venerdì 30 dicembre 2011

Torta salata di sfoglia con cipolle e pecorino romano


Buongiorno a tutti! Oggi vi lascio l'ultima ricetta del 2011, da vera amante della cipolla non potevo che chiudere in bellezza con questa torta salata...è molto semplice da preparare e non richiede ingredienti particolari! :)

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta di forma rotonda
1 grossa cipolla bianca
2 uova
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio di semi
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette, non troppo spesse ma nemmeno troppo sottili. Soffriggetela poi in una padella antiaderente con l'olio e un pizzico di sale, lasciatela cuocere senza farla bruciare a fuoco moderato, se serve aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua.
Nel frattempo in una ciotola sbattete l'uovo con il latte, il pepe, il prezzemolo e il pecorino. Quando la cipolla sarà pronta unitela al composto di uovo e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Stendete il rotolo di sfoglia nella teglia foderata con carta da forno, con i rebbi della forchetta bucate il fondo della pasta poi versate il composto preparato, ripiegate bene i bordi per la crosta e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, dipende sempre dal vostro forno.
Ovviamente potete prepararla in anticipo e servirla al momento della cena, già tagliata a spicchi così ognuno potrà servirsi da solo...può essere un'idea per il cenone di domani! ;)
BUON ANNO A TUTTI VOI!


mercoledì 28 dicembre 2011

Insalata di fagioli bianchi con carote e cipolline sott'aceto


L'insalata di fagioli bianchi con carote e cipolline sott'aceto è stato un antipasto che ho preparato una sera a cena, volevo qualcosa di fresco e così guardando in dispensa ho trovato un mega barattolo di cipolline sott'aceto, quelle piccole, piccole!

INGREDIENTI:

180 g circa di fagioli bianchi di Spagna in scatola
1 carota
2 cucchiai di cipolline sott'aceto
prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate i fagioli sotto l'acqua aiutandovi con un colino e fateli sgocciolare. Mondate, raschiate e lavate la carota, grattugiatela (io stavolta ho usato i fori piccoli) e mettetela in una ciotola abbastanza capiente per contenere tutta l'insalata che prepareremo. Tagliate le cipolline sott'aceto a pezzetti, in modo grossolano e unitele alle carote insieme ai fagioli.
In un'altra ciotolina più piccola mescolate il sale, il pepe, il prezzemolo e l'olio. Condite l'insalata con l'emulsione preparata e mescolate gli ingredienti.
Et voilà! Pronta da servire...semplice e originale! ;)

martedì 27 dicembre 2011

Scaloppine di lonza con verdure e formaggio filante






Buongiorno a tutti!
Oggi vi lascio con una ricetta davvero golosa, scaloppine di lonza con verdure miste e formaggio filante...io le ho servite con un bel purè di contorno!

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fette di lonza di maiale
1 piccolo peperone rosso
1 piccola melanzana
1 carota
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 sottiletta o altro formaggio "che fila"
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate le verdure, tagliatele a dadini, soffriggete in una larga padella l'olio e l'aglio in camicia. Quindi toglietelo e aggiungete le verdure, salate e proseguite la cottura mescolando spesso per 15 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo lavate le fettine di carne, tamponatele con carta da cucina, praticate delle incisioni sui bordi con un piccolo coltello, altrimenti si arricciano in cottura. Con il pesta carne, assottigliatele tenendole tra due fogli di carta forno per non romperle.Quando le verdure saranno cotte tenetele al caldo in una ciotola e nella stessa padella fate rosolare da entrambi i lati le fettine di lonza leggermente infarinate, bagnatele con il vino e alzate la fiamma facendolo evaporare. Poi aggiungete le verdure sopra la carne, lasciate cuocere bene il tutto, aggiustate di sale e pepe, condite con il prezzemolo e spegnete la fiamma.
Tagliate la sottiletta (io l'ho tagliata in quattro piccoli traingoli) e mettetene un pezzo su ogni scaloppina, coprite la padella con il coperchio e lasciate fondere il formaggio per qualche minuto.
Servite subito con il purè soffice,soffice.

venerdì 23 dicembre 2011

Lasagne con pesto, besciamella e gamberi


Pensando alle pennette costa smeralda che avevo postato qualche tempo fa, ho pensato che avrei potuto fare una lasagna al pesto con i gamberi...idea ottima!Sono venute molto buone, per il pranzo di Natale sono un'idea originale ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di pasta fresca all'uovo
80 g circa di pesto al basilico
1 litro circa di besciamella piuttosto liquida
100 g di code di gamberi pulite e senza carapace
formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Mescolate il pesto alla besciamella fredda. Poi cominciate a comporre la lasagna mettendo sul fondo della teglia un mestolo di besciamella, poi la pasta, ancora besciamella, gamberi a pezzetti e formaggio continuando così fino alla superficie che lascerete solo con besciamella al pesto e formaggio. Cuocete a 180° per 30 minuti. Verso gli ultimi 10 minuti di cottura mettete sulla superficie delle code di gamberi che avrete tenuto da parte precedentemente tagliate a metà per il lungo e finite di far cuocere in forno,servono per decorare :)
Servite subito e buon appetito!!

Io ho usato la pasta fresca all'uovo dell'esselunga, non c'è bisogno di scottarla in acqua prima dell'utilizzo, risulta morbida anche solo con la cottura in forno...unico accorgimento è quello di lasciare la besciamella un po' più liquida del solido così aiuta la pasta a cuocere e non risulterà troppo asciutta al termine della cottura, ma rimarrà bella morbida.

Tantissimi auguri di buone feste a tutti voi!A settimana prossima con nuove ricette! ;)



giovedì 22 dicembre 2011

Gemelli alla crema di caprino con speck e pinoli


Buongiorno a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta formaggiosa! Crema di caprino con speck e pinoli. Nulla di complicato, ricetta molto semplice ma che stupirà i vostri ospiti...o chi vive con voi :)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di pasta formato gemelli (o altra pasta corta)
100 g circa di speck affettato
80 g di caprino fresco e morbido
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di latte
pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente fate tostare i pinoli per un paio di minuti, teneteli da parte. Nella stessa padella fate rosolare lo speck (io non ho aggiunto grassi), quando sarà croccantino aggiungete il caprino a pezzetti, la panna e il latte. Mescolate gli ingredienti a fiamma dolce finchè saranno amalgamati. Scolate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco vivace in padella insieme alla crema, impiattate e ultimate con i pinoli e il pepe...servite subitissimo, magari con un bel bicchiere di vino rosso ;)

Non ho usato sale perchè il caprino è saporito di suo e lo speck rosolato anche.






mercoledì 21 dicembre 2011

Melanzane e peperoni alla curcuma


Eccomi con la ricetta di oggi...un buonissimissimo contorno speziato con la curcuma, una delle tante spezie che fanno parte degli ingredienti del masala (che coincide all'incirca con quello che noi chiamiamo curry), a cui dà il colore giallo intenso e caratteristico e proprio per questa proprietà da "colorante naturale" viene anche chiamata zafferano delle indie. Non ha un sapore particolarmente intenso, è molto delicata perciò non preoccupatevi...non è piccante e nemmeno intensa come il cumino.

