giovedì 9 maggio 2013

Arrivederci :)

Eh sì, devo accantonare il blog! E' una decisione che ho preso riflettendoci a lungo e per una serie di motivi mi trovo costretta...
Le mie ricette sono qui per chi ne avesse bisogno...appena risolverò tutto tornerò. Nel frattempo continuo a spadellare e scattare foto ai miei piatti così quando torno sarò bella carica :)
Un abbraccio a tutti i miei visitatori e arrivederci a presto! :*

venerdì 3 maggio 2013

Mezzi ziti al pomodoro con polpettine di sarde


Oggi voglio pubblicare questa magnifica ricetta!! L'ho trovata su Cucina Moderna serie Oro "pesce azzurro dal mare in pentola". Appena l'ho vista sfogliando il giornale ho deciso dovevo provarla: mi piace la pasta al sugo con le polpette ma le ho sempre fatte di carne, infatti sono rimasta piacevolmente stupita da questa variante...

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di mezzi ziti
200 g di filetti di sarde o acciughe fresche (quindi già pulite e diliscate...con moooolta pazienza!)
1 piccola patata
1 tuorlo
pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato
400 g di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio evo
olio per friggere
un pezzetto di peperoncino
sale
un mezzetto di finocchietto (a me non piace e ho usato il prezzemolo fresco)

PROCEDIMENTO:

Lavate la patata, lessatela, pelatela e passatelo allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola. Unite le sarde tritate, il grana, il tuorlo, il sale e il pangrattato, quanto basta a ottenere un mix consistente ma morbido e con questo formate tante polpette. Passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio caldo, scolate e asciugatele su carta assorbente da cucina.
Soffriggete l'aglio in un tegame con l'olio evo, unite i pomodori a pezzetti, il peperoncino e il finocchietto sminuzzati; salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
Lessate gli ziti in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo e le polpettine. Servite subito.

(è da martedì che cerco di pubblicare questo post, blogger non mi carica le foto e non so perchè)

mercoledì 24 aprile 2013

Frittata al forno con zucchine, olive nere e pinoli



La ricetta l'ho scoperta su Cucina Moderna serie Oro: Uova tuttofare. Ho apportato qualche piccola modifica, il risultato è stato eccezionale!

INGREDIENTI:

4 uova
3 zucchine piccole
10 olive nere denocciolate
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di latte
olio evo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, soffriggete l'aglio in camicia, quindi eliminatelo a versate le zucchine, salatele e fatele ammorbidire sul fuoco per circa 10-12 minuti mescolando.
Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, il pepe macinato fresco a piacere, il formaggio e il latte. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, tenete da parte 1/4 e il resto versatelo nel composto di uova aggiungendo anche le olive tagliate grossolanamente. Quando le zucchine saranno pronte unitele al tutto, mescolate bene. Foderate una teglia con carta da forno, riempitela con la frittata e cuocete in forno già caldo per 20-25 minuti a 180°.Verso metà cottura aggiungete il resto dei pinoli sulla superficie della torta.
La teglia non dev'essere più grossa di 22 cm.
Io l'ho servita con carote e patate bollite condite con olio, sale e prezzemolo.

giovedì 18 aprile 2013

Patatine rosse al forno con la buccia

Le patate rosse hanno la polpa soda e compatta e rimangono consistenti anche dopo una lunga cottura, queste piccoline che ho trovato al super si possono cuocere con la buccia e sono deliziose. In più le ho condite con un sale "magico" che rende tutto più buono, mi è stato regalato qualche tempo fa da una mia amica, si chiama Fior di Sale Lavanda e Arancio. Qui trovate il link se volete informarvi di più.

