martedì 19 giugno 2012

Risotto allo zafferano con zucchina e pomodorini


Oggi proviamo una ricetta vegetariana, molto gustosa e leggera ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso per risotti
1 grossa zucchina
6 pomodorini
1 l circa di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
1/2 cipolla e 1 cucchiaio di olio evo per il soffritto
1/2 bicchiere di vino bianco secco

INGREDIENTI:

Scaldate il brodo e scioglietevi lo zafferano.
Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini, spuntate e grattugiate la zucchina con una grattugia a fori grossi.
Affettate sottile la cipolla, fatela dorare in un'ampia padella con i bordi alti con l'olio evo, fate tostare il riso. Quando inizierà a "cantare" bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Cominciate poi a cuocere il riso bagnandolo con il brodo, aggiungendolo ogni volta che il riso lo avrà assorbito. Quando sarete verso la fine della cottura del riso aggiungete in padella i pomodorini e la zucchina grattugiata. Mescolate, aggiungete altro brodo e portate a termine la preparazione. Quindi spegnete la fiamma, unite il formaggio grattugiato e fate risposare il vostro bel risotto per un paio di minuti, se volete mantecarlo al meglio aggiungete anche qualche fiocchetto di burro... io l'ho omesso perché cerco sempre di evitare i grassi se posso.

5 commenti:

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

mi hai fatto venir voglia di risotto oggi..e buonissimoooooooo..
lia

la Zu ha detto...

hahahahahahaha allora oggi risotto per tutti! :)

Tentazioni irresistibili ha detto...

anche se il caldo è davvero esagerato questo risottino mi attira tantissimo! sarebbe perfetto per la cena di stasera!

Stefania ha detto...

buonissimo, un valido arricchimento al classic risotto con lo zafferano. Brava, veramente appetitoso, un abbraccio

Terry ha detto...

Buono! Faccio spesso il risotto zucchine e zaffareno ma il tocco del pchino mi piace proprio!!!! Complimenti!

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