INGREDIENTI:

1 bella melanzana
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio di semi
1 cucchiaino di curcuma
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate il peperone e la melanzana, mondateli e tagliateli a quadrotti. Soffriggete l'aglio spellato e schiacciato in una capace padella antiaderente e lasciatelo imbiondire; toglietelo e versate le verdure nell'olio, fatele saltare mescolando spesso per 5 minuti. Salate, spolverizzate con la curcuma, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e coprite la padella con il coperchio lasciando stufare le verdure per 10 minuti per farle ammorbidire, poi alzate la fiamma, scoperchiate e cuocete per altri 5 minuti a fuoco vivace per farle asciugare un pochino, ma non troppo non devono seccare, devono restare belle morbide.Aggiustate di sale se serve e servite.

martedì 20 dicembre 2011

Trota al cartoccio con aromi e pomodoro fresco


Un amico di Albi con la passione per la pesca ci ha regalato due belle trote, non sapendo come cucinarle sono andata sul forum di Etta-ricette per vedere se Fulvia aveva postato qualche bella ricettina, lei è molto brava a cucinare il pesce (in realtà sa cucinare benissimo tutto) e infatti mi ha dato subito l'idea da mettere in pratica, ci ho aggiunto solo il pomodoro! Unico problema: mi fa senso toccare il pesce intero. Se è a filetti no ma se intero, cioè con testa e cosa, non ce la faccio... :( e così l'ha cucinato Albi mentre io a distanza gli davo indicazioni però alla fine sono riuscita a darmi coraggio e l'ho aiutano...pochino, pochino! :-D
Vi prometto che supererò questa stupida "paura". Sarà il mio buon proposito per il 2012.
Ad ogni modo, lui è stato bravissimo, era la prima volta che cucinava il pesce. Bravo Albi!

INGREDIENTI per 2 persone:

2 trote da porzione già pulite
1 bel pomodoro fresco
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
prezzemolo fresco tritato q.b.
il succo filtrato di un limone
olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate l'aglio con i capperi, mescolate insieme al prezzemolo e con metà composto farcite le trote. Mettetele in una teglia,ognuna foderata con 4 fogli di carta d'alluminio, cospargete con l'altra metà di trito, i cubetti di pomodoro precedentemente lavato e tagliato, un bel giro d'olio, il succo di limone, sale e pepe.
Infornate a 200° per 30 minuti circa, dipende dal vostro forno.
Servite i cartocci in tavola...e poi armatevi di santa pazienza e cominciate a pulire la vostra bella trota...ecco il mio piatto, dopo aver pulito il pesce l'ho cosparso con il condimento, c'era un bel sughino saporito. Era davvero delizioso!



lunedì 19 dicembre 2011

Plum Cake allo yogurt (senza burro)


Ogni domenica preparo un dolce, questo è quello di ieri! Inizialmente volevo fare una torta poi sfogliando il mio libro di dolci ho trovato una ricetta per il plum-cake allo yogurt, l'idea mi piaceva ma non come era fatta e così ho fatto delle modifiche, cambiato gli ingredienti e da brava alchimista :-D sono riuscita a sfornare un plum-cake davvero DELIZIOSO perchè è soffice e leggero...vediamo come ho fatto.

INGREDIENTI:

180 g di zucchero
180 g di farina 00 + per la teglia
125 g di yogurt bianco magro (1 vasetto)
2 uova
50 g di olio di semi + per la teglia
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Con la frusta montate le uova e lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete poi lo yogurt poco alla volta, l'olio a filo, la farina setacciata con il lievito, il sale e la vanillina...sempre mescolando. Amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto liscio. Ungete con l'olio la teglia, aiutandovi con un pennello da cucina e poi infarinate bene, versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e servite cosparso di zucchero a velo.
E' davvero molto buono...perfetto per la colazione! ;)

venerdì 16 dicembre 2011

Fusilli al ragù di verdure e feta


Buon venerdì a tutti.
Come mi piace cucinare la verdura!! Questo bel primo che vedete in foto l'ho preparato una sera, avevo a cena la mia mamma. E' un piatto molto leggero: il sugo è fatto con le verdure e la feta, che da quel sapore in più che non guasta affatto...anzi, è piacevolmente salata!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di fusilli (o altra pasta corta)
200 g di feta
1 peperone rosso
1 melanzana
1 carota
1 piccola zucchina
1/2 cipolla bianca
1 costa di sedano
100 g di passata di pomodoro
sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
olio

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini. In una capace pentola soffriggete 3 cucchiai d'olio con il sedano, la carota e la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane, lasciatele ammorbidire per 10 minuti mescolando spesso, poi aggiungete i dadini di peperone e di zucchina. Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere le verdure a fiamma moderata per altri 10-15 minuti, dovranno risultare completamente morbide e cotte. Quindi unite la passata, aggiustate di sale (senza esagerare perché la feta è molto saporita) e, se serve per correggere l'acidità del pomodoro, aggiungete anche lo zucchero. Mescolate, lasciando asciugare bene la salsa.
Nel frattempo potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il sugo, spegnete la fiamma, aggiungete alla pasta la feta tagliata a dadini e fate saltare tutto insieme di nuovo ma a fuoco spento.
Servite subito e buon appetito! ;)

Ovviamente la salsa con le verdure si può preparare in anticipo, al momento della cena dovrete solo cuocere la pasta e farla saltare in padella con la feta e il sugo.
Buon weekend a tutti i miei lettori! :-*

giovedì 15 dicembre 2011

Salsa al tonno, maionese e lattuga iceberg: aperitivo con una nota fresca


Eccoci con un'altra ricetta gustosa da preparare!
L'ho servita per una cena, avevo un ospite e ho preparato un pò di antipastini...avevo voglia della mia solita salsa al tonno, quella che uso per farcire la uova ma questa volta al posto dei tuorli sodi ci ho messo l'insalata iceberg tagliata fine, fine (decisamente più leggera :P ). Ero incerta sul risultato ma ho comunque servito il mio bel piattino di cracker spalmati di salsa e...un successo! Il piattino è stato ripulito in un attimo con tanto di complimenti proprio per l'idea dell'aggiunta dell'insalata "dava una nota fresca" hanno detto e io ho deciso di passarvi l'idea. Perchè no?

INGREDIENTI:

100 g circa di tonno in scatola sgocciolato
2 cucchiai di maionese
40 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
2 foglie di lattuga iceberg

PROCEDIMENTO:

Lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela a strisce sottili.
Mescolate in una ciotola, aiutandovi con la forchetta, il tonno, la maionese e il formaggio fresco amalgamando al meglio gli ingredienti. Poi aggiungete la lattuga e mescolate.
Conservate la salsa in frigo fino al momento di servirla, potete spalmarla sui cracker come ho fatto io, oppure sul pancarrè tagliato a triangolini o potete servirla direttamente in una ciotolina accompagnata con dei crostini e ogni commensale si servirà a piacimento farcendo la propria tartina.

