mercoledì 2 maggio 2012

Risotto agli asparagi


Visto che è tempo di asparagi e fuori c'è maltempo (scusate il gioco di parole) direi che un bel risottino è d'obbligo! :)

INGREDIENTI per 2 persone:

1 l di brodo veg
200 g di riso per risotti
200 g di asparagi
1 scalogno
2 cucchiaini di olio evo
2 cucchiai abbondanti di formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco

PROCEDIMENTO:

Affettate lo scalogno sottile e fatelo rosolare in una padella bassa dai bordi alti.
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e bianca del gambo e tagliateli a pezzetti, fateli soffriggere in padella aggiungendo anche un cucchiaio di brodo. Quando si saranno ammorbiditi, togliete le punte e tenetele da parte, aggiungete il riso e fatelo rosolare per un paio di minuti o finchè inizierà a "cantare"; bagnate con il vino e fate evaporare l'alcol. Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo bollente e necessità, ogni volta che il riso lo assorbirà, mescolando ogni tanto.
 Quando il riso avrà raggiunto la cottura aggiungete le punte di asparagi, mescolate, spegnete la fiamma e versate in padella il parmigiano, mescolate bene e lasciate riposare un paio di minuti coprendo tutto con una panno pulito.
Servite subito, magari decorando i piatti con un paio di punte di asparagi tenute da parte. :)

6 commenti:

Ka' ha detto...

Il risotto agli asparagi è uno dei miei preferiti, ora che sono di stagione poi è d'obbligo! Bacioni!

Mirtilla ha detto...

mi fa impazzire questo risotto :)

laura ha detto...

LO faccio esattamente come te, però insieme al parmigiano aggiungo una noce di burro per la mantecatura!
Buon risotto a tutti !!!!

la Zu ha detto...

@Ka, Mirtilla: Grazie della visita!

@Laura: mmmm ottima la mantecatura con il burro. brava!! Io non lo metto perchè sono una vera risottara e se dovessi mettere il burro ogni volta che preparo il risotto...la bilancia salirebbe troppo! :-D

Anonimo ha detto...

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.. è quasi ora di cena e gli asparagi mi stanno aspettando! che aquolina.. rischio di mangiarmelo crudo sto riso!

la Zu ha detto...

@Anonimo: hahahahahahahahhaha :D resisti, resisti! Ne varrà la pena ;)

Posta un commento

Grazie per la visita! Lascia un commento, un consiglio o un saluto :)

Related Posts with Thumbnails