Melanzane e peperoni alla curcuma

Eccomi con la ricetta di oggi...un buonissimissimo contorno speziato con la curcuma, una delle tante spezie che fanno parte degli ingredienti del masala (che coincide all'incirca con quello che noi chiamiamo curry), a cui dà il colore giallo intenso e caratteristico e proprio per questa proprietà da "colorante naturale" viene anche chiamata zafferano delle indie. Non ha un sapore particolarmente intenso, è molto delicata perciò non preoccupatevi...non è piccante e nemmeno intensa come il cumino.

INGREDIENTI:

1 bella melanzana
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio di semi
1 cucchiaino di curcuma
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate il peperone e la melanzana, mondateli e tagliateli a quadrotti. Soffriggete l'aglio spellato e schiacciato in una capace padella antiaderente e lasciatelo imbiondire; toglietelo e versate le verdure nell'olio, fatele saltare mescolando spesso per 5 minuti. Salate, spolverizzate con la curcuma, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e coprite la padella con il coperchio lasciando stufare le verdure per 10 minuti per farle ammorbidire, poi alzate la fiamma, scoperchiate e cuocete per altri 5 minuti a fuoco vivace per farle asciugare un pochino, ma non troppo non devono seccare, devono restare belle morbide.Aggiustate di sale se serve e servite.