Buona giornata a tutti!

mercoledì 14 dicembre 2011

Pollo e patate alla paprika


Eccoci qui con la ricetta di oggi. Un piatto dai colori caldi che ci fa star bene solo a guardarlo...con il tempo grigio e freddo che c'è fuori il pollo alla paprika con patate è proprio quello di cui si ha bisogno! ;)

INGREDIENTI:

1 pollo a pezzi
3 grosse patate
1 cipolla rossa
3 cucchiai di olio di semi
pepe
paprika
rosmarino (io non avevo quello fresco, ho usato quello secco già tritato)
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate il pollo, eliminate la pelle e il grasso in eccesso aiutandovi con una forbice, asciugatelo con carta da cucina e mettetelo nella teglia del forno (abbastanza capiente da contenere anche le patate). Conditelo con la cipolla tagliata a fette, l'olio, la paprika e il pepe. Dosatevi voi a occhio con le spezie in base ai vostri gusti...dal colore delle mie patate capirete che io con la paprika ho abbondato alla grande B-)
Mescolate il tutto con le mani per insaporire bene il pollo e lasciatelo marinare per almeno 1 oretta.
Sbucciate, pulite e lavate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in teglia, salate  mescolate con le mani tutto quanto per insaporire anche le patate, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua e infornate a 180° per circa 30/40 minuti...dipende dal vostro forno.
Impiattate, servite e... buon appetito!! ;)

Fate attenzione alle patate perchè richiedono molto più sale delle altre pietanze, verso fine cottura assaggiatene una per controllare.

martedì 13 dicembre 2011

Risotto alle mele Fuji con zola e speck


Buongiorno a tutti!
La ricetta di oggi è una vera delizia, l'ho preparata qualche sera fa...avevo voglia di un bel risottino e avevo delle mele fuji...ed ecco nella foto quel che è uscito dalla pentola :)

Le fuji le ho trovate in offerta al supermercato e non me le sono fatte perdere perchè sono molto dolci e succose ma la polpa è croccante (io odio le mele farinose).
Sapevate che le mele fuji sono state create in Giappone negli anni trenta e sono un incrocio di altre due qualità di mele?

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
100 g di speck
1 mela fuji
1 l di brodo veg
1/2 cipolla
1 nocina di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
80 g di zola dolce
3 cucchiaio di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato fresco

PROCEDIMENTO:

Tagliate lo speck a pezzetti lasciando 2 fette per la decorazione del piatto.
In una padella capiente dal bordo alto fate sciogliere il burro, rosolate la cipolla, quando sarà diventata trasparente aggiungete lo speck e, dopo un minuto, il riso che appena inizierà a "cantare" bagnerete con il vino. A questo punto lasciate evaporare bene l'alcol, poi cominciate a cuocere il riso con il brodo, aggiungendone un mestolo ogni volta che sarà evaporato.
Nel frattempo sbucciate la mela, togliete il torsolo e i semi. Tagliatela a cubetti. Potete aggiungerla subito al riso per gustarla morbida, se invece vi piace più croccantina portate avanti la cottura del riso per altri 5-10 minuti e poi aggiungetela.
Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma, mantecate con lo zola a pezzi e il formaggio grattugiato. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi impiattate e decorate con le fettine fresche di speck e il prezzemolo.


Da leccarsi i baffi!
Cherry




venerdì 9 dicembre 2011

Spiedini di gamberi gratinati al forno


Buongiorno a tutti!
La ricetta di oggi è una delle mie preferite: gamberetti gratinati! Semplice da preparare ma gustosa, originale e bella da servire...vediamo subito come realizzarla.
Potete servirla come antipasto finger food o come secondo.

INGREDIENTI per 2 persone:

18 code di gambero, sgusciate e pulite
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
prezzemolo fresco tritato q.b.
olio evo

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato e pulito i gamberi asciugateli con carta assorbente da cucina e  infilzateli 3 alla volta su 6 bastoncini di legno per spiedini.
Scaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno. Mettete gli spiedini sulla teglia.
In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e il formaggio e cospargete abbondantemente i gamberi, sopra e sotto rigirandoli per bene.
Bagnate poi ogni spiedino con un filo di olio e infornate per circa 15-20 minuti, dipende dal vostro forno ma tenete presente che i gamberi dovranno ovviamente essere ben cotti, dorati e croccanti.
Accompagnate i gamberi gratinati con una bella insalatina o come vi suggerivo prima metteteli tutti su un piatto e serviteli come antipasto. ;)

Buon weekend a tutti dalla vostra Zu

mercoledì 7 dicembre 2011

Uova al tegamino con sugo di pomodoro


Buongiorno a tutti!
Oggi facciamo un secondo piatto molto semplice che piace a grandi e piccoli...le uova al pomodoro! Pronti per la scarpetta? ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

4 uova
120 g circa di passata di pomodoro
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
sale e pepe
1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

In una larga padella soffriggete la cipolla affettata sottile con l'olio, quando sarà diventata trasparente aggiungete la salsa, condite con lo zucchero e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti, assaggiate per sentire se manca il sale.
Con il cucchiaio di legno aiutatevi a fare 4 spazi nel sugo per le uova, sgusciatele direttamente in padella facendo attenzione a non romperle. Mentre si cuociono conditele con una macinata di pepe e con il prezzemolo lavato e tritato.
 

Quando le uova saranno pronte servitele sui piatti da portata con il loro bel sughetto e in tavola mettete del pane fresco...magari appena, appena scaldato nel forno! B-)


Il vantaggio di questo piatto è che, oltre ad essere molto semplice da preparare, è molto economico ma allo stesso tempo anche molto nutriente: le uova sono ricche di proteine ma costano molto meno della carne e del pesce.

martedì 6 dicembre 2011

Lenticchiata con verdurine (e riso basmati)


Un bella cena vegetariana! Non fa bene mangiare sempre carne, anche le proteine vegetali fanno bene e le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine.

Vi do un consiglio, se non vi piace il cotechino (come a me!) per capodanno potreste preparare questa bella lenticchiata e il cotechino a parte...così non rinuncerete alle lenticchie che portano fortuna, nel 2012 ne avremo seriamente bisogno viste le ultime news politiche... ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di lenticchie che non necessitano di ammollo
1 peperone rosso
1/2 cipolla bianca
1 costa di sedano
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 l circa di brodo vegetale
1 piccolo peperoncino, facoltativo
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla, raschiate il sedano e la carota e tagliateli a dadini. Soffriggete in una larga padella, o nel wok, con l'olio e il peperoncino tagliato a pezzi.
Nel frattempo lavate il peperone e la zucchina, mondateli e tagliateli a pezzetti piccoli.
Aggiungete le lenticchie nella padella, lasciatele tostare un paio di minuti, bagnate con il fino e lasciate sfumare a fiamma vivace. Unite le verdure rimaste, mescolate, aggiungete un pizzico di sale, un mestolo di brodo caldo e il concentrato di pomodoro. Continuate così la cottura a fiamma moderata per almeno 40 minuti aggiungendo brodo a necessità, le lenticchie dovranno essere tenere e il piatto dovrà essere asciutto.

