Le ricette della Zu

Pan-pizza con pomodoro, mozzarella, olive, capperi e acciughe

2012-01-27T09:30:00.000+01:00

Buongiorno! Oggi mani in pasta, prepariamo il pan-pizzaaa ;)

INGREDIENTI:

per l'impasto
250 g di farina manitoba
100 ml circa di latte
1/2 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo
15 g di sale (un cucchiaio)

per la farcitura
olive, capperi e acciughe a piacere
4 pomodori ciliegino
60 ml circa di passata di pomodoro
1 mozzarella
origano secco
sale
olio evo

PROCEDIMENTO:

Se avete la macchina del pane: Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, non freddo e aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare un paio di minuti. Nel frattempo miscelate il sale con la farina nel cestello della mdp, aggiungete poi l'olio e il lievito sciolto. Azionate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, non freddo e aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare un paio di minuti. Nel frattempo miscelate in una grande ciotola la farina con il sale, aggiungete poi l'olio e il lievito sciolto. Iniziate ad impastare energicamente con le mani per ottenere un impasto liscio e omogeneo, copritelo con un telo umido e lasciate lievitare per un paio d'ore.

Nel frattempo che l'mpasto lievita, affettate la mozzarella a fette e disponetele su un piatto foderato con carta assorbente da cucina così si asciugherà tutta l'acqua e non rischieremo di rovinare il nostro bel pan-pizza durante la cottura.

Quando l'impasto avrà terminato la prima lievitazione stendetelo nella teglia, se volete aiutatevi con un mattarello. Non tirate la pasta troppo sottile, lasciatela piuttosto spessa, condite con la passata, salate e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Scaldate il forno a 220°, cuocete il pan-pizza per 15-20 minuti circa (dipende dal vostro forno) poi tiratelo fuori e condite con le olive snocciolate tagliate a metà, le acciughe a pezzetti, i capperi sgocciolati o se sotto sale sciacquati con acqua e tamponati con carta da cucina e i pomodorini lavati e tagliati a piccoli spicchi. Infornate per terminare la cottura, quando mancheranno pochissimi minuti al termine terminate di condire con la mozzarella e l'origano.Quando avrete fatto fondere per bene la mozzarella togliete il pan-pizza da forno, condite con un giro d'olio evo a crudo e.... GNAM!

Trofie al pesto con patate, fagiolini e formaggio cremoso

2012-01-25T10:37:00.003+01:00

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo una variante delle trofie con pesto avvantaggiato, aggiungeremo del formaggio cremoso per legare tutto insieme...
Le porzioni della pasta vanno diminuite perché aggiungeremo anche le patate.

INGREDIENTI per 2 persone:

120 g circa di trofie fresche
200 g di fagiolini
2 patate di media grandezza
80 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
2 cucchiai di pesto pronto, se volete preparalo in casa trovate la mia ricetta qui
sale

PROCEDIMENTO:
Sbucciate, lavate e tagliate le patate a fette, lavate e spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzi. Portate a bollore in una grossa pentola abbondante acqua salata e tuffatevi le verdure, lasciatele cuocere per 10-15 minuti, quando saranno quasi pronte versate nella stessa pentola anche la pasta. Nel frattempo in una grande insalatiera mescolate il pesto con il formaggio cremoso aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura delle verdure e della pasta. Trascorso il tempo di cottura delle trofie, scolate tutto per bene e versate nell'insalatiera, mescolate amalgamando bene il condimento a tutto, impiattate e servite.

Otterrete un piatto unico completo di carboidrati, fibre e proteine davvero delizioso perchè il formaggio lo renderà originale e diverso.

Lenticchie in umido... quelle per il cotechino

2012-01-24T09:37:00.002+01:00

Ok forse sono un po' in ritardo con questa ricetta...ma chi l'ha detto che le lenticchie si mangiano solo a capodanno? :)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di lenticchie che non necessitano di ammollo
1 bella carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la cipolla e la carota, tagliate le estremità. Mondate e raschiate il sedano, lavate le verdure e tagliatele a dadini. Soffriggetele in una pentola (io uso quella di terracotta per questo tipo di cotture) con l'olio, conditele con un pizzico di sale e dopo un paio di minuti aggiungete le lenticchie. Mescolate e bagnate con il vino, alzate la fiamma, lasciate sfumare quindi bagnate con 1 l d'acqua circa e lasciate cuocere a fiamma moderata per almeno un'ora abbondante. Quando inizia a bollire dolcemente aggiustate di sale e mettete in pentola anche il concentrato di pomodoro,mescolate. L'acqua dovrà evaporare e le lenticchie dovranno risultare morbide. Durante la cottura controllate che le lenticchie non si attacchino al fondo della pentola, se serve aggiungete altra acqua ricordandovi però di controllare il sale; mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Quando sono pronte servitele con il cotechino, che a me non piace ma nella foto s'intravede perchè piace al mio compagno. L'abbiamo preparato seguendo le istruzioni della confezione...è molto semplice da preparare! Nel frattempo che cuocevano le lenticchie, durante gli ultimi 20 minuti abbiamo cucinato il cotechino.

Torta alle mele con gocce di cioccolato (senza burro)

2012-01-20T15:29:00.000+01:00

Buon venerdì a tutti! Oggi prepariamo un bel dolce, leggero e senza burro.

INGREDIENTI:

250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua
1/2 bustina di lievito
2 mele
gocce di cioccolato a piacere

PROCEDIMENTO:

Ungete di burro lo stampo per la torta e infarinatelo.
Sbucciate le mele, una tagliatela a cubetti e l'altra fettine. Mettetela a bagno con acqua acidulata con lione per non farle annerire.
Montate bene le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete poi l'olio, l'acqua e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate gli ingredienti e aggiungete la mela tagliate a cubetti e le gocce di cioccolato. Mescolate e versate nella teglia, decorate la superficie con le fette di mela e cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Filetto di orata marinata al limone con pangrattato

2012-01-19T09:51:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
I filetti di orata di oggi sono molto semplici da preparare ma altrettanto gustosi; la ricetta l'ho trovata su un libro "ricette di pesce" comprato qualche anno fa e trovato su una bancarella in mezzo ad altri mille libri di cucina, si è rivelato davvero utile e tra l'altro l'avevo pagato poco perchè era scontato...insomma, un vero affare ;) ma bando alle ciance, ecco la ricetta!

INGREDIENTI per 2 persone:

4 filetti di orata già puliti
1 limone
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai abbondanti di pangrattato
prezzemolo fresco q.b.
2 cucchiai d'olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mettete a marinare in un contenitore i filetti di orata con il succo spremuto del limone, l'olio e l'aglio sbucciato e tritato (io l'ho tagliato a dadini piccoli con il coltello).
Dopo circa un'ora sgocciolate i filetti dalla marinata, metteteli su una teglia foderata con carta da forno, conditeli con il pangrattatto cercando di cospargerlo in modo uniforme, poi aggiungete il prezzemolo, sale e pepe.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, durante la cottura spennellate le orate cn la marinata aiutandovi con un pennello da cucina o con un cucchiaio.
Servite subito e buon appetito!
Semplice no? E' una ricetta che non richiede particolari ingredienti e la preparazione è molto veloce.

Penne rigate al radicchio con panna e pancetta

2012-01-17T09:55:00.004+01:00

Buongiorno a tutti!
Oggi vi propongo una ricetta che volevo fare da un saaaaacco di tempo e finalmente eccola qui sul mio blog!

