giovedì 28 giugno 2012

Insalata di pasta fredda integrale con mozzarella di bufala, pomodorini freschi, melanzane e basilico


Come promesso, ecco la pasta fredda che ho fatto lunedì con la mozzarella di bufala fresca che mi ha regalato il mio papà.

Albi mi ha fatto i complimenti! B-D

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di pasta integrale
12 pomodorini
2 mozzarelle di bufala
1 piccola melanzanza
2 cucchiai di olio d'oliva
foglie di basilico fresche q.b.
sale

PROCEDIMENTO:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate la melanzana, i pomodorini e il basilico. Grigliate la melanzana dopo averla tagliata a fette e fatele raffreddare. Scolate la pasta e fatela raffreddare.
Affettate anche la mozzarella, lasciate le fette su un piatto foderato con carta assorbente da cucina, così perderanno un pò di liquido e la pasta non risulterà acquosa.
Mettete in un'ampia ciotola i pomodorini, sale, le foglie di basilico spezzettate, le fette di melanzana e di mozzarella tagliate a pezzetti, condite con olio d'oliva e aggiungete la pasta al condimento, mescolate bene. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.

Ovviamente potete prepararla anche in anticipo! ;)

2 commenti:

Stefania ha detto...

e direi che quella mozzarella l'hai esaltata alla grande, bravissima

paola77 ha detto...

Che buonoo! Con questo caldo è ideale!

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