Servitele sul piatto da portata con del riso basmati bollito che al contrario del pane accompagna molto bene il vostro piatto e inoltre vi sentirete molto leggeri al termine del pasto.

venerdì 2 dicembre 2011

Tagliatelle fresche alle 3 "P" : panna, porri e prosciutto


Buongiorno a tutti! Avete visto che belle tagliatelle? Invitanti e velocissime da preparare! Eccovi la ricetta :)


INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di tagliatelle fresche all'uovo
1 porro
100 g di prosciutto cotto a cubetti
80 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di latte
1 nocina piccola, piccola di burro
pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite il porro eliminando la parte verde esterna e tenendo la parte bianca interna più tenera. Affettatelo e rosolate in una padella con il burro, dopo 2 minuti aggiungete il prosciutto e mescolate. Quando il porro si sarà ammorbidito e il prosciutto si sarà rosolato bene aggiungete la panna, il latte e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti.
Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle, scolatele e fatele saltare velocemente in padella con il condimento.
Servite subito con una macinata di pepe! ;)

Buon weekend a tutti! B-)

giovedì 1 dicembre 2011

Patate e zucchine al forno


Le patate e le zucchine al forno sono un ottimo contorno per i vostri secondi piatti.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 grosse patate
1 grossa zucchina
1/2 cipolla
2 cucchiaio di olio di semi
rosmarino
timo
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

In una teglia da forno versate l'olio, le erbe aromatiche, il sale e pepe.  Affettate sottile la cipolla, tagliate a cubetti le patate e la zucchina, mettetele nella teglia e mescolate le verdure con il condimento aiutandovi con le mani. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e infornate a 180° per 20/25 minuti, verso fine cottura controllate il sale. Al termine l'acqua dovrà essere evaporata e le patate dovranno risultare tenere.
Io le ho servite insieme ai Bastoncini di tacchino al miele e pinoli  ;)

martedì 29 novembre 2011

Bastoncini di tacchino al miele,senape e pinoli


Buongiorno a tutti! Ieri purtroppo non ho avuto tempo di accendere il computer e così oggi per farmi perdonare vi lascio con questo bel secondo piatto che ho trovato qualche tempo fa su una rivista. L'ho modificato un pò e vi consiglio vivamente di provarlo, è delizioso! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di petto di tacchino
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di salsa di soja
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di salsa worchester
1 cucchiaio di miele
pepe
1 cucchiaio di pinoli

PROCEDIMENTO:

Lavate le fettine di tacchino, tamponate con carta da cucina e appiattitele con un pestacarne tenendole tra due fogli di carta da forno. Tagliate poi la carne a bastoncini lunghi e stretti.
In una ciotola abbastanza capiente da contenere i bastoncini di carne, mescolate il miele con la salsa di soja, la salsa worchester, l'olio, il pepe e  lasciateci a marinare la carne per 2 ore.
In una padella antiaderente fate tostare leggermente i pinoli, toglieteli e teneteli da parte. Nella stessa padella fate cuocere la carne sgocciolata senza aggiungere altri grassi, ma con un pennello da cucina spennellate la carne con la marinata durante la cottura. Quando i bastoncini di tacchino saranno ben dorati metteteli nel piatto e ultimate cospargendo di pinoli. Servite subito e buon appetito!

Io non ho aggiunto sale, la salsa di soja è già salata ma controllate, non si sa mai.

mercoledì 23 novembre 2011

Pizza con gorgonzola e wurstel


Buongiorno a tutti! La pizza di oggi mi è piaciuta molto (strano! :D ) e devo dire che è stato Albi ha scegliere gli ingredienti, io wurstel e zola insieme non li avevo mai provati. Devo dirvi che è un abbinamento goloso, mi è proprio piaciuto!

INGREDIENTI per una teglia da forno rettangolare:

200 g di farina 0
100 g di farina 00
120 ml circa d'acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 mozzarelle
passata di pomodoro
2 wurstel grandi
100 g di zola
origano

PROCEDIMENTO:

Affettate la mozzarella e lasciate le fette su un piatto coperto con carta da cucina, così la mozzarella perderà l'acqua che altrimenti bagnerebbe la pizza in cottura.

Preparate l'impastoSe avete la mdp: versate lo zucchero e il lievito nel bicchiere con l'acqua, lasciate sciogliere e riposare qualche minuto. Nel frattempo mettete nel cestello della mdp le farine con il sale, mescolate bene e poi versate l'acqua con il lievito e iniziate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: mescolate in un'ampia ciotola le farine con il sale, versate poi piano piano l'acqua con disciolti il lievito e lo zucchero. Cominciate a impastare energicamente aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. Coprite con un telo umido e fate lievitare per altre 2 ore.

Terminata la prima lievitazione, lavorate di nuovo l'impasto battendolo. Stendete poi l'impasto sulla teglia coperta da carta da forno, o unta d'olio, e lasciate lievitare per mezz'ora.
Nel frattempo tagliate a rondelle i wurstel e a cubetti lo zola.
Condite la superficie della pizza con il pomodoro, salate e aggiungete i wurstel. Cuocete in forno già caldo a 230° per 15 minuti (dipende anche dal vostro forno) poi aggiungete lo zola e le fette di mozzarella, infornate di nuovo per altri 5 minuti.
Sfornate, cospargete di origano, tagliate in tranci e servite!

martedì 22 novembre 2011

Scaloppine di lonza con gorgonzola e zucchine grattugiate



Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo le scaloppine di lonza con gorgonzola e zucchine, che ne dite? :)
Mi sono venute così, aprendo il frigo...volevo fare le fettine in modo diverso dal solito e nel frigorifero avevo delle belle zucchine verdi e sode e una bella fetta di gorgonzola cremoso...perché non approfittarne?

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fettine di lonza di maiale
1 zucchina di medie dimensioni
80 g di gorgonzola
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
farina q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate la carne, asciugatela con carta da cucina e appiattitela con il batticarne tenendo ogni fettina tra due fogli di carta da forno per non romperla. Praticate delle piccole incisioni sui bordi per non farli arricciare in cottura e passatele rapidamente nella farina.
Scaldate l'olio in una padella abbastanza capiente da contenere la carne, fatela rosolare le fettine da entrambi i lati e bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Quando le fettine saranno pronte e ben rosolate mettetele in un piatto e coprite con carta da alluminio per tenerle al caldo.
Nel frattempo nella stessa padella fate rosolare la zucchina (lavata e grattugiata con la grattugia a fori grossi, la stessa per le carote), salate leggermente e fate ammorbidire a fiamma moderata, quando la zucchina sarà cotta aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e, a fiamma dolce, lasciate fondere con il latte. Mescolate per rendere omogeneo.
Mettete nei piatti le fettine di carne e condite la superficie con la salsa di zola aiutandovi con un cucchiaio, pepate e servite!
...la scarpetta è assicurata! ;)