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di penne rigate
1/2 cespo di radicchio
1/2 cipolla rossa
80 g circa di pancetta tagliata a cubetti
100 ml di panna da cucina
1 cucchiaio d'olio
sale e pepe
un goccio di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Lavate le foglie di radicchio, asciugatele e tagliate la parte bianca più dura. Affettatele a strisce lunghe e sottili. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, soffriggetela poi in padella con l'olio, quando sarà diventata trasparente aggiungete la pancetta e il radicchio, mescolate e bagnate con il vino, alzate la fiamma lasciate evaporare l'alcol e fate rosolare bene la pancetta. Spegnete la fiamma,aggiustate di sale se serve e aggiungete la panna, mescolate.
Scolate la pasta al dente, fatela saltare a fuoco dolce in padella con il condimento e due cucchiai di acqua di cottura, pepate e servite subito.

Bollito classico di carne

2012-01-16T16:54:00.000+01:00

Buon lunedì a tutti!
Con il freddo di questi giorni un bel brodo di carne con il bollito è proprio quello che ci vuole ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

400 g di carne di manzo, io di solito uso il taglio "cappello del prete"
2 patate
1 grossa carota
1 gamba di sedano
1 cipolla bianca
3 chiodi di garofano
un mazzetto di prezzemolo legato con spago da cucina
olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate la patata. Sbucciate la cipolla e la carote, mondatele e infilzate la cipolla con i chiodi di garofano. Lavate, mondate e raschiate il sedano. In una grossa pentola mettete 2,5 litri circa di acqua fredda, aggiungete le verdure e il prezzemolo. Mettete sul fuoco e quando l'acqua arriverà a bollore aggiungete la carne e il sale, lasciate bollire dolcemente per almeno 3 ore. Durante la cottura eliminate la schiuma di impurità che si formerà in superficie aiutandovi con la schiumarola o un colino.
Trascorso il tempo di cottura scolate la carota, le patate e la carne dal brodo, affettate tutto e impiattate sul piatto da portata. Condite con olio, pepe e prezzemolo fresco tritato. Potete accompagnare il bollito con la mostarda di frutta o con la classica salsa verde.

Per il brodo: io elimino il sedano, il prezzemolo e la cipolla, poi lo filtro con un colino a maglie fitte e quando si raffredda lo metto in frigorifero. Il giorno dopo lo sgrasso tolgliendo appunto il grasso solidificato che si forma in superficie e lo uso per prepararci un bel risottino ;)

Penne rigate al sugo di ricotta fresca di capra e pomodoro

2012-01-13T16:52:00.000+01:00

Il sugo con la ricotta è davvero buono, risulta cremoso e leggero... avete mai provato a farlo con la ricotta di capra anziché quella vaccina? Sicuramente è più saporita ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200g di penne rigate
80 g di ricotta fresca di capra
80 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio di semi
sale, pepe
1 cucchiaino di zucchero
prezzemolo fresco tritato q.b.

PROCEDIMENTO:

In un pentolino antiaderente fate soffriggere l'aglio in camicia nell'olio, toglietelo quando risulterà morbido e aggiungete la passata, lasciatela cuocere a fiamma moderata per 15 minuti, aggiustate di sale e se serve per correggere l'acidità del pomodoro aggiungete anche lo zucchero. Quando si sarà addensata mettete nel pentolino anche la ricotta, mescolate e lasciate scaldare a fuoco dolce per circa 10 minuti. Spegnete la fiamma, scolate la pasta al dente precedentemente cotta in abbondante acqua bollente salata, conditela nel pentolino del sugo a fuoco moderato aggiungendo il pepe e il prezzemolo, mescolate, impiattate e servite :P SLURP

Buon weekend a tutti!

Barchette di zucchina ripiene con salmone affumicato

2012-01-11T10:39:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!Oggi sono 2 anni che ho il blog, tanti auguri a me! B-D

La ricetta di oggi l'ho presa da una rivista, Cucina Moderna serie Oro. Le dosi consigliate non mi convincevano molto e così ho preso l'idea ma ho cambiato qualche ingrediente e, appunto, le dosi.
A noi sono piaciute moltissimo, mi sono anche avanzate, il giorno dopo le ho riscaldate ed erano addirittura più buone ;)

INGREDIENTI:

600 g di zucchine
120 g di salmone affumicato
80 g di formaggio fresco tipo philadelphia
6 cucchiai di pangrattato
5 cucchiai di latte
sale e e pepe
prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Spuntate e lavate le zucchine, fatele cuocere per 6-8 minuti in abbondante acqua bollente salata. Scolatele, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele dalla polpa aiutandovi con un coltello e un cucchiaino. Frullate la polpa delle zucchine con il formaggio, il latte e il pangrattato. Aggiungete poi il salmone tagliato a pezzetti, il prezzemolo, aggiustate infine con sale e pepe.
Mettete le zucchine in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, farcitele con il composto al salmone e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30-40 minuti.
Servite subito e buon appetito!

Risotto allo spumante

2012-01-10T10:44:00.001+01:00

Mi era avanzato un pò di spumante dalle feste.... ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
1 bel bicchierone di spumante...per ubriacare un pò il nostro risottino
1 porro
1 nocina di burro
1 l circa di brodo di carne
formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate il porro, tagliatelo a rondelle sottili e fatelo soffriggere con il burro in un padella larga dai bordi alti. Aggiungete poi il riso, mescolate e quando inizierà a "cantare" bagnatelo abbondantemente di spumante, lasciate evaporare.
Continuate la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo a necessità fino a cottura completa del riso. Spegnete la fiamma, mantecate con dei fiocchetti di burro se volete, e aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, a piacere, dosatevi voi. Poi mescolate e lasciate riposare per 2 minuti coprendo la padella con un telo pulito.
Servite subito...buon appetito!

Focaccia alle olive con rosmarino

2012-01-05T12:08:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!
Ecco la ricetta di oggi: focaccia alle olive con rosmarino. Come si fa a resistere? B-)

INGREDIENTI:

350 di farina 0
150 ml d'acqua
15 g di lievito
60 ml di olio evo + per condire
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
70 g di olive verdi denocciolate
rosmarino fresco

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per qualche minuto.

Se avete la mdp: mescolate nel cestello la farina con il sale, aggiungete l'olio e l'acqua con il lievito. Selezionate il programma di impasto e lievitazione.La mia macchina mi avvisa prima che inizi la lievitazione per aggiungere gli altri ingredienti, in questo caso le olive, precedentemente tagliate a pezzetti con un coltello.

Se procedete a mano: mescolate il sale con la farina in una ciotola ampia, aggiungete l'olio e l'acqua con il lievito incorporandola con le mani per ottenere un impasto liscio ed elastico. Manipolate l'impasto per almeno mezz'ora, aggiungete poi anche le olive tagliate a pezzetti e impastate per bene. Lasciate lievitare per 2 ore coprendo con un telo umido.

Terminata la prima lievitazione togliete l'impasto dal cestello della mdp o dalla ciotola, manipolate ancora l'impasto per qualche minuto, stendetelo sulla teglia che userete per cuocerlo in forno, e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.
Ultimate la superficie della focaccia con qualche cucchiaio di olio, aghi di rosmarino e sale, cuocete in forno già caldo a 220° per 20-30 minuti circa, dipende dal vostro forno.

