lunedì 31 dicembre 2012

Zuppetta di molluschi e zafferano al brodetto piccante


Chiudiamo il 2012 con una ricetta FANTASTICA trovata qualche anno fa sulla rivista Sale e Pepe. L'ho un pò modificata, risultato eccellente!

Buon anno nuovo a tutti voi! :-*

INGREDIENTI per 2 persone:

800 g circa di molluschi (io ho preso: cozze, vongole veraci e fasolari)
2 pomodori
prezzemolo fresco tritato q.b.
2 spicchi d'aglio
2 bustine di zafferano
1 peperoncino rosso fresco
2 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di un buon vino bianco secco
pepe a piacere

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto mettete a bagno per 2 ore i fasolari e le vongole in acqua salata per spurgare la sabbia, e cambiatela spesso. Pulite le cozze, spazzolate la conchiglia ed eliminate il filamento con un colpo deciso tirandolo verso l'alto seguendo il profilo della cozza. Soffriggete uno spicchio d'aglio, sbucciato e schiacciato, con l'olio, quindi eliminatelo, versate il vino e subito aggiungete i molluschi, coprite e lasciate cuocere coperto fino a che le conchiglie saranno tutte aperte. Scartate poi quelle chiuse e tenete da parte le altre. Filtrate in una ciotola il liquido che otterrete con un garza per eliminare ogni traccia residua di sabbia, tenete da parte un bicchiere in cui scioglierete lo zafferano.Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, eliminate la buccia e tagliate a dadini.
Nella stessa padella dei molluschi scaldate l'altro cucchiaio d'olio, l'aglio rimasto, sbucciato e schiacciato, e il peperoncino affettato. Togliete l'aglio, unite il pomodoro e il brodo dei molluschi, lasciate sobbollire per 5 minuti poi aggiungete il bicchiere di brodo con lo zafferano, il prezzemolo e mescolate. Aggiungete i molluschi tenuti da parte e cuocete per 5 minuti. Pepate a piacere, mescolate e spegnete la fiamma.
Accompagnate la zuppa con delle fette di pane casereccio tostate... una vera delizia!

4 commenti:

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Gran bella ricetta!
Buon anno! :)

la Zu ha detto...

Grazie Emanuela! Buon anno anche a te :)

kiara ha detto...

ci credo che il risultato è eccellente ha un aspetto..... Ti auguro un felice 2013. ciao kiara

la Zu ha detto...

Grazie Kiara, anche a te!

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