lunedì 21 novembre 2011

Farfalle al salmone con porri e pomodorini


Buon lunedì a tutti! Iniziamo la settimana con un bel primo piatto e un bel sughetto al salmone, giusto per tirarci su il morale  ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di farfalle
1 trancio di salmone
1 porro
100 g di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Lavate il salmone, togliete la pelle, eventuali lische ed eliminate la spina dorsale. Poi tagliate a pezzetti con il coltello.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Pulite dalle foglie esterne e più verdi il porro e affettatelo a rondelle sottili.
In una larga padella scaldate l'olio, fate soffriggere il porro e dopo qualche minuto aggiungete il salmone, fate rosolare per un paio di minuti e bagnate con il vino. Alzate la fiamma e lasciate evaporare l'alcol.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Aggiungete in padella i pomodorini tagliati, mescolate e lasciate cuocere per 5-7 minuti a fiamma moderata, aggiustate di sale e spolverizzate con il prezzemolo. Mettete anche un paio di cucchiai di cottura della pasta.
Scolate le farfalle al dente, fatele saltare in padella con il sugo per condirle bene, impiattate e servite.
Buon appetito!

mercoledì 16 novembre 2011

Risotto al barbera con radicchio e pancetta


Come mi piace cucinare i risotti!

INGREDIENTI per 2 persone:

160 g di riso
200 g di radicchio
80 g di pancetta dolce a cubetti
1 bicchiere di barbera
1 nocina di burro
1/2 cipolla
1 l circa di brodo veg
formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate il radicchio, eliminate la parte più bianca e croccante, tagliatelo grossolanamente e affettate la cipolla sottile.
Sciogliete il burro in una larga padella a bordi alti, soffriggete la cipolla con la pancetta e il radicchio, aggiungete il riso dopo qualche minuto e lasciatelo tostare. Quando il riso inizierà a "cantare" bagnatelo con il vino, lasciate evaporare. A questo punto bagnate con il brodo caldo, ogni volta che il riso lo avrà assorbito aggiungetene un mestolo e continuate così per circa 20 minuti. A cottura ultimata spegnete la fiamma, versate in padella il formaggio e se volete anche qualche fiocchetto di burro, lasciate riposare il riso per 2 minuti coprendolo con un panno pulito.
Servite accompagnato da un bel bicchiere di barbera! ;)

martedì 15 novembre 2011

Pomodori secchi sott'olio


Ho fatto i pomodori secchi sott'olio!
Il mese scorso mentre mi trovavo in vacanza in Puglia, ho comprato da una gentilissima fruttivendola due sacchetti di pomodori secchi. Erano molto belli, il profumo molto invitante e il costo (rispetto qui al nord) era davvero basso così ho deciso di fare scorta, portarli in val padana e metterli sott'olio.
La mia nonna mi ha dato il suo procedimento e così abbiamo fatto.

INGREDIENTI:

pomodori secchi
spicchi d'aglio pelati
olio d'oliva
origano
capperi

PROCEDIMENTO:

Scottate i pomodori secchi in acqua bollente per 3-4 minuti per farli ammorbidire e eliminare un po' di sale. Scolateli e lasciateli asciugare per una notte, questa passaggio è il più importante perché se li mettete nei vasetti con ancora dei residui di acqua faranno la muffa quindi lasciateli asciugare per bene.
Quando i pomodori secchi saranno perfettamente asciutti potete metterli nei vasetti sterilizzati, alternate con qualche pezzetto di aglio, capperi e origano. Coprite poi con l'olio, lasciatelo scendere verso il fondo del vasetto per riempire tutte le bolle d'aria e coprite tutti i pomodori senza però arrivare all'orlo, lasciate un paio di centimetri.
Lasciate riposare nei vasetti, aspettate a mangiarli, resistete! Più rimangono sott'olio più diventano buoni e saporiti ;)

lunedì 14 novembre 2011

Treccia di pane all'origano

Ho trovato la ricetta nel libro: Come fare il pane nel forno di casa.

INGREDIENTI:

800 g di farina 0
360 ml di acqua
30 g di lievito di birra fresco
100 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero o malto
Se avete l'origano fresco usatene 5 rametti, altrimenti 2 cucchiai di origano secco come ho fatto io.

PROCEDIMENTO:

Se avete la mdp: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Mescolate la farina e il sale nel cestello e mescolateli, aggiungete l'olio e l'acqua/lievito. Selezionate il programma di impasto e lievitazione.
Per aggiungere l'origano, la mia macchina mi avverte con un segnale acustico e non so se lo fanno anche gli altri modelli, mettetelo comunque al termine dell'impasto prima che inizi la lievitazione.
Se procedete a mano: Sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua con lo zucchero. Versate la farina sulla spianatoia, mescolatela al sale e iniziate ad impastare aggiungendo il lievito e il resto dell'acqua fino a che otterrete un impasto morbido, omogeneo e vellutato, non appiccicoso.Continuate così per 15 minuti manipolandolo e battendolo. Lasciate lievitare in una terrina, coprendo con uno straccio umido o con della pellicola. Al termine della prima lievitazione riprendete l'impasto e manipolate a lungo per incorporare l'origano.

Terminata la lavorazione, lasciate lievitare l'impasto per altre 2 ore.
Dividetelo in tre parti, allungatele leggermente con le mani e cominciate a legare la treccia. Se invece preferite potete dividere l'impasto in 10 pagnottelle. Cuocete in forno caldo a 220° per 40 minuti circa.

venerdì 11 novembre 2011

Pasta sfoglia, crema, mele e cannella.



Non sapevo quale foto postare e così le ho messe tutte e due! :D

INGREDIENTI:

2 rotoli  di pasta sfoglia pronta (rettangolare)
1 mela
crema pasticcera pronta da usare q.b.
cannella in polvere a piacere
zucchero per decorare la superficie

PROCEDIMENTO:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia con la carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta, spalmate poi la crema pasticcera creando uno strato.
Sbucciate la mela, privatela del torsolo e dei semi, tagliatela a pezzetti (molto grossolanamente, non deve essere perfetto) e distribuiteli sulla crema, spolverizzate di cannella e ricoprite la torta con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Chiudete bene i bordi, eliminate la carta da forno in eccesso che esce dalla teglia e praticate dei tagli paralleli sulla superficie della sfoglia, cospargete di zucchero.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, o finché la sfoglia sarà ben dorata e croccante, sia sopra che sotto.
E' un dolce che va servito freddo, quindi potete prepararlo in anticipo! ;)

Auguro un buon week end a tutte le persone che mi seguono, questa settimana è stata molto soddisfacente: nuovi fan sulla pagina di facebook, nuovi sostenitori su blogger e sono cresciute moltissimo le visualizzazioni! Ricevo anche delle email da molti di voi, per chiedermi consiglio e molte altre cose. GRAZIE A TUTTI è davvero commovente ed emozionante, da persona sensibile ammetto che è tanto per me anche se questo è solo un piccolo blog personale.
Vi abbraccio virtualmente!A settimana prossima con nuove ricette ;)

mercoledì 9 novembre 2011

Curry piccante di verdure miste e carne macinata


Qualche tempo fa la mamma di Albi mi ha dato un barattolino di ragù bianco (senza sugo) fatto da lei, avendo un po' di verdure in frigorifero da fare è uscito questo bel piatto...
Vi do la ricetta diversa dalla mia originale perché io ho usato la carne già cotta e l'ho aggiunta dopo, invece usandola cruda va messa all'inizio dopo il soffritto.