Pollo in salsa Ketchup (al forno)

2012-01-04T09:22:00.001+01:00

La ricetta di oggi l'ho trovata su Cucina No Problem n°13 dicembre 2009.
Ha un delicato sapore agrodolce, potete prepararlo per una cena tra amici o anche per i vostri bambini...
Io amo il ketchup e tutto ciò che deriva dai pomodori, appena ho letto il titolo della ricetta ho subito voluto provare a farlo e ne sono rimasta veramente soddisfatta! Mi è piaciuta anche la preparazione perché io spesso faccio il pollo così: preparazione ingredienti, marinata per qualche ora, cottura in forno. Molto comodo perché nel frattempo riesco a fare altro.
Provatelo anche voi ;)

Vi riporto la ricetta uguale a quella della rivista, l'unica modifica che ho fatto è che, anziché usare solo le cosce di pollo io ho usato un pollo intero.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 pollo intero già diviso in parti o 8 cosce
3 cucchiai di olio Evo
3 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di salsa di soja
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 limone
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Spellate l'aglio, tagliatelo a fettine. Spella la cipolla e tagliala finemente. Filtra il succo del limone in un barattolino di vetro, aggiungi l'olio evo, il ketchup, la salsa di soja, l'aglio, la cipolla, sale e pepe, chiudi il vasetto e scuoti energicamente per emulsionare la salsa.
Lavate la carne, eliminate il grasso in eccesso senza spellarla del tutto, asciugate con carta assorbente da cucina. Incidete i pezzi di pollo con un coltello ben affilato praticando dei tagli sulla superficie e mettete a marinare nelle salsa preparata prima per almeno 3 ore.
Rivestite la teglia con carta da forno bagnata e strizzata, sgocciolate i pezzi di pollo dalla salsa e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti, poi alzate a 200° per altri 15 minuti.
Nella ricetta suggerisce che se dovesse dorarsi troppo, a metà cottura, coprite la teglia con un foglio d'alluminio ed eliminatelo per gli ultimi 5 minuti.
Quando il pollo sarà croccante sfornate e servite con una bella insalatina :)

Risotto al sugo di pomodoro (o risotto rosso)

2012-01-03T09:41:00.000+01:00

BUON 2012 A TUTTI!

Una risottara come me non poteva che iniziare l'anno con un bel piatto di risotto; al pomodoro è un super classico che piace a grandi e piccoli. Era la prima volta che lo facevo, di solito preparo risotti un pò più complicati o con ingredienti particolari, invece sono rimasta davvero soddisfatta di questo piatto, cremoso e buono ma semplice.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
1 nocina di burro
1/2 cipolla bianca
1 scatola di polpa di pomodoro
1 l circa di brodo veg caldo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco tritato
formaggio grattugiato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

In una larga padella dai bordi alti sciogliete dolcemente il burro e soffriggete la cipolla affettata sottile. Unite il riso, mescolate e quando inizierà a "cantare" bagnate con il vino, lasciate evaporare l'alcol. Nel frattempo passate al minipimer la polpa di pomodoro per renderla liscia (oppure usate direttamente la passata), aggiungetela al riso, salate leggermente, bagnate con il brodo e lasciate cuocere a fiamma moderata. Continuate ad aggiungere brodo ogni volta che il riso lo avrà assorbito, finchè non sarà pronto. Quindi spegnete la fiamma, mantecate con dei fiocchetti di burro se volete, aggiungete il formaggio e il prezzemolo, mescolate per condire bene il risotto e lasciate riposare per 2 minuti coprendo la padella con un telo da cucina.
Servite in tavola! ;)

Torta salata di sfoglia con cipolle e pecorino romano

2011-12-30T09:52:00.003+01:00

Buongiorno a tutti! Oggi vi lascio l'ultima ricetta del 2011, da vera amante della cipolla non potevo che chiudere in bellezza con questa torta salata...è molto semplice da preparare e non richiede ingredienti particolari! :)

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta di forma rotonda
1 grossa cipolla bianca
2 uova
4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio di semi
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la cipolla, tagliatela a fette, non troppo spesse ma nemmeno troppo sottili. Soffriggetela poi in una padella antiaderente con l'olio e un pizzico di sale, lasciatela cuocere senza farla bruciare a fuoco moderato, se serve aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua.
Nel frattempo in una ciotola sbattete l'uovo con il latte, il pepe, il prezzemolo e il pecorino. Quando la cipolla sarà pronta unitela al composto di uovo e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Stendete il rotolo di sfoglia nella teglia foderata con carta da forno, con i rebbi della forchetta bucate il fondo della pasta poi versate il composto preparato, ripiegate bene i bordi per la crosta e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, dipende sempre dal vostro forno.
Ovviamente potete prepararla in anticipo e servirla al momento della cena, già tagliata a spicchi così ognuno potrà servirsi da solo...può essere un'idea per il cenone di domani! ;)
BUON ANNO A TUTTI VOI!

Insalata di fagioli bianchi con carote e cipolline sott'aceto

2011-12-28T09:29:00.001+01:00

L'insalata di fagioli bianchi con carote e cipolline sott'aceto è stato un antipasto che ho preparato una sera a cena, volevo qualcosa di fresco e così guardando in dispensa ho trovato un mega barattolo di cipolline sott'aceto, quelle piccole, piccole!

INGREDIENTI:

180 g circa di fagioli bianchi di Spagna in scatola
1 carota
2 cucchiai di cipolline sott'aceto
prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate i fagioli sotto l'acqua aiutandovi con un colino e fateli sgocciolare. Mondate, raschiate e lavate la carota, grattugiatela (io stavolta ho usato i fori piccoli) e mettetela in una ciotola abbastanza capiente per contenere tutta l'insalata che prepareremo. Tagliate le cipolline sott'aceto a pezzetti, in modo grossolano e unitele alle carote insieme ai fagioli.
In un'altra ciotolina più piccola mescolate il sale, il pepe, il prezzemolo e l'olio. Condite l'insalata con l'emulsione preparata e mescolate gli ingredienti.
Et voilà! Pronta da servire...semplice e originale! ;)

Scaloppine di lonza con verdure e formaggio filante

2011-12-27T09:51:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
Oggi vi lascio con una ricetta davvero golosa, scaloppine di lonza con verdure miste e formaggio filante...io le ho servite con un bel purè di contorno!

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fette di lonza di maiale
1 piccolo peperone rosso
1 piccola melanzana
1 carota
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 sottiletta o altro formaggio "che fila"
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate le verdure, tagliatele a dadini, soffriggete in una larga padella l'olio e l'aglio in camicia. Quindi toglietelo e aggiungete le verdure, salate e proseguite la cottura mescolando spesso per 15 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo lavate le fettine di carne, tamponatele con carta da cucina, praticate delle incisioni sui bordi con un piccolo coltello, altrimenti si arricciano in cottura. Con il pesta carne, assottigliatele tenendole tra due fogli di carta forno per non romperle.Quando le verdure saranno cotte tenetele al caldo in una ciotola e nella stessa padella fate rosolare da entrambi i lati le fettine di lonza leggermente infarinate, bagnatele con il vino e alzate la fiamma facendolo evaporare. Poi aggiungete le verdure sopra la carne, lasciate cuocere bene il tutto, aggiustate di sale e pepe, condite con il prezzemolo e spegnete la fiamma.
Tagliate la sottiletta (io l'ho tagliata in quattro piccoli traingoli) e mettetene un pezzo su ogni scaloppina, coprite la padella con il coperchio e lasciate fondere il formaggio per qualche minuto.
Servite subito con il purè soffice,soffice.

