Risotto agli asparagi

Visto che è tempo di asparagi e fuori c'è maltempo (scusate il gioco di parole) direi che un bel risottino è d'obbligo! :)

INGREDIENTI per 2 persone:

1 l di brodo veg
200 g di riso per risotti
200 g di asparagi
1 scalogno
2 cucchiaini di olio evo
2 cucchiai abbondanti di formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco secco

PROCEDIMENTO:

Affettate lo scalogno sottile e fatelo rosolare in una padella bassa dai bordi alti.
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e bianca del gambo e tagliateli a pezzetti, fateli soffriggere in padella aggiungendo anche un cucchiaio di brodo. Quando si saranno ammorbiditi, togliete le punte e tenetele da parte, aggiungete il riso e fatelo rosolare per un paio di minuti o finchè inizierà a "cantare"; bagnate con il vino e fate evaporare l'alcol. Proseguite la cottura del riso aggiungendo il brodo bollente e necessità, ogni volta che il riso lo assorbirà, mescolando ogni tanto.
 Quando il riso avrà raggiunto la cottura aggiungete le punte di asparagi, mescolate, spegnete la fiamma e versate in padella il parmigiano, mescolate bene e lasciate riposare un paio di minuti coprendo tutto con una panno pulito.
Servite subito, magari decorando i piatti con un paio di punte di asparagi tenute da parte. :)