venerdì 16 dicembre 2011

Fusilli al ragù di verdure e feta


Buon venerdì a tutti.
Come mi piace cucinare la verdura!! Questo bel primo che vedete in foto l'ho preparato una sera, avevo a cena la mia mamma. E' un piatto molto leggero: il sugo è fatto con le verdure e la feta, che da quel sapore in più che non guasta affatto...anzi, è piacevolmente salata!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di fusilli (o altra pasta corta)
200 g di feta
1 peperone rosso
1 melanzana
1 carota
1 piccola zucchina
1/2 cipolla bianca
1 costa di sedano
100 g di passata di pomodoro
sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
olio

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini. In una capace pentola soffriggete 3 cucchiai d'olio con il sedano, la carota e la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane, lasciatele ammorbidire per 10 minuti mescolando spesso, poi aggiungete i dadini di peperone e di zucchina. Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere le verdure a fiamma moderata per altri 10-15 minuti, dovranno risultare completamente morbide e cotte. Quindi unite la passata, aggiustate di sale (senza esagerare perché la feta è molto saporita) e, se serve per correggere l'acidità del pomodoro, aggiungete anche lo zucchero. Mescolate, lasciando asciugare bene la salsa.
Nel frattempo potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il sugo, spegnete la fiamma, aggiungete alla pasta la feta tagliata a dadini e fate saltare tutto insieme di nuovo ma a fuoco spento.
Servite subito e buon appetito! ;)

Ovviamente la salsa con le verdure si può preparare in anticipo, al momento della cena dovrete solo cuocere la pasta e farla saltare in padella con la feta e il sugo.
Buon weekend a tutti i miei lettori! :-*

2 commenti:

Alessandra ha detto...

oggi proverò a fare questa! qualsiasi sia il sapore grazie per gli spunti che ci regali! basta leggerti che vien voglia di cucinare! :-)

la Zu ha detto...

Grazie Alessandra, il tuo commento mi farà cominciare la giornata con un grande sorriso! ;)
A presto, Zu

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