Lasagne con pesto, besciamella e gamberi

2011-12-23T11:51:00.000+01:00

Pensando alle pennette costa smeralda che avevo postato qualche tempo fa, ho pensato che avrei potuto fare una lasagna al pesto con i gamberi...idea ottima!Sono venute molto buone, per il pranzo di Natale sono un'idea originale ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di pasta fresca all'uovo
80 g circa di pesto al basilico
1 litro circa di besciamella piuttosto liquida
100 g di code di gamberi pulite e senza carapace
formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Mescolate il pesto alla besciamella fredda. Poi cominciate a comporre la lasagna mettendo sul fondo della teglia un mestolo di besciamella, poi la pasta, ancora besciamella, gamberi a pezzetti e formaggio continuando così fino alla superficie che lascerete solo con besciamella al pesto e formaggio. Cuocete a 180° per 30 minuti. Verso gli ultimi 10 minuti di cottura mettete sulla superficie delle code di gamberi che avrete tenuto da parte precedentemente tagliate a metà per il lungo e finite di far cuocere in forno,servono per decorare :)
Servite subito e buon appetito!!

Io ho usato la pasta fresca all'uovo dell'esselunga, non c'è bisogno di scottarla in acqua prima dell'utilizzo, risulta morbida anche solo con la cottura in forno...unico accorgimento è quello di lasciare la besciamella un po' più liquida del solido così aiuta la pasta a cuocere e non risulterà troppo asciutta al termine della cottura, ma rimarrà bella morbida.

Tantissimi auguri di buone feste a tutti voi!A settimana prossima con nuove ricette! ;)

Gemelli alla crema di caprino con speck e pinoli

2011-12-22T11:13:00.003+01:00

Buongiorno a tutti!
Oggi vi lascio una ricetta formaggiosa! Crema di caprino con speck e pinoli. Nulla di complicato, ricetta molto semplice ma che stupirà i vostri ospiti...o chi vive con voi :)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di pasta formato gemelli (o altra pasta corta)
100 g circa di speck affettato
80 g di caprino fresco e morbido
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di latte
pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente fate tostare i pinoli per un paio di minuti, teneteli da parte. Nella stessa padella fate rosolare lo speck (io non ho aggiunto grassi), quando sarà croccantino aggiungete il caprino a pezzetti, la panna e il latte. Mescolate gli ingredienti a fiamma dolce finchè saranno amalgamati. Scolate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco vivace in padella insieme alla crema, impiattate e ultimate con i pinoli e il pepe...servite subitissimo, magari con un bel bicchiere di vino rosso ;)

Non ho usato sale perchè il caprino è saporito di suo e lo speck rosolato anche.

Melanzane e peperoni alla curcuma

2011-12-21T17:27:00.002+01:00

Eccomi con la ricetta di oggi...un buonissimissimo contorno speziato con la curcuma, una delle tante spezie che fanno parte degli ingredienti del masala (che coincide all'incirca con quello che noi chiamiamo curry), a cui dà il colore giallo intenso e caratteristico e proprio per questa proprietà da "colorante naturale" viene anche chiamata zafferano delle indie. Non ha un sapore particolarmente intenso, è molto delicata perciò non preoccupatevi...non è piccante e nemmeno intensa come il cumino.

INGREDIENTI:

1 bella melanzana
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio di semi
1 cucchiaino di curcuma
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate il peperone e la melanzana, mondateli e tagliateli a quadrotti. Soffriggete l'aglio spellato e schiacciato in una capace padella antiaderente e lasciatelo imbiondire; toglietelo e versate le verdure nell'olio, fatele saltare mescolando spesso per 5 minuti. Salate, spolverizzate con la curcuma, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e coprite la padella con il coperchio lasciando stufare le verdure per 10 minuti per farle ammorbidire, poi alzate la fiamma, scoperchiate e cuocete per altri 5 minuti a fuoco vivace per farle asciugare un pochino, ma non troppo non devono seccare, devono restare belle morbide.Aggiustate di sale se serve e servite.

Trota al cartoccio con aromi e pomodoro fresco

2011-12-20T10:55:00.000+01:00

Un amico di Albi con la passione per la pesca ci ha regalato due belle trote, non sapendo come cucinarle sono andata sul forum di Etta-ricette per vedere se Fulvia aveva postato qualche bella ricettina, lei è molto brava a cucinare il pesce (in realtà sa cucinare benissimo tutto) e infatti mi ha dato subito l'idea da mettere in pratica, ci ho aggiunto solo il pomodoro! Unico problema: mi fa senso toccare il pesce intero. Se è a filetti no ma se intero, cioè con testa e cosa, non ce la faccio... :( e così l'ha cucinato Albi mentre io a distanza gli davo indicazioni però alla fine sono riuscita a darmi coraggio e l'ho aiutano...pochino, pochino! :-D
Vi prometto che supererò questa stupida "paura". Sarà il mio buon proposito per il 2012.
Ad ogni modo, lui è stato bravissimo, era la prima volta che cucinava il pesce. Bravo Albi!

INGREDIENTI per 2 persone:

2 trote da porzione già pulite
1 bel pomodoro fresco
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
prezzemolo fresco tritato q.b.
il succo filtrato di un limone
olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate l'aglio con i capperi, mescolate insieme al prezzemolo e con metà composto farcite le trote. Mettetele in una teglia,ognuna foderata con 4 fogli di carta d'alluminio, cospargete con l'altra metà di trito, i cubetti di pomodoro precedentemente lavato e tagliato, un bel giro d'olio, il succo di limone, sale e pepe.
Infornate a 200° per 30 minuti circa, dipende dal vostro forno.
Servite i cartocci in tavola...e poi armatevi di santa pazienza e cominciate a pulire la vostra bella trota...ecco il mio piatto, dopo aver pulito il pesce l'ho cosparso con il condimento, c'era un bel sughino saporito. Era davvero delizioso!

Plum Cake allo yogurt (senza burro)

2011-12-19T12:22:00.003+01:00

Ogni domenica preparo un dolce, questo è quello di ieri! Inizialmente volevo fare una torta poi sfogliando il mio libro di dolci ho trovato una ricetta per il plum-cake allo yogurt, l'idea mi piaceva ma non come era fatta e così ho fatto delle modifiche, cambiato gli ingredienti e da brava alchimista :-D sono riuscita a sfornare un plum-cake davvero DELIZIOSO perchè è soffice e leggero...vediamo come ho fatto.

INGREDIENTI:

180 g di zucchero
180 g di farina 00 + per la teglia
125 g di yogurt bianco magro (1 vasetto)
2 uova
50 g di olio di semi + per la teglia
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Con la frusta montate le uova e lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete poi lo yogurt poco alla volta, l'olio a filo, la farina setacciata con il lievito, il sale e la vanillina...sempre mescolando. Amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto liscio. Ungete con l'olio la teglia, aiutandovi con un pennello da cucina e poi infarinate bene, versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e servite cosparso di zucchero a velo.
E' davvero molto buono...perfetto per la colazione! ;)

Fusilli al ragù di verdure e feta

2011-12-16T09:39:00.001+01:00

Buon venerdì a tutti.
Come mi piace cucinare la verdura!! Questo bel primo che vedete in foto l'ho preparato una sera, avevo a cena la mia mamma. E' un piatto molto leggero: il sugo è fatto con le verdure e la feta, che da quel sapore in più che non guasta affatto...anzi, è piacevolmente salata!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di fusilli (o altra pasta corta)
200 g di feta
1 peperone rosso
1 melanzana
1 carota
1 piccola zucchina
1/2 cipolla bianca
1 costa di sedano
100 g di passata di pomodoro
sale
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
olio

