mercoledì 12 gennaio 2011

Tartine di Polenta con Cotechino e Lenticchie in umido



Quest'anno per il cenone di capodanno volevamo fare solo gli antipasti, il primo (le lasagne) e il dolce ma non si può festeggiare l'anno nuovo senza cotechino e senza lenticchie così io e Tania abbiamo deciso di inserire il secondo negli antipasti facendo delle tartine di polenta e sopra ogni tartina abbiamo messo mezza fetta di cotechino e un cucchiano di lenticchie in umido, erano deliziose!
E sembrano anche dei funghetti, non trovate?! :)

INGREDIENTI:

400 g di polenta pronta tagliata a fette
1 cotechino
300 g circa di lenticchie
1 carota, 1 sedano e 1 cipolla per il soffritto
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
 sale

PROCEDIMENTO:
Per le lenticchie:
Lasciate le lenticchie in acqua per 12 ore, poi scolatele e lavatele bene.
Pulite la carota e spuntatela, spelate la cipolla e pulite il sedano.
Lavate poi le verdure con acqua e tagliatele a cubetti, soffriggetele in un pentolino con l'olio, aggiungete le lenticchie e fatele rosolare con leverdure e un pizzico di sale, bagnate poi con il vino e alzate la fiamma per fare evaporare l'alcol.
Proseguite la cottura finchè le lenticchie saranno morbide, aggiungendo acqua ogni volta che si asciugheranno troppo e aggiustate di sale.


Cuocete il cotechino per 20 minuti in acqua bollente o seguite le istruzioni riportate sulla confezione, tagliatelo poi a fette, ogni fetta poi dovrà essere divisa a metà.

Disponete le tartine di polenta su un vassoio di alluminio, o una teglia, e conditele con lenticchie e cotechino, scladate poi nel forno prima di servirle.

3 commenti:

giulia pignatelli ha detto...

si, devo dire che questa versione mi piace parecchio. Ciao!!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

e si cara non si può rinunciare alle lenticchie con il zampone sono la tradizione...e la tua versione però mi piace tantissimo e sfiziosa approvo questa ricetta..
baci da lia

fulvia ha detto...

ma che bella trovata, il piatto della tradizione in uno stuzzichino! e polenta compresa! brave ragazze!ciao,f.

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