INGREDIENTI per 2 persone:

400 g di patate piccole rosse da cuocere con la buccia
2 cucchiai di olio evo
gli aghi di un rametto di rosmarino fresco
sale profumato lavanda e arancio
pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate bene le patatine: io le ho messe in acqua fredda con bicarbonato per 15 minuti, poi le ho spazzolate per bene sotto l'acqua fresca corrente. Tagliatele a pezzi, non troppo piccoli. Stendete un foglio di carta da forno sulla teglia, aggiungete l'olio, gli aghetti di rosmarino tritati e le patate. Conditele con il sale profumato, se l'avete, o quello normale e una bella macinata fresca di pepe nero.
Infornate a 200° per 30 minuti.
Io le ho servite come contorno per gli involtini saporiti alla salvia, li trovate qui.


mercoledì 17 aprile 2013

Involtini saporiti di tacchino alla salvia




La settimana scorsa ho preparato gli involtini che vedete nelle foto...oggi riesco a pubblicarli!
Le vedete le patatine arrostite lì a fianco? Domani vi darò la ricetta per preparare anche quelle...

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di fesa di tacchino
2 fette di mortadella (potete anche usare il prosciutto)
4 pezzetti di formaggio emmethal
2 cucchiaio di olio evo
4 foglie di salvia lavate e tritate
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate le fettine, dividetele a metà ottenendo 4 pezzetti. Battetele con il pestacarne tenendole tra due fogli di carta da forno, salate e pepate leggermente. Dividete le fettine di mortadella a metà e stendete un pezzo sopra ogni fettina di carne, ultimate con i pezzetti di emmethal tagliati a striscioline. Chiudete gli involtini e fermateli bene con gli stuzzicadenti.
Scaldate l'olio in una padella, rosolate gli involtini su tutti i lati, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la salvia, un pizzico di sale e il pepe a piacere. Proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco dolce, poi alzate la fiamma per farli dorare bene e servite...
Io li ho accompagnati con un pochino di senape antica...che golosa! :-D
Buona giornata a tutti, a domani!!

mercoledì 10 aprile 2013

Torta salata di sfoglia con spinaci, piselli e formaggi




Ultimamente mi sto sbizzarrendo con gli spinaci...sono troppo buoni!

INGREDIENTI:

100 g di spinaci congelati
100 g di piselli congelati
2 uova
50 g di formaggio grattugiato
50 g di panna da cucina
50 g di brie (ne avevo un pezzetto in frigo,l'ho tagliato a dadini e l'ho messo nel composto...) o altro formaggio molle
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lessate i piselli per 15 minuti e scolateli. A parte lessate anche gli spinaci, dopo 10 minuti strizzateli bene e tritateli grossolanamente. Io le verdure le ho fatte bollire in acqua salata, nel composto ho aggiunto giusto un pizzico di sale.
Lasciate raffreddare le verdure. Nel frattempo sbattete le uova con una forchetta in una terrina, tenete da parte un pochino per spennellare poi la torta prima di infornarla, e mescolatele con il sale, il pepe, i formaggi e la panna.
Stendete la sfoglia sulla teglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi il composto ben amalgamato. Ripiegate i bordi, eventualmente tagliate la pasta in eccesso tagliandola a stricioline e decorando la superficie della torta come una crostata. Spennellate la sfoglia con quel pochino di uova che avete tenuto da parte in precedenza e infornate a 190° per 30-40 minuti.

Se vi piacciono le verdure come piacciono a me allora questa torta salata vi soddisferà il palato! ;)
Buona giornata a tutti voi

martedì 9 aprile 2013

Orecchiette fresche con ragù bianco saporito


Le orecchiette non le ho fatte io eh...chi ha il tempo?! Le ho prese già pronte al super...
Però devo dire che questa ricetta è speciale per ben 3 motivi:
-nonostante non avessi mai fatto il ragù bianco il risultato è stato eccellente e non ho trovato nessuno ricetta che davvero avrei voluto fare, quindi ho fatto di testa mia
-il ragù è fatto con carne di maiale macinata (quindi bella saporita) e nel soffritto ci sono le acciughe
-la pasta l'ho cotta direttamente nella padella del condimento
Quindi vi lascio immaginare che profumo e che sapore. Se avete degli ospiti, con questa ricetta farete un figurone! ;)