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini. In una capace pentola soffriggete 3 cucchiai d'olio con il sedano, la carota e la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane, lasciatele ammorbidire per 10 minuti mescolando spesso, poi aggiungete i dadini di peperone e di zucchina. Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere le verdure a fiamma moderata per altri 10-15 minuti, dovranno risultare completamente morbide e cotte. Quindi unite la passata, aggiustate di sale (senza esagerare perché la feta è molto saporita) e, se serve per correggere l'acidità del pomodoro, aggiungete anche lo zucchero. Mescolate, lasciando asciugare bene la salsa.
Nel frattempo potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il sugo, spegnete la fiamma, aggiungete alla pasta la feta tagliata a dadini e fate saltare tutto insieme di nuovo ma a fuoco spento.
Servite subito e buon appetito! ;)

Ovviamente la salsa con le verdure si può preparare in anticipo, al momento della cena dovrete solo cuocere la pasta e farla saltare in padella con la feta e il sugo.
Buon weekend a tutti i miei lettori! :-*

Salsa al tonno, maionese e lattuga iceberg: aperitivo con una nota fresca

2011-12-15T11:08:00.004+01:00

Eccoci con un'altra ricetta gustosa da preparare!
L'ho servita per una cena, avevo un ospite e ho preparato un pò di antipastini...avevo voglia della mia solita salsa al tonno, quella che uso per farcire la uova ma questa volta al posto dei tuorli sodi ci ho messo l'insalata iceberg tagliata fine, fine (decisamente più leggera :P ). Ero incerta sul risultato ma ho comunque servito il mio bel piattino di cracker spalmati di salsa e...un successo! Il piattino è stato ripulito in un attimo con tanto di complimenti proprio per l'idea dell'aggiunta dell'insalata "dava una nota fresca" hanno detto e io ho deciso di passarvi l'idea. Perchè no?

INGREDIENTI:

100 g circa di tonno in scatola sgocciolato
2 cucchiai di maionese
40 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
2 foglie di lattuga iceberg

PROCEDIMENTO:

Lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela a strisce sottili.
Mescolate in una ciotola, aiutandovi con la forchetta, il tonno, la maionese e il formaggio fresco amalgamando al meglio gli ingredienti. Poi aggiungete la lattuga e mescolate.
Conservate la salsa in frigo fino al momento di servirla, potete spalmarla sui cracker come ho fatto io, oppure sul pancarrè tagliato a triangolini o potete servirla direttamente in una ciotolina accompagnata con dei crostini e ogni commensale si servirà a piacimento farcendo la propria tartina.

Buona giornata a tutti!

Pollo e patate alla paprika

2011-12-14T11:07:00.000+01:00

Eccoci qui con la ricetta di oggi. Un piatto dai colori caldi che ci fa star bene solo a guardarlo...con il tempo grigio e freddo che c'è fuori il pollo alla paprika con patate è proprio quello di cui si ha bisogno! ;)

INGREDIENTI:

1 pollo a pezzi
3 grosse patate
1 cipolla rossa
3 cucchiai di olio di semi
pepe
paprika
rosmarino (io non avevo quello fresco, ho usato quello secco già tritato)
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate il pollo, eliminate la pelle e il grasso in eccesso aiutandovi con una forbice, asciugatelo con carta da cucina e mettetelo nella teglia del forno (abbastanza capiente da contenere anche le patate). Conditelo con la cipolla tagliata a fette, l'olio, la paprika e il pepe. Dosatevi voi a occhio con le spezie in base ai vostri gusti...dal colore delle mie patate capirete che io con la paprika ho abbondato alla grande B-)
Mescolate il tutto con le mani per insaporire bene il pollo e lasciatelo marinare per almeno 1 oretta.
Sbucciate, pulite e lavate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in teglia, salate mescolate con le mani tutto quanto per insaporire anche le patate, bagnate con 1/2 bicchiere di acqua e infornate a 180° per circa 30/40 minuti...dipende dal vostro forno.
Impiattate, servite e... buon appetito!! ;)

Fate attenzione alle patate perchè richiedono molto più sale delle altre pietanze, verso fine cottura assaggiatene una per controllare.

Risotto alle mele Fuji con zola e speck

2011-12-13T10:04:00.003+01:00

Buongiorno a tutti!
La ricetta di oggi è una vera delizia, l'ho preparata qualche sera fa...avevo voglia di un bel risottino e avevo delle mele fuji...ed ecco nella foto quel che è uscito dalla pentola :)

Le fuji le ho trovate in offerta al supermercato e non me le sono fatte perdere perchè sono molto dolci e succose ma la polpa è croccante (io odio le mele farinose).
Sapevate che le mele fuji sono state create in Giappone negli anni trenta e sono un incrocio di altre due qualità di mele?

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
100 g di speck
1 mela fuji
1 l di brodo veg
1/2 cipolla
1 nocina di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
80 g di zola dolce
3 cucchiaio di formaggio grattugiato
prezzemolo tritato fresco

PROCEDIMENTO:

Tagliate lo speck a pezzetti lasciando 2 fette per la decorazione del piatto.
In una padella capiente dal bordo alto fate sciogliere il burro, rosolate la cipolla, quando sarà diventata trasparente aggiungete lo speck e, dopo un minuto, il riso che appena inizierà a "cantare" bagnerete con il vino. A questo punto lasciate evaporare bene l'alcol, poi cominciate a cuocere il riso con il brodo, aggiungendone un mestolo ogni volta che sarà evaporato.
Nel frattempo sbucciate la mela, togliete il torsolo e i semi. Tagliatela a cubetti. Potete aggiungerla subito al riso per gustarla morbida, se invece vi piace più croccantina portate avanti la cottura del riso per altri 5-10 minuti e poi aggiungetela.
Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma, mantecate con lo zola a pezzi e il formaggio grattugiato. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi impiattate e decorate con le fettine fresche di speck e il prezzemolo.

Da leccarsi i baffi!
Cherry

Spiedini di gamberi gratinati al forno

2011-12-09T09:14:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
La ricetta di oggi è una delle mie preferite: gamberetti gratinati! Semplice da preparare ma gustosa, originale e bella da servire...vediamo subito come realizzarla.
Potete servirla come antipasto finger food o come secondo.

INGREDIENTI per 2 persone:

18 code di gambero, sgusciate e pulite
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
prezzemolo fresco tritato q.b.
olio evo

PROCEDIMENTO:

Dopo aver lavato e pulito i gamberi asciugateli con carta assorbente da cucina e infilzateli 3 alla volta su 6 bastoncini di legno per spiedini.
Scaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno. Mettete gli spiedini sulla teglia.
In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e il formaggio e cospargete abbondantemente i gamberi, sopra e sotto rigirandoli per bene.
Bagnate poi ogni spiedino con un filo di olio e infornate per circa 15-20 minuti, dipende dal vostro forno ma tenete presente che i gamberi dovranno ovviamente essere ben cotti, dorati e croccanti.
Accompagnate i gamberi gratinati con una bella insalatina o come vi suggerivo prima metteteli tutti su un piatto e serviteli come antipasto. ;)

Buon weekend a tutti dalla vostra Zu

Uova al tegamino con sugo di pomodoro

2011-12-07T09:21:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
Oggi facciamo un secondo piatto molto semplice che piace a grandi e piccoli...le uova al pomodoro! Pronti per la scarpetta? ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

4 uova
120 g circa di passata di pomodoro
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio
prezzemolo fresco
sale e pepe
1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO:

In una larga padella soffriggete la cipolla affettata sottile con l'olio, quando sarà diventata trasparente aggiungete la salsa, condite con lo zucchero e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti, assaggiate per sentire se manca il sale.
Con il cucchiaio di legno aiutatevi a fare 4 spazi nel sugo per le uova, sgusciatele direttamente in padella facendo attenzione a non romperle. Mentre si cuociono conditele con una macinata di pepe e con il prezzemolo lavato e tritato.