INGREDIENTI per 2 persone:

1 patata di medie dimensioni
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1 carota
1 piccola zucchina
1 piccolo peperone giallo
100 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino colmo di curry piccante
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
sale

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate la patata, tagliatela a cubetti della grandezza che preferite.
Mondate le altre verdure, lavatele e affettate la cipolla, tagliate a quadrotti il peperone, a rondelle la zucchina, a pezzetti il sedano. Tagliate la carota con tre tagli per il lungo, poi dividete ogni fetta in 3 pezzi.
Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente o nel wok, rosolate la cipolla con la carota,il sedano e la patata, salate e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi la carne e le altre verdure, fate rosolare bene rigirando gli ingredienti, nel frattempo mescolate il curry nel bicchiere di vino e versate in padella, alzate la fiamma e lasciate evaporare.
Quando tutto l'alcol sarà evaporato aggiungete un bicchiere d'acqua e il concentrato di pomodoro, mescolate tutto per bene e aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, finché le patate saranno diventate belle morbide. Attenzione a non spaccarle quando di tanto in tanto andrete a mescolare. Controllate che l'acqua non evapori troppo in fretta, se serve aggiungetela ma poi controllate di sale.
Quando la nostra bella preparazione si sarà asciugata servitela con del riso basmati bollito, si accompagna molto bene ed è più leggero del pane.

martedì 8 novembre 2011

Pipette rigate al gorgonzola e prosciutto cotto


La ricetta di oggi è un primo piatto facile da preparare e molto gustoso.

INGREDIENTI per 2:

200 g di pipette rigate (o altra pasta corta)
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
80 g di gorgonzola dolce
70 ml circa di panna da cucina
pepe a piacere (o mix creola)

PROCEDIMENTO:

Tagliate a cubetti il prosciutto e fatelo dorare in una padella antiaderente, se volete potete aggiungere un filo di olio o una nocina di burro, io personalmente non ho messo nulla. Dopo qualche minuto aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, fatelo fondere a fuoco dolce. Aggiungete dopo 5 minuti anche la panna e mescolate finché non otterrete una crema. Spegnete la fiamma.
Scolate le pipette al dente, fatele saltare in padella con il condimento e 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta a fuoco vivace per 2 minuti per condire tutto al meglio.
Servite subito...e buon appetito! ;)

lunedì 7 novembre 2011

Filettini di tacchino al melograno


Buongiorno a tutti!
Cominciamo la settimana con questa bella ricetta autunnale.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di petto di tacchino
1 melograno
il succo filtrato di 1/2 arancia
1 cucchiaio d'olio di semi
qualche goccia di salsa worcester
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Armatevi di pazienza e sbucciate il melograno, metà dei semi teneteli interi su un piattino, mentre l'altra metà dovrete spremerla. Per ricavare il succo dai semi, io ho provato a metterli in una ciotola e li ho schiacciati con il dorso di un cucchiaio, poi il succo l'ho filtrato e messo in una ciotola con il succo dell'arancia, l'olio, la salsa worcester e il pepe.
Non avevo mai spremuto il melograno, se avete delle idee più semplici fatemi sapere perché ci ho messo un po' :)
Ora lavate la carne, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a stricioline lunghe e strette, ma non troppo! :D Mettete poi la carne a marinare un'oretta nell'emulsione che avete preparato prima.
Trascorso il tempo necessario scaldate una padella antiaderente, sgocciolate il pollo e fatelo dorare da tutti i lati, dopo bagnate con la marinata, aggiustate di sale e dopo 5 minuti circa aggiungete anche i semi interi di melograno. Fate saltare in padella a fuoco vivace per altri 2 minuti. Il pollo ovviamente deve essere ben cotto, a questo punto unite il prezzemolo, mescolate e servite.

giovedì 3 novembre 2011

Frittata di cipolle al forno


La frittata di cipolle è una ricetta che preparo da un sacco di tempo, prima di me la mia mamma e prima di lei la mia nonna. L'altro giorno però ho pensato di farla al forno, come questa bella frittata di verdure che vi avevo già proposto qualche tempo fa, e il risultato è stato eccellente.
Mi piace di più al forno perchè si cuoce perfettamente, non risulta troppo unta e in più viene bella soffice e alta...come piace a me! B-)

INGREDIENTI per una bella frittatona:

5 uova
1 grossa cipolla bianca
1 cucchiaio di olio di semi
prezzemolo q.b.
2 bei cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa scaldate l'olio in una padella antiaderente, sbucciate la cipolla e affettatela sottile, fatela saltare in padella a fiamma moderata finchè non diventa morbida, aggiungete un pizzico di sale e se dovesse attaccarsi o cominciare a bruciare aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate stufare per 10 minuti.
Nel frattempo che le fette di cipolla si ammorbidiscono, sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero, il prezzemolo e il formaggio; aiutatevi con una forchetta.
Versate le cipolle nel composto di uova e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Ungete poi con un pochino di olio la teglia, io ho usato quella per la pizza tonda, antiaderente e comodissima.
Cuocete in forno già caldo a 180° finchè la frittata risulterà ben dorata, non so dirvi di preciso quanto ci vuole ma non molto, 15 massimo 20 minuti, dipende anche dal forno che avete.

Potete prepararla in anticipo e se avete una gita o un picnic è perfetta da mangiare nel panino! ;)

mercoledì 2 novembre 2011

Risotto alla zucca


Buongiorno a tutti! Passato bene Halloween?Io sì, abbiamo organizzato delle ottime cene e quest'anno per la prima volta ho fatto una Jack o' lantern, ovvero una lanterna con la zucca, tipica per questa festa.  Ovviamente non potevo evitare anche la ricetta con la zucca! E da vera risottara mi sono concessa questo bel piatto :)

INGREDIENTI solo per me:

1 piccola nocina di burro
100 g di riso
80 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
1 l di brodo vegetale
formaggio grana grattugiato a piacere
prezzemolo tritato q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla

PROCEDIMENTO:

Affettate sottile la cipolla e rosolatela in una nocina di burro, quando sarà diventata trasparente aggiungete la zucca e un pizzico di sale, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti, la zucca si deve ammorbidire.
Poi aggiungete il riso, lasciatelo tostare per poco e bagnate con il vino, lasciate evaporare. Ora potete cominciare a cuocere il riso con il brodo, aggiungendone un mestolo ogni volta che viene assorbito. Continuate così per circa 20 minuti.
Al termine della cottura mantecate il riso con il formaggio e se volete aggiungete dei fiocchetti di burro. Lasciatelo riposare per 2 minuti.
Impiattate, cospargete di prezzemolo e servite subito!

