giovedì 5 luglio 2012

Fresca insalata mista con formaggio alle erbe


Buongiorno a tutti!
Scusate se sto "bigiando" dal mio blog di cucina e non pubblico spesso le ricette ma non sto cucinando molto con questo caldo.
Ultimamente stiamo mangiando molta frutta fresca, verdure, insalatone miste o di riso e di pasta...come tutti del resto! Però oggi vi voglio lasciare con una bella insalata gustosa, così mi faccio perdonare ;) ...non ho intenzione di accendere i fornelli e il forno per un bel pò!

INGREDIENTI per 2 persone:

2 foglie di lattuga
1 bella carota
2 cucchiai di mais dolce in scatola
2 cucchiai di fagioli rossi in scatola
1/4 di cipolla bianca affettata a velo
160 g circa di formaggio fresco spalmabile
1 rametto di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
1 piccolo spichcio d'aglio (facoltativo, ma se lo usate darà un aroma delizioso al formaggio)

PROCEDIMENTO:

Lavate la lattuga, tagliatela e mettetela in un'ampia insalatiera. Sgocciolate e sciacquate mais e fagioli in scatola. Spuntate, spelate e grattugiate la carota. Aggiungete tutto alla lattuga, anche le fettine sottili di cipolla.
In un mixer tritate le foglie di prezzemolo e di l'erba cipollina (già lavate) con lo spicchio d'aglio, aggiungete il formaggio e mescolate aiutandovi con un cucchiaio. Sentirete che profumo...
Aggiungete il formaggio aromatizzato all'insalata, condite con olio e sale o con una bella vinaigrette e servite!

Il tipo di formaggio: potete usare il philadelphia, si presta benissimo per questo tipo di cose ma anche la ricotta vaccina fresca va benissimo ;)

2 commenti:

Anonimo ha detto...

Ciao Zulietta! hai ragione fa caldo e le insalatone vanno forte, bella questa col mais, ne ho giusto una scatola in dispensa....
pensa che io continuo ad usare anche il forno, nella mia cucina quando va bene ci sono quasi 35°! ciao! un bacione, fulvia

la Zu ha detto...

Purtroppo a volte è inevitabile accenderlo anche se è estate, ti capisco ;)
Grazie per la visita. Un bacione, Zu

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