Quando le uova saranno pronte servitele sui piatti da portata con il loro bel sughetto e in tavola mettete del pane fresco...magari appena, appena scaldato nel forno! B-)

Il vantaggio di questo piatto è che, oltre ad essere molto semplice da preparare, è molto economico ma allo stesso tempo anche molto nutriente: le uova sono ricche di proteine ma costano molto meno della carne e del pesce.

Lenticchiata con verdurine (e riso basmati)

2011-12-06T09:29:00.001+01:00

Un bella cena vegetariana! Non fa bene mangiare sempre carne, anche le proteine vegetali fanno bene e le lenticchie sono ricche di fibre, sali minerali e vitamine.

Vi do un consiglio, se non vi piace il cotechino (come a me!) per capodanno potreste preparare questa bella lenticchiata e il cotechino a parte...così non rinuncerete alle lenticchie che portano fortuna, nel 2012 ne avremo seriamente bisogno viste le ultime news politiche... ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di lenticchie che non necessitano di ammollo
1 peperone rosso
1/2 cipolla bianca
1 costa di sedano
1 carota
1 zucchina
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 l circa di brodo vegetale
1 piccolo peperoncino, facoltativo
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla, raschiate il sedano e la carota e tagliateli a dadini. Soffriggete in una larga padella, o nel wok, con l'olio e il peperoncino tagliato a pezzi.
Nel frattempo lavate il peperone e la zucchina, mondateli e tagliateli a pezzetti piccoli.
Aggiungete le lenticchie nella padella, lasciatele tostare un paio di minuti, bagnate con il fino e lasciate sfumare a fiamma vivace. Unite le verdure rimaste, mescolate, aggiungete un pizzico di sale, un mestolo di brodo caldo e il concentrato di pomodoro. Continuate così la cottura a fiamma moderata per almeno 40 minuti aggiungendo brodo a necessità, le lenticchie dovranno essere tenere e il piatto dovrà essere asciutto.

Servitele sul piatto da portata con del riso basmati bollito che al contrario del pane accompagna molto bene il vostro piatto e inoltre vi sentirete molto leggeri al termine del pasto.

Tagliatelle fresche alle 3 "P" : panna, porri e prosciutto

2011-12-02T09:32:00.001+01:00

Buongiorno a tutti! Avete visto che belle tagliatelle? Invitanti e velocissime da preparare! Eccovi la ricetta :)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di tagliatelle fresche all'uovo
1 porro
100 g di prosciutto cotto a cubetti
80 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di latte
1 nocina piccola, piccola di burro
pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite il porro eliminando la parte verde esterna e tenendo la parte bianca interna più tenera. Affettatelo e rosolate in una padella con il burro, dopo 2 minuti aggiungete il prosciutto e mescolate. Quando il porro si sarà ammorbidito e il prosciutto si sarà rosolato bene aggiungete la panna, il latte e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti.
Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle, scolatele e fatele saltare velocemente in padella con il condimento.
Servite subito con una macinata di pepe! ;)

Buon weekend a tutti! B-)

Patate e zucchine al forno

2011-12-01T09:29:00.001+01:00

Le patate e le zucchine al forno sono un ottimo contorno per i vostri secondi piatti.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 grosse patate
1 grossa zucchina
1/2 cipolla
2 cucchiaio di olio di semi
rosmarino
timo
sale
pepe

PROCEDIMENTO:

In una teglia da forno versate l'olio, le erbe aromatiche, il sale e pepe. Affettate sottile la cipolla, tagliate a cubetti le patate e la zucchina, mettetele nella teglia e mescolate le verdure con il condimento aiutandovi con le mani. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e infornate a 180° per 20/25 minuti, verso fine cottura controllate il sale. Al termine l'acqua dovrà essere evaporata e le patate dovranno risultare tenere.
Io le ho servite insieme ai Bastoncini di tacchino al miele e pinoli ;)

Bastoncini di tacchino al miele e pinoli

2011-11-29T10:24:00.001+01:00

Buongiorno a tutti! Ieri purtroppo non ho avuto tempo di accendere il computer e così oggi per farmi perdonare vi lascio con questo bel secondo piatto che ho trovato qualche tempo fa su una rivista. L'ho modificato un pò e vi consiglio vivamente di provarlo, è delizioso! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di petto di tacchino
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di salsa di soja
2 cucchiaini di salsa worchester
1 cucchiaio di miele
pepe
1 cucchiaio di pinoli

PROCEDIMENTO:

Lavate le fettine di tacchino, tamponate con carta da cucina e appiattitele con un pestacarne tenendole tra due fogli di carta da forno. Tagliate poi la carne a bastoncini lunghi e stretti.
In una ciotola abbastanza capiente da contenere i bastoncini di carne, mescolate il miele con la salsa di soja, la salsa worchester, l'olio, il pepe e lasciateci a marinare la carne per 2 ore.
In una padella antiaderente fate tostare leggermente i pinoli, toglieteli e teneteli da parte. Nella stessa padella fate cuocere la carne sgocciolata senza aggiungere altri grassi, ma con un pennello da cucina spennellate la carne con la marinata durante la cottura. Quando i bastoncini di tacchino saranno ben dorati metteteli nel piatto e ultimate cospargendo di pinoli. Servite subito e buon appetito!

Io non ho aggiunto sale, la salsa di soja è già salata ma controllate, non si sa mai.

Pizza con gorgonzola e wurstel

2011-11-23T10:01:00.001+01:00

Buongiorno a tutti! La pizza di oggi mi è piaciuta molto (strano! :D ) e devo dire che è stato Albi ha scegliere gli ingredienti, io wurstel e zola insieme non li avevo mai provati. Devo dirvi che è un abbinamento goloso, mi è proprio piaciuto!

INGREDIENTI per una teglia da forno rettangolare:

200 g di farina 0
100 g di farina 00
120 ml circa d'acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 mozzarelle
passata di pomodoro
2 wurstel grandi
100 g di zola
origano

PROCEDIMENTO:

Affettate la mozzarella e lasciate le fette su un piatto coperto con carta da cucina, così la mozzarella perderà l'acqua che altrimenti bagnerebbe la pizza in cottura.

Preparate l'impastoSe avete la mdp: versate lo zucchero e il lievito nel bicchiere con l'acqua, lasciate sciogliere e riposare qualche minuto. Nel frattempo mettete nel cestello della mdp le farine con il sale, mescolate bene e poi versate l'acqua con il lievito e iniziate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: mescolate in un'ampia ciotola le farine con il sale, versate poi piano piano l'acqua con disciolti il lievito e lo zucchero. Cominciate a impastare energicamente aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. Coprite con un telo umido e fate lievitare per altre 2 ore.

Terminata la prima lievitazione, lavorate di nuovo l'impasto battendolo. Stendete poi l'impasto sulla teglia coperta da carta da forno, o unta d'olio, e lasciate lievitare per mezz'ora.
Nel frattempo tagliate a rondelle i wurstel e a cubetti lo zola.
Condite la superficie della pizza con il pomodoro, salate e aggiungete i wurstel. Cuocete in forno già caldo a 230° per 15 minuti (dipende anche dal vostro forno) poi aggiungete lo zola e le fette di mozzarella, infornate di nuovo per altri 5 minuti.
Sfornate, cospargete di origano, tagliate in tranci e servite!

Scaloppine di lonza con gorgonzola e zucchine grattugiate

2011-11-22T09:30:00.001+01:00

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo le scaloppine di lonza con gorgonzola e zucchine, che ne dite? :)
Mi sono venute così, aprendo il frigo...volevo fare le fettine in modo diverso dal solito e nel frigorifero avevo delle belle zucchine verdi e sode e una bella fetta di gorgonzola cremoso...perché non approfittarne?