Se volete potete aggiungere anche della salsiccia dopo aver rosolato le cipolle, si sposa molto bene con la zucca! ;)

venerdì 28 ottobre 2011

Tiramisù con mascarpone e ricotta


Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti, morbido, fresco e facile da preparare.
Ho provato vari esperimenti prima di trovare la ricetta perfetta per me: prima l'ho fatto con 500 g di mascarpone, buono ma un pò troppo pesante. Poi ho provato a farlo con 500 g di ricotta, non mi è piaciuto perchè sapeva troppo di formaggio e così ho deciso che d'ora in poi lo farò con metà mascarpone e metà ricotta...la giusta via di mezzo :)

INGREDIENTI:

250 g di pavesini (o se preferite, i savoiardi)
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
80 g di zucchero
4 uova
1 moka per 4 persone di caffè
cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Lasciate raffreddare il caffè, nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la ricotta e il mascarpone amalgamando bene il tutto con una frusta a mano.
Montate a parte gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi aggiungeteli delicatamente al composto precedente.
Inzuppate rapidamente i pavesini nel caffè senza bagnarli troppo e cominciate a comporre il tiramisù coprendo il fondo del contenitore per alimenti, coprite con la crema al mascarpone e sopra un altro strato di pavesini, terminate con la crema rimasta, livellatela con una spatola e spolverizzate la superficie di abbondante cacao amaro.
Riponete in frigorifero per almeno un'ora.

giovedì 27 ottobre 2011

Malloreddus (direttamente dalla sardegna) al ragù di salsiccia


Quest'estate la mia mamma mi ha portato dalla Sardegna dei bei regalini: una confezione di malloreddus, un bel pezzo di pecorino sardo e una bottiglia di olio d'oliva extravergine davvero buonissimo...i regali gastronomici sono quelli che io apprezzo di più, ovviamente! B-)
Gli gnocchetti sardi volevo farli con un bel sugo corposo, denso e saporito così ho trovato al carrefour una salsiccia piccante DAVVERO piccante (non per finta come quelle che si trovano in giro...) e molto buona perché poco grassa. Se avete un carrefour vicino a casa vostra e volete provarla ve la consiglio vivamente.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di malloreddus
150 g di salsiccia piccante (o non)
1 scatola di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
olio
2 foglie di basilico

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla e l'aglio. Soffriggeteli in una padella con un cucchiaio di olio, dopo qualche minuto aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolatela con le mani. fate rosolare per un paio di minuti e bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Nel frattempo passate al minipimer i pelati per ottenere una passata liscia, versatela in padella e aggiungete la stessa quantità di acqua.Lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno un'oretta mescolando spesso cercando di rompere i pezzetti più grossi di salsiccia. Verso fine cottura controllate il sale e, se il pomodoro dovesse essere un po' acido, aggiungete un cucchiaino di zucchero.
Quando il sugo si sarà addensato, deve evaporare tutta l'acqua che avete aggiunto, spegnete la fiamma e aggiungete la foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le mani e lasciate a fuoco coperto finché la pasta non sarà pronta per essere condita, fatela saltare bene in padella con il sugo e servite subito!
Buon appetito! ;)

mercoledì 26 ottobre 2011

Bruschetta insolita per stupire: caprino e pomodori secchi


Sbirciando in frigorifero si possono inventare nuove ricette in base a quello che si ha a disposizione e così, una sera, in meno di venti minuti sono riuscita a preparare queste belle bruschette...

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di pane casereccio
2 piccoli caprini
1 cucchiaino di capperi sotto sale
6 pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio di latte
pepe nero
timo a piacere
olio evo

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate i caprini con un cucchiaio di latte e il pepe macinato al momento.
Fate abbrustolire le fette di pane sotto al grill del forno da entrambi i lati e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo sgocciolate i pomodori secchi, sciacquate i capperi sotto l'acqua per dissalarli e tritateli grossolanamente su un tagliere con i pomodori aiutandovi con un coltello. Conditeli in una ciotolina con le foglioline di timo.
Spalmate sulle fette di pane la crema di formaggio e poi cospargete con il condimento dei capperi, un giro d'olio d'oliva extravergine a crudo (di quelli buoni) e servite.

Semplice ma d'effetto! ;)

martedì 25 ottobre 2011

Polpettine di zucchina


Sono cresciuta con una nonna che preparava polpette di qualsiasi tipo! Le mie preferite sono quelle di carne (trovate la ricetta qui), ma anche la versione vegetale di oggi è davvero sfiziosa!L'ho trovata su una mia vecchia rivista, Cucina Moderna serie oro "133 ricette con verdure" del 2005.

INGREDIENTI per 4 persone:

4 zucchine
1 spicchio d'aglio
4 fette di pane casereccio
50 g di ricotta
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
sale

PROCEDIMENTO:

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini. Scaldate in un tegame un cucchiaio di olio con l'aglio sbucciato e schiacciato, rosolatevi le zucchine per 20 minuti.
Frullate separatamente la mollica delle fette di pane e le zucchine. Poi mescolateli insieme in una ciotola. Aggiungete la ricotta e il pecorino, un cucchiaino di sale e il prezzemolo. Formate con il composto tante polpettine, un pò appiattite.
Mescolate in una ciotolina la farina, il pangrattato e rotolatevi le polpettine. Fatele dorare nel tegame con l'olio rimasto, caldo. Giratele per far cuocere entrambi i lati per alcuni minuti.

Sono buone sia calde che fredde! ;)

venerdì 21 ottobre 2011

Zuppa di porri, patate e fagiolini


Semplice ed economica! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

1 porro
2 patate di media grandezza
100 g di fagiolini
1 grossa carota
sale
olio evo
pepe, facoltativo

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate le patate, tagliatele a cubetti. Pulite il porro, lavatelo e affettatelo. Mondate e raschiate la carota, tagliatela a cubetti.
Soffriggete le verdure preparate con un cucchiaio di olio in una pentola abbastanza capiente.
Lasciate insaporire le verdure per 5 minuti, aggiungete due pizzichi di sale e mescolate.
Versate 1 litro e 1/2 di acqua calda nella pentola e fate arrivare a bollore. Nel frattempo pulite i fagiolini e lavateli sotto l'acqua corrente, taglieteli a metà e tuffateli in pentola con il sale grosso (regolatevi voi per la quantità,tenete presente però che le patate ne richiedono sempre un pò di più). Lasciate cuocere 25/30 minuti a fuoco dolce, servite la zuppa con un giro di olio a crudo e una macinata di pepe, se piace.

mercoledì 19 ottobre 2011

Pizza con patatine fritte e salsiccia piccante


Questa è stata una sorpresa che ho preparato una sera a cena per il moroso perché quando si esce per andare in pizzeria, spesso lui ordina la pizza con le patatine fritte e così ho voluto provare a farla; appena l'ha vista ha fatto un mega sorrisone ed è questo che per me è importante: ci vuole poco a volte per rendere felici le persone a cui si vuol bene, basta anche solo il pensiero. E dopo averla mangiata, con un bel bicchiere di coca cola...ci siamo leccati i baffi! ;)

INGREDIENTI per una teglia da forno rettangolare:

200 g di farina 0
100 g di farina 00
120 ml circa d'acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 mozzarelle
200 g di salsiccia piccante (o se preferite quella normale)
passata di pomodoro q.b.
patatine fritte da cuocere in forno a piacere, io ho abbondato...in pizzeria ne mettono sempre poche, a casa invece bisogna soddisfarsi ;)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliate a fette la mozzarella e fatele asciugare su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina per togliere tutta l'acqua.
Poi procedete con la prepararzione dell'impasto.
Se avete la mdp: versate lo zucchero e il lievito nel bicchiere con l'acqua, lasciate sciogliere per qualche minuto. Nel frattempo mettete nel cestello della mdp le farine con il sale, mescolate bene e poi versate l'acqua con il lievito e iniziate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: mescolate in un'ampia ciotola le farine con il sale, versate poi piano piano l'acqua con disciolti il lievito e lo zucchero. Cominciate a impastare energicamente aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. Coprite con un telo umido e fate lievitare per altre 2 ore.

Stendete l'impasto sulla teglia, lasciate lievitare per altri 30 minuti e poi cominciate a mettere gli ingredienti per la farcitura: stendete la passata di pomodoro aiutandovi con il dorso di un cucchiaio (a me piace con tanto pomodoro :P ) , condite con qualche pizzico di sale e poi mettete la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, cominciate a cuocere la pizza a 220° in forno caldo per 20 minuti, poi quando mancherà poco alla cottura ultimate la farcitura con le fette di mozzarella, le patatine e una bella spolverata di origano.
Lasciate cuocere finché le patatine saranno belle dorate e croccanti e la mozzarella si sarà ben sciolta.
Tagliate in tranci e servite subito...BUON APPETITO!

martedì 18 ottobre 2011

Risotto rosso con melanzane e scamorza


Eccomi di ritorno dalle vacanzeeeeeeee!!!! B-D
Come state? Io molto bene, oggi primo giorno di lavoro dopo 2 settimane di completo relax e mi sento carica per affrontare un nuovo anno (anche se non vedo l'ora di ripartire per le vacanze dell'anno prossimo! :D )

Finalmente eccomi a scrivere sul mio caro blog, come prima ricetta volevo qualcosa di davvero originale...e direi che guardando la foto ci sono riuscita! Avete mai mangiato il risotto con le melanzane?Mantecato con la scamorza affumicata? No??? Allora dovete assolutamente provare la mia ricetta ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
1 nocina piccola, piccola di burro
1/2 cipolla tagliata a fettine sottili
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
80 g di passata di pomodoro
1 piccola melanzana
100 g di scamorza affumicata
2 cucchiai abbondanti di formaggio grana grattugiato
sale
basilico, se volete

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate la melanzana, tagliatela a cubetti.
Soffriggete in una padella capiente a bordi alti il burro con le fettine di cipolla, fatela diventare trasparente e aggiungete la melanzana, lasciatela ammorbidire, aggiungete un pizzico di sale e dopo qualche minuto il riso.  Bagnate tutto con il vino, alzate la fiamma e lasciate evaporare bene l'alcol.
A questo punto potete aggiungere la passata e un mestolo di brodo caldo, mescolate e proseguite così la cottura del riso aggiungendo brodo a necessità.
Durante la cottura controllate se dovesse mancare il sale.
Nel frattempo, mentre il riso cuoce, tagliate la scamorza a cubettini piccoli, lasciatene però due fette per la decorazione.

A cottura ultimata, mantecate il vostro bel risotto con la scamorza e il formaggio grattugiato. Lasciate riposare tutto per 3 minuti, coprendo la padella con uno straccio.

Servite nei piatti decorando con una fogliolina di basilico e una fettina di scarmoza, che si scioglierà con il calore del risotto :P

mercoledì 28 settembre 2011

Tempo di vacanze anche per il blog


Questo weekend parto per il mare, starò via 2 settimane. Finalmente dopo un anno di lavoro è arrivato anche per me il momento di andare in vacanza a rilassarmi un pò. E' stata un'estate di lavoro davvero dura e interminabile, vorrà dire che apprezzerò di più il tempo libero che avrò! ;)
Ora mi mancano solo le ultime cose da preparare per il viaggio e poi viaaaaaa...
Tra 15 giorni torno e riprenderò a scrivere ricette, non preoccupatevi! ;)
Un abbraccio a tutti quelli che mi leggono, anonimi e non.
A presto!
La vostra Zu
+lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+

martedì 27 settembre 2011

Bruschetta con tonno, olive e carote


Questa bellissima idea è di una mia amica, una sera a cena ci ha fatto trovare un antipasto di bruschettine fatte con delle fettine di baguette condite così...non potevo non rifarle anche io!

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fette di pane casereccio
100 g di tonno sott'olio
1 carota
2 cucchiai di olive verdi snocciolate
olio evo
sale

PROCEDIMENTO:

Sgocciolate il tonno, mondate la carota e tagliatela a dadini piccoli. Sminuzzate le olive sul tagliere aiutandovi con un coltello,non devono essere precise fatelo in modo grossolano.
Scaldate un filo di olio in un padellino antiaderente e fate soffriggere per qualche minuto il tonno con le olive e le carote. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete a fiamma viva mescolando spesso per 3 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, nel frattempo passate il pane sotto al grill del forno per qualche minuto, conditelo con il tonno, le olive e le carotine e servite subito.

venerdì 23 settembre 2011

Patatine arrostite con cipolla e rosmarino + wurstel


Un bel contorno goloso!

INGREDIENTI:

2 wurstel grandi
3 patate di media grandezza
1/2 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai di olio di semi
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette non troppo sottili. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente e cominciate a cuocere a fuoco vivace le patate, il rosmarino e la cipolla, facendoli saltare spesso in padella. Dopo qualche minuto, quando le patate si sono colorate e la cipolla è diventata trasparente, aggiustate di sale, date una bella macinata di pepe nero fresco e proseguite la cottura finché la patata sarà quasi pronta.
Nel frattempo lavate i wurstel, tagliateli a croce per il lungo e poi a dadini, fateli saltare in padella per altri 5 minuti.
Servite subito!

mercoledì 21 settembre 2011

Torta soffice di mele e cannella (senza burro)



Vi presento la mia torta preferita!
L'impasto è della ciambella di Fulvia, che trovate qui...io ho aggiunto le mele e per dare un pizzico i originalità ho provato ad aggiungere un pò di cannella in polvere...mmmmmmmmm ;)

INGREDIENTI:

250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua
1/2 bustina di lievito
3 mele
cannella in polvere a piacere

PROCEDIMENTO:

Ungete di burro lo stampo per la torta e infarinatelo.
Montate bene le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete poi l'olio, l'acqua e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate gli ingredienti e aggiungete la cannella e le mele sbucciate, private del torsolo e dei semi e tagliate a cubetti.
Mescolate e versate nella teglia, cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

lasciate raffreddare prima di servire.

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