Pan-pizza con pomodoro, mozzarella, olive, capperi e acciughe

Buongiorno! Oggi mani in pasta, prepariamo il pan-pizzaaa ;)

INGREDIENTI:

per l'impasto
250 g di farina manitoba
100 ml circa di latte
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
15 g di sale (un cucchiaio)

per la farcitura
olive, capperi e acciughe a piacere
4 pomodori ciliegino
60 ml circa di passata di pomodoro
1 mozzarella
origano secco
sale
olio evo

PROCEDIMENTO:

Se avete la macchina del pane: Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, non freddo e aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare un paio di minuti. Nel frattempo miscelate il sale con la farina nel cestello della mdp, aggiungete poi l'olio e il lievito sciolto. Azionate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, non freddo e  aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare un paio di minuti. Nel frattempo miscelate in una grande ciotola la farina con il sale, aggiungete poi l'olio e il lievito sciolto. Iniziate ad impastare energicamente con le mani per ottenere un impasto liscio e omogeneo, copritelo con un telo umido e lasciate lievitare per un paio d'ore.

Nel frattempo che l'mpasto lievita, affettate la mozzarella a fette e disponetele su un piatto foderato con carta assorbente da cucina così si asciugherà tutta l'acqua e non rischieremo di rovinare il nostro bel pan-pizza durante la cottura.

Quando l'impasto avrà terminato la prima lievitazione stendetelo nella teglia, se volete aiutatevi con un mattarello. Non tirate la pasta troppo sottile, lasciatela piuttosto spessa, condite con la passata, salate e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Scaldate il forno a 220°, cuocete il pan-pizza per 15-20 minuti circa (dipende dal vostro forno) poi tiratelo fuori e condite con le olive snocciolate tagliate a metà, le acciughe a pezzetti, i capperi sgocciolati o se sotto sale sciacquati con acqua e tamponati con carta da cucina e i pomodorini lavati e tagliati a piccoli spicchi. Infornate per terminare la cottura, quando mancheranno pochissimi minuti al termine terminate di condire con la mozzarella e l'origano.Quando avrete fatto fondere per bene la mozzarella togliete il pan-pizza da forno, condite con un giro d'olio evo a crudo e.... GNAM!