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fettine di lonza di maiale
1 zucchina di medie dimensioni
80 g di gorgonzola
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
farina q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate la carne, asciugatela con carta da cucina e appiattitela con il batticarne tenendo ogni fettina tra due fogli di carta da forno per non romperla. Praticate delle piccole incisioni sui bordi per non farli arricciare in cottura e passatele rapidamente nella farina.
Scaldate l'olio in una padella abbastanza capiente da contenere la carne, fatela rosolare le fettine da entrambi i lati e bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Quando le fettine saranno pronte e ben rosolate mettetele in un piatto e coprite con carta da alluminio per tenerle al caldo.
Nel frattempo nella stessa padella fate rosolare la zucchina (lavata e grattugiata con la grattugia a fori grossi, la stessa per le carote), salate leggermente e fate ammorbidire a fiamma moderata, quando la zucchina sarà cotta aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e, a fiamma dolce, lasciate fondere con il latte. Mescolate per rendere omogeneo.
Mettete nei piatti le fettine di carne e condite la superficie con la salsa di zola aiutandovi con un cucchiaio, pepate e servite!
...la scarpetta è assicurata! ;)

Farfalle al salmone con porri e pomodorini

2011-11-21T12:45:00.001+01:00

Buon lunedì a tutti! Iniziamo la settimana con un bel primo piatto e un bel sughetto al salmone, giusto per tirarci su il morale ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di farfalle
1 trancio di salmone
1 porro
100 g di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Lavate il salmone, togliete la pelle, eventuali lische ed eliminate la spina dorsale. Poi tagliate a pezzetti con il coltello.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi. Pulite dalle foglie esterne e più verdi il porro e affettatelo a rondelle sottili.
In una larga padella scaldate l'olio, fate soffriggere il porro e dopo qualche minuto aggiungete il salmone, fate rosolare per un paio di minuti e bagnate con il vino. Alzate la fiamma e lasciate evaporare l'alcol.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Aggiungete in padella i pomodorini tagliati, mescolate e lasciate cuocere per 5-7 minuti a fiamma moderata, aggiustate di sale e spolverizzate con il prezzemolo. Mettete anche un paio di cucchiai di cottura della pasta.
Scolate le farfalle al dente, fatele saltare in padella con il sugo per condirle bene, impiattate e servite.
Buon appetito!

Risotto al barbera con radicchio e pancetta

2011-11-16T09:26:00.001+01:00

Come mi piace cucinare i risotti!

INGREDIENTI per 2 persone:

160 g di riso
200 g di radicchio
80 g di pancetta dolce a cubetti
1 bicchiere di barbera
1 nocina di burro
1/2 cipolla
1 l circa di brodo veg
formaggio grana grattugiato

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate il radicchio, eliminate la parte più bianca e croccante, tagliatelo grossolanamente e affettate la cipolla sottile.
Sciogliete il burro in una larga padella a bordi alti, soffriggete la cipolla con la pancetta e il radicchio, aggiungete il riso dopo qualche minuto e lasciatelo tostare. Quando il riso inizierà a "cantare" bagnatelo con il vino, lasciate evaporare. A questo punto bagnate con il brodo caldo, ogni volta che il riso lo avrà assorbito aggiungetene un mestolo e continuate così per circa 20 minuti. A cottura ultimata spegnete la fiamma, versate in padella il formaggio e se volete anche qualche fiocchetto di burro, lasciate riposare il riso per 2 minuti coprendolo con un panno pulito.
Servite accompagnato da un bel bicchiere di barbera! ;)

Pomodori secchi sott'olio

2011-11-15T09:14:00.001+01:00

Ho fatto i pomodori secchi sott'olio!
Il mese scorso mentre mi trovavo in vacanza in Puglia, ho comprato da una gentilissima fruttivendola due sacchetti di pomodori secchi. Erano molto belli, il profumo molto invitante e il costo (rispetto qui al nord) era davvero basso così ho deciso di fare scorta, portarli in val padana e metterli sott'olio.
La mia nonna mi ha dato il suo procedimento e così abbiamo fatto.

INGREDIENTI:

pomodori secchi
spicchi d'aglio pelati
olio d'oliva
origano
capperi

PROCEDIMENTO:

Scottate i pomodori secchi in acqua bollente per 3-4 minuti per farli ammorbidire e eliminare un po' di sale. Scolateli e lasciateli asciugare per una notte, questa passaggio è il più importante perché se li mettete nei vasetti con ancora dei residui di acqua faranno la muffa quindi lasciateli asciugare per bene.
Quando i pomodori secchi saranno perfettamente asciutti potete metterli nei vasetti sterilizzati, alternate con qualche pezzetto di aglio, capperi e origano. Coprite poi con l'olio, lasciatelo scendere verso il fondo del vasetto per riempire tutte le bolle d'aria e coprite tutti i pomodori senza però arrivare all'orlo, lasciate un paio di centimetri.
Lasciate riposare nei vasetti, aspettate a mangiarli, resistete! Più rimangono sott'olio più diventano buoni e saporiti ;)

Treccia di pane all'origano

2011-11-14T13:34:00.001+01:00

Ho trovato la ricetta nel libro: Come fare il pane nel forno di casa.

INGREDIENTI:

800 g di farina 0
360 ml di acqua
30 g di lievito di birra fresco
100 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero o malto
Se avete l'origano fresco usatene 5 rametti, altrimenti 2 cucchiai di origano secco come ho fatto io.

PROCEDIMENTO:

Se avete la mdp: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Mescolate la farina e il sale nel cestello e mescolateli, aggiungete l'olio e l'acqua/lievito. Selezionate il programma di impasto e lievitazione.
Per aggiungere l'origano, la mia macchina mi avverte con un segnale acustico e non so se lo fanno anche gli altri modelli, mettetelo comunque al termine dell'impasto prima che inizi la lievitazione.
Se procedete a mano: Sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua con lo zucchero. Versate la farina sulla spianatoia, mescolatela al sale e iniziate ad impastare aggiungendo il lievito e il resto dell'acqua fino a che otterrete un impasto morbido, omogeneo e vellutato, non appiccicoso.Continuate così per 15 minuti manipolandolo e battendolo. Lasciate lievitare in una terrina, coprendo con uno straccio umido o con della pellicola. Al termine della prima lievitazione riprendete l'impasto e manipolate a lungo per incorporare l'origano.

Terminata la lavorazione, lasciate lievitare l'impasto per altre 2 ore.
Dividetelo in tre parti, allungatele leggermente con le mani e cominciate a legare la treccia. Se invece preferite potete dividere l'impasto in 10 pagnottelle. Cuocete in forno caldo a 220° per 40 minuti circa.

Pasta sfoglia, crema, mele e cannella.

