martedì 16 novembre 2010

Calzone farcito con pomodoro, mozzarella, ricotta e spianata calabrese




Tornata dal meridione la mia nonna ha portato a casa un sacco di cose deliziose da mangiare.
Vino del contadino, pane, salsicce, vasetti di sott'oli vari, peperoncino e la spianata calabra (anche se la mia cara nonnona è di Benevento e quindi campana e non calabrese).

Come tutte le nonne del sud ha l'abitudine di abbondare con le dosi (anche io un pò sono così...) e ha portato tutta quella roba in quantità enormi!Come se dovesse sfamare un esercito...
Non avevo mai visto una spianata calabra di 2 Kg tutta intera O_O a me e albi piace e ce la stiamo mettendo tutta per finirla (l'hanno data praticamente quasi tutta a noi) e continuo a farci pizze o calzoni.

Mi spiace buttarla ma devo dire che chiusa bene nei tupperware in frigorifero si conserva benissimo...ormai l'abbiamo quasi finita. Credo che dovremmo meritarci una medaglia! :D

Il sapore è delizioso perchè non è industriale ma fatta solo con ingredienti sani, il profumo è meraviglioso!

Se vi piace come salume vi consiglio di provare questo calzone ;)

INGREDIENTI per 2 bei calzoni grandi:

500 g di pasta per la pizza (io l'ho fatta con la mdp)
passata di pomodoro, quantità a piacere (io personalmente ne metto tanto :P)
2 mozzarelle
300 g di spianata calabrese affettata e spellata
200 g di ricotta fresca
olio evo
sale
origano

PROCEDIMENTO:

Mescolate in una ciotola la passata con un pò di sale e un pochino di olio.
Tagliate a fette la mozzarella e fate asciugare su carta assorbente da cucina per eliminare un pò di acqua.

Dividete in 2 parti la pasta della pizza e stendetele come se fosse una pizza.

Farcite solo metà disco iniziando con il pomodoro, poi il salume, poi la ricotta cercando di distribuirla e poi la mozzarella.Un pò di origano se volete.
Ripiegate la parte non condita sopra a tutto e sigillate bene, bene, bene i bordi!Ripiegateli e sporcate leggermente di pomodoro la superficie, ultimate con origano e infornate a 220°C per circa 30 minuti finché la superficie sarà dorata.

4 commenti:

Mirtilla ha detto...

hai fatto una bella scorta!!sono favolosi questi calzoni :)

Lady Cocca ha detto...

Meravigliosi...stupendamente golosi, a quest'ora poi...ho fameeeeeeeeeeeeee
ciaooo

manuela e silvia ha detto...

Avercela una nonna così! certo che dal meridione per forza si porta su qualcosina no?
I calzoni sono meravigliosi: ricchi e fialnti al punto giusto! ci aspetti per pranzo???
baci baci

Enza ha detto...

con questa meraviglia ci farei pure
colazione...bravissima!!!
bacini
Enza

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