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di carne di maiale macinata
1 carota
1 piccola cipolla bianca
1 gambetta di sedano
1 rametto di rosmarino
4 acciughe sott'olio
2 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
500 g di orecchiette fresche
4 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini. Soffriggetele in un'ampia padella antiaderente (io ho usata la padella in ceramica...guai se non l'avessi!) con l'olio e le acciughe, fatele sciogliere bene. Versate la carne nel soffritto, fatela colorire per qualche istante mescolandola e bagnate con il vino bianco, ora lasciate evaporare bene l'alcol. Aggiungete un bicchiere d'acqua e il rametto di rosmarino lavato. Proseguite al cottura a fuoco dolce per un'ora aggiungendo altra acqua se necessario.
Mettete sul fuoco un pentolino con un litro di acqua salata.
Unite le orecchiette crude nella padella, mescolate bene, versate un pò di acqua calda del pentolino e cuocete la pasta come un risotto, mescolandola e aggiungendo altra acqua bollente a necessità fino a che saranno pronte. Attenzione, quando la pasta sarà quasi pronta non aggiungete molta acqua anzi, fatela asciugare bene o la pasta risulterà in brodo.Noi dobbiamo ottenere una pastasciutta.
Spegnete la fiamma,eliminate il rametto di rosmarino, pepate a piacere e aggiungete il formaggio, mescolate e servite.
Le orecchiette come quelle che ho usato io, essendo fresche, ci mettono pochi minuti a cuocere quindi fate attenzione.

Le orecchiette erano davvero condite bene e ben saporite!Ci sono piaciute così tanto che adesso la pasta la cuocio sempre così nel sugo, risparmio anche una pentola da lavare :D
Dovete provarla e farmi sapere se viu è piaciuta.
Buona giornata a tutti!

giovedì 4 aprile 2013

Pizza con wurstel e peperoni arrostiti


Perdonatemi per la foto, non è il massimo ma: avevo appena sfornato la pizza ed era molto calda perciò l'obiettivo si appannava in continuazione, in più la fame metteva fretta...cercate di capirmi!  :D
Ho fatto meglio che potevo.

INGREDIENTI:

per l'impasto
200 g di farina 0
100 g di farina 00
120 ml circa d'acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale

per il condimento

passata di pomodoro
sale
2 mozzarelle
2 peperoni (io ne avevo uno giallo e uno verde)
2 wurstel grandi
origano a piacere

PROCEDIMENTO:

Tagliate le mozzarelle a fette e lasciatele su un piatto foderato con carta da forno così perderanno l'acqua di conservazione.
Preparate l'impasto per la pizza.
Se avete la mdp: versate lo zucchero e il lievito nel bicchiere con l'acqua, lasciate sciogliere per qualche minuto. Nel frattempo mettete nel cestello della mdp le farine con il sale, mescolate bene e poi versate l'acqua con il lievito e iniziate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: mescolate in un'ampia ciotola le farine con il sale, versate poi piano piano l'acqua con disciolti il lievito e lo zucchero. Cominciate a impastare energicamente aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. Coprite con un telo umido e fate lievitare per altre 2 ore.

Mentre l'impasto lievita lavate e asciugate i peperoni, arrostiteli sotto il grill del forno finchè la pelle sarà ben scottata. Toglieteli dal forno e chiudeteli in un sacchetto per alimenti, il vapore farà staccare bene la pelle e potrete eliminarla senza impazzire. Eliminate il picciolo, i semi e il filamenti. Tagliateli a falde e teneteli da parte.
Prelevate l'impasto e stendetelo sulla teglia, io la fodero sempre con carta da forno. Lasciatela lievitare per altri 30 minuti poi conditela con la passata, stendetela bene con il dorso del cucchiaio, salatela leggermente e infornate a 220° finchè sarà quasi pronta. Nel frattempo lavate i wurstel e tagliateli a rondelle o a bastoncini, come preferite. Distribuiteli quindi sulla pizza insieme ai peperoni e la mozzarella. Infornate di nuovo per 13-15 minuti. Togliete la teglia dal forno, ultimate la pizza con origano e se volete, un giro di olio evo a crudo.

martedì 2 aprile 2013

Tronchetti di zucchine con crescenza al gratin


La ricetta di oggi l'ho trovata sulla rivista Cucina no problem ma ha un difetto che ho scoperto solo dopo averla provata: le zucchine vanno fatte scolare per bene, capovolte e appongiandole su un piatto foderato con carta assorbente da cucina altrimenti in forno lasciano un sacco d'acqua rovinando completamente la preparazione. Ve la ripropongo quindi con questa piccola correzione direi fondamentale, nella ricetta che ho trovato io non era scritto... ma è questo il bello della cucina, bisogna provare, sperimentare e azzardare altrimenti non si impara mai! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

2 zucchine
125 g di crescenza
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, lessatele per 5 minuti in abbondante acqua salata. Scolatele, spuntatele e tagliatele in tre tronchetti, quindi svuotateli con un cucchiaino per metà senza bucarli da una parte all'altra ma lasciando un fondo di base (questo è molto importante), conservate la polpa. Lasciatele raffreddare capovolte come spiegavo nell'introduzione.
In una terrina mescolate la polpa strizzata con i formaggi, il sale e il pepe. Farcite i tronchetti e infornate a 180° per 15 minuti, poi alzate il forno a 200° e lasciate gratinare per bene. Servite subito.

Potete arricchire il ripieno con della maggiorana o pezzetti di prosciutto cotto. Potete inoltre preparali in anticipo, cuocendoli nel forno prima di servirli e direi che vanno bene sia come antipasto che come sfizioso contorno! ;)

mercoledì 27 marzo 2013

Calzone di pasta sfoglia con pomodoro, mozzarella e acciughe


La ricetta di oggi è così semplice che quasi mi vergogno a pubblicarla! Però, c'è un però, è buonissima e ha una piccola storia. Premetto che la sera, oltre a preparare la cena, devo preparare "il pranzo al sacco" a mio marito da portarsi al lavoro il giorno dopo; settimana scorsa mi ero dimenticata di prendere sia il pane che l'affettato... ed ecco sorgere spontanea la domanda dell'ultimo momento: "E mò, che c***o mi invento?!" Apro il frigo e vedo una bella mozzarella, un rotolo di pasta sfoglia e delle squisite acciughe sott'olio... Ero salva! :D
Albi era contentissimo ed è la cosa più importante, no? E' per questo che ho deciso di pubblicarla sul blog, chissà, magari c'è un'altra moglie come me che non sa che cavolo preparare al marito per il pranzo di lavoro...  ;)

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia tonda
1 mozzarella da 125 g
4 cucchiai di passata di pomodoro
3 acciughe sott'olio
origano
sale
2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO:

Tagliate la mozzarella a fette e distribuitele su un piatto coperto con carta assorbente da cucina, così il formaggio perdere l'acqua che altrimenti verrebbe rilasciata in cottura rovinando la sfoglia. Stendete la pasta con la carta da forno sulla teglia, bucherellate con i rebbi delle forchetta metà disco, versate la passata e stendetela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, salate. Distribuite le acciughe a pezzetti, le fette di mozzarella e un po' di origano. Coprite con l'altra metà di sfoglia lasciata senza condimenti e sigillate bene i bordi ripiegandoli. Praticate 3 tagli sulla superficie con un coltello ben affilato. In una piccola terrine mescolate il latte con un pizzico di origano e usatelo per spennellate la superficie del calzone. Cuocete in forno già caldo a 190° per 30-40 minuti, dipende da come cuoce il vostro forno.
E' buona tiepida ma anche fredda.

Tagliato a pezzetti può essere servito come sfizioso antipasto!
Inutile dirvi che potete condirlo come volete: prosciutto, salame, verdure...

martedì 26 marzo 2013

Pollo al forno con patate e pomodoro (ispirazione turca)


"Ispirazione turca" perchè la ricetta originale l'ho trovata su Turkish Food and Recipes, precisamente qui. Adoro questo sito, mi da tante idee diverse e originali :) Comunque ho modificato la ricetta e vi propongo la mia versione

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fusi di pollo
4 patate
1 pomodoro da insalata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 rametti freschi di rosmarino
olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 200°. Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette rotonde e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno spennellata di olio e salatele. Lavate e asciugate la cosce, eliminate il grasso se presente e un pò di pelle. Appoggiatele sulla teglia insieme alle patate, condite con 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe. Cuocete in forno per 20-25 minuti. Nel frattempo in una piccola casseruola, rosolate il concentrato di pomodoro con un cucchiaio d'olio. Aggiungete il pomodoro fresco tagliato a pezzi, il sale e un pochino d'acqua. Fate bollire per 2-3 minuti a fuoco basso. Ultimare con gli aghetti di rosmarino tritati,spegnete la fiamma. Passato il tempo di cottura, togliete la teglia dal forno e versate la salsa di pomodoro sul pollo e le patate. Mettete nuovamente la teglia in forno e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Servite.

La ricetta originale prevedeva di far bollire prima il pollo in acqua, ho saltato il passaggio e l'ho fatto cuocere insieme alle patate, così avevo una padella in meno da lavare e intanto che il forno andava per le patate...
Non avevo il basilico così ho optato per il rosmarino che con il pollo e la patate al forno mi piace da matti!!

Se volete dare un tocco piccante alla vostra ricetta, aggiungete nel soffritto della salsina un peperoncino fresco tagliato a rondelle ;)

Devo dire che la salsa al pomodoro di questa ricetta è davvero speciale, da sapore al pollo e lo rende davvero orginale con semplicità!

martedì 19 marzo 2013

Vermicelli al cartoccio piccanti con olive nere e salsiccia


Era da un pò che volevo cucinare gli spaghetti al cartoccio, mi hanno dato grande soddisfazione e mi sono divertita un sacco a prepararli!
La ricetta base l'ho trovata su una rivista "Cucinare bene" ma l'ho cambiata un pò perchè ho aggiunto un pezzetto di salsiccia che mi aveva comprato la mamma lo stesso giorno, era bella fresca e volevo utilizzarla.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di vermicelli n. 8
16 olive nere denocciolate
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di capperi sotto sale
2 peperoncini (facoltativo)
2 cucchiai di olio
2 pomodori da insalata
200 ml di passata fine
200 g di salsiccia a nastro
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco tritato a piacere
sale

PROCEDIMENTO:

Tuffate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, togliete la pelle e i semi quindi tagliateli a dadini e tenete da parte. Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminate l'anima verde se presente, tritateli. Sciacquate i capperi sotto l'acqua e tamponateli con carta da cucina assorbente. Soffriggete l'aglio in un'ampia padella, antiaderente o di ceramica, con un cucchiaio d'olio, i peperoncini tritati e i capperi. Aggiungete la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare per qualche minuto poi bagnate tutto con il vino e fate evaporare l'alcol. Versate la passata in padella con le olive, salate e fate cuocere il condimento per 10 minuti a fiamma vivace mescolando spesso. Aggiungete il concassè di pomodoro, mescolate e spegnete la fiamma. Controllate se manca un pò di sale.
Fate cuocere i vermicelli in abbandante acqua salata, scolateli molto al dente con un mestolo forato aggiungendoli direttamente nella padella e con un paio di cucchiai di cottura della pasta. Lasciateli cuocere nel sughetto per 3 minuti a fuoco vivo, continuando a mescolare e a farli salatare. Spegnete la fiamma, rivestite una teglia con due strati di carta da forno, ungeteli leggermente con l'olio rimasto e adagiatevi gli spaghetti. Chiudete bene il cartoccio, io mi ero aiutata con dello spago da cucina: è importante che sia sigillato bene per non far uscire il vapore. Mettete in forno caldo a 190° per 10 minuti.
Io per praticità ne ho fatto uno di cartoccio e poi ho suddiviso i vermicelli nei piatti da portata ma, se volete, potete anche chiuderli in cartocci individuali e servirli così sui piatti, ognuno aprirà il proprio cartoccio...  che idea carina vero?!
Il profumo era fantastico e il sapore...bè, scopritelo voi! ;)

venerdì 15 marzo 2013

Involtini di melanzane al pesto e formaggio filante


Ho trovato l'idea di questa ricetta su un blog di ricette turche, mi piace molto la loro cucina. Ho modificato la ricetta per renderla "più light": anziché friggere le melanzane ho deciso di grigliarle...anche per una questione di praticità, so che sono più buone ma non amo molto friggere, ungo dappertutto e poi rimane l'odore.

Vi lascio comunque il link, se volete dare una sbirciatina al sito... ;) http://www.turkishfoodandrecipes.com/

INGREDIENTI:

1 melanzana
pesto a piacere (io ho usato quello che preparo in casa)
formaggio che fila: mozzarella, fontina o quello che preferite ;)

PROCEDIMENTO:

Lavate e spuntate la melanzana. Tagliatela per il lungo, a fette non troppo sottili e grigliatele da entrambi i lati. Lasciate raffreddare. Spalmate poi su ogni fetta il pesto al basilico, arrotolate formando degli involtini; quindi copriteli con le fettine di formaggio e metteteli nel forno caldo per 10 minuti, finché il formaggio sarà fuso.

Questi deliziosi involtini li potete anche preparare in anticipo tenendoli in frigo e scaldandoli solo prima di servirli: ottimi come antipasto ma golosissimi anche per un bel contorno!

martedì 12 marzo 2013

Torta con panna, fragole e scagliette di caramello



Ieri era il mio compleanno: tanti auguri a me! Ho compiuto ben 5 lustri! :)

La mia amica Tania mi ha regalato questa buona/bella torta...fatta da lei! Non è stata bravissima?!
Mi ha anche preparato una mega lasagna con ragù e besciamella...perchè sa che adoro le sue lasagne! Abbiamo passato una bellissima serata, cenare in compagnia è quello che preferisco! Insomma...un regalo tutto gastronomico: non potrei chiedere di meglio ^_^

Non amo le torte decorate che vanno di moda ultimamente, sì ok sono belle ma non amando i dolci mi sembrano "un pò troppo", le vedo più come espressioni artistiche, non mi viene voglia di assaggiarle; la sua invece la trovo fantastica, una normale torta decorata, invitante e senza troppi fronzoli, coloranti e pasticci.

Per la torta ha usato la ricetta della Fulvia, io la uso spesso come base per molte torte, trovate qui la ricetta: Torta soffice (omettete le mele e la cannella)
Poi l'ha tagliata a metà, farcita con panna montata non zuccherata e gocce di cioccolato. La panna l'ha usata anche per l'esterno, spalmata bene con una spatola e ha ultimato con fragole, cioccolato grattugiato, pezzetti di caramello che ha fatto lei (...mmmmmm...) e gocce di cioccolato sul bordo. Et voilà!
Deliziosa, freschissima e leggera.

Se avete bisogno di torte decorate, contattatemi qui sul blog, lasciate un commento o scrivete a lericettedellazu@hotmail.it  ...Tania sarà felicissima di preparare torte bellissime anche per voi! ;)

martedì 5 marzo 2013

Risotto allo speck mantecato con scamorza affumicata


INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
80 g di speck tagliato a dadini
80 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
1 l di brodo
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco tritato a piacere

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla, soffriggetela con lo speck e l'olio in un'ampia padella con i bordi alti. Versate il riso, quando inizierà a "cantare" bagnate tutto con il vino, fate evaporare. Inizate a cuocere il risotto versando un mestolo di brodo caldo ogni volta che il riso lo avrà assorbito, continuate così fino al raggiungimento della cottura. Tagliate la scamorza a pezzetti, spegnete la fiamma sotto al tegame e aggiungete i formaggi al risotto, mescolate. Ora lasciate riposare per un paio di minuti coprendo la padella con un panno da cucina pulito.Quindi impiattate e servite con il prezzemolo fresco tritato... buon appetito! ^_^
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