2011-11-11T09:48:00.001+01:00

Non sapevo quale foto postare e così le ho messe tutte e due! :D

INGREDIENTI:

2 rotoli di pasta sfoglia pronta (rettangolare)
1 mela
crema pasticcera pronta da usare q.b.
cannella in polvere a piacere
zucchero per decorare la superficie

PROCEDIMENTO:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia con la carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta, spalmate poi la crema pasticcera creando uno strato.
Sbucciate la mela, privatela del torsolo e dei semi, tagliatela a pezzetti (molto grossolanamente, non deve essere perfetto) e distribuiteli sulla crema, spolverizzate di cannella e ricoprite la torta con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Chiudete bene i bordi, eliminate la carta da forno in eccesso che esce dalla teglia e praticate dei tagli paralleli sulla superficie della sfoglia, cospargete di zucchero.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, o finché la sfoglia sarà ben dorata e croccante, sia sopra che sotto.
E' un dolce che va servito freddo, quindi potete prepararlo in anticipo! ;)

Auguro un buon week end a tutte le persone che mi seguono, questa settimana è stata molto soddisfacente: nuovi fan sulla pagina di facebook, nuovi sostenitori su blogger e sono cresciute moltissimo le visualizzazioni! Ricevo anche delle email da molti di voi, per chiedermi consiglio e molte altre cose. GRAZIE A TUTTI è davvero commovente ed emozionante, da persona sensibile ammetto che è tanto per me anche se questo è solo un piccolo blog personale.
Vi abbraccio virtualmente!A settimana prossima con nuove ricette ;)

Curry piccante di verdure miste e carne macinata

2011-11-09T10:32:00.001+01:00

Qualche tempo fa la mamma di Albi mi ha dato un barattolino di ragù bianco (senza sugo) fatto da lei, avendo un po' di verdure in frigorifero da fare è uscito questo bel piatto...
Vi do la ricetta diversa dalla mia originale perché io ho usato la carne già cotta e l'ho aggiunta dopo, invece usandola cruda va messa all'inizio dopo il soffritto.

INGREDIENTI per 2 persone:

1 patata di medie dimensioni
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
1 carota
1 piccola zucchina
1 piccolo peperone giallo
100 g di carne macinata di manzo
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino colmo di curry piccante
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
sale

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate la patata, tagliatela a cubetti della grandezza che preferite.
Mondate le altre verdure, lavatele e affettate la cipolla, tagliate a quadrotti il peperone, a rondelle la zucchina, a pezzetti il sedano. Tagliate la carota con tre tagli per il lungo, poi dividete ogni fetta in 3 pezzi.
Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente o nel wok, rosolate la cipolla con la carota,il sedano e la patata, salate e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi la carne e le altre verdure, fate rosolare bene rigirando gli ingredienti, nel frattempo mescolate il curry nel bicchiere di vino e versate in padella, alzate la fiamma e lasciate evaporare.
Quando tutto l'alcol sarà evaporato aggiungete un bicchiere d'acqua e il concentrato di pomodoro, mescolate tutto per bene e aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, finché le patate saranno diventate belle morbide. Attenzione a non spaccarle quando di tanto in tanto andrete a mescolare. Controllate che l'acqua non evapori troppo in fretta, se serve aggiungetela ma poi controllate di sale.
Quando la nostra bella preparazione si sarà asciugata servitela con del riso basmati bollito, si accompagna molto bene ed è più leggero del pane.

Pipette rigate al gorgonzola e prosciutto cotto

2011-11-08T10:23:00.000+01:00

La ricetta di oggi è un primo piatto facile da preparare e molto gustoso.

INGREDIENTI per 2:

200 g di pipette rigate (o altra pasta corta)
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
80 g di gorgonzola dolce
70 ml circa di panna da cucina
pepe a piacere (o mix creola)

PROCEDIMENTO:

Tagliate a cubetti il prosciutto e fatelo dorare in una padella antiaderente, se volete potete aggiungere un filo di olio o una nocina di burro, io personalmente non ho messo nulla. Dopo qualche minuto aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, fatelo fondere a fuoco dolce. Aggiungete dopo 5 minuti anche la panna e mescolate finché non otterrete una crema. Spegnete la fiamma.
Scolate le pipette al dente, fatele saltare in padella con il condimento e 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta a fuoco vivace per 2 minuti per condire tutto al meglio.
Servite subito...e buon appetito! ;)

Filettini di tacchino al melograno

2011-11-07T12:01:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
Cominciamo la settimana con questa bella ricetta autunnale.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di petto di tacchino
1 melograno
il succo filtrato di 1/2 arancia
1 cucchiaio d'olio di semi
qualche goccia di salsa worcester
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Armatevi di pazienza e sbucciate il melograno, metà dei semi teneteli interi su un piattino, mentre l'altra metà dovrete spremerla. Per ricavare il succo dai semi, io ho provato a metterli in una ciotola e li ho schiacciati con il dorso di un cucchiaio, poi il succo l'ho filtrato e messo in una ciotola con il succo dell'arancia, l'olio, la salsa worcester e il pepe.
Non avevo mai spremuto il melograno, se avete delle idee più semplici fatemi sapere perché ci ho messo un po' :)
Ora lavate la carne, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a stricioline lunghe e strette, ma non troppo! :D Mettete poi la carne a marinare un'oretta nell'emulsione che avete preparato prima.
Trascorso il tempo necessario scaldate una padella antiaderente, sgocciolate il pollo e fatelo dorare da tutti i lati, dopo bagnate con la marinata, aggiustate di sale e dopo 5 minuti circa aggiungete anche i semi interi di melograno. Fate saltare in padella a fuoco vivace per altri 2 minuti. Il pollo ovviamente deve essere ben cotto, a questo punto unite il prezzemolo, mescolate e servite.

Frittata di cipolle al forno

2011-11-03T09:47:00.000+01:00

La frittata di cipolle è una ricetta che preparo da un sacco di tempo, prima di me la mia mamma e prima di lei la mia nonna. L'altro giorno però ho pensato di farla al forno, come questa bella frittata di verdure che vi avevo già proposto qualche tempo fa, e il risultato è stato eccellente.
Mi piace di più al forno perchè si cuoce perfettamente, non risulta troppo unta e in più viene bella soffice e alta...come piace a me! B-)

INGREDIENTI per una bella frittatona:

5 uova
1 grossa cipolla bianca
1 cucchiaio di olio di semi
prezzemolo q.b.
2 bei cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa scaldate l'olio in una padella antiaderente, sbucciate la cipolla e affettatela sottile, fatela saltare in padella a fiamma moderata finchè non diventa morbida, aggiungete un pizzico di sale e se dovesse attaccarsi o cominciare a bruciare aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate stufare per 10 minuti.
Nel frattempo che le fette di cipolla si ammorbidiscono, sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero, il prezzemolo e il formaggio; aiutatevi con una forchetta.
Versate le cipolle nel composto di uova e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Ungete poi con un pochino di olio la teglia, io ho usato quella per la pizza tonda, antiaderente e comodissima.
Cuocete in forno già caldo a 180° finchè la frittata risulterà ben dorata, non so dirvi di preciso quanto ci vuole ma non molto, 15 massimo 20 minuti, dipende anche dal forno che avete.

Potete prepararla in anticipo e se avete una gita o un picnic è perfetta da mangiare nel panino! ;)

Risotto alla zucca

2011-11-02T11:56:00.002+01:00

Buongiorno a tutti! Passato bene Halloween?Io sì, abbiamo organizzato delle ottime cene e quest'anno per la prima volta ho fatto una Jack o' lantern, ovvero una lanterna con la zucca, tipica per questa festa. Ovviamente non potevo evitare anche la ricetta con la zucca! E da vera risottara mi sono concessa questo bel piatto :)

INGREDIENTI solo per me:

1 piccola nocina di burro
100 g di riso
80 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
1 l di brodo vegetale
formaggio grana grattugiato a piacere
prezzemolo tritato q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla

PROCEDIMENTO:

Affettate sottile la cipolla e rosolatela in una nocina di burro, quando sarà diventata trasparente aggiungete la zucca e un pizzico di sale, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti, la zucca si deve ammorbidire.
Poi aggiungete il riso, lasciatelo tostare per poco e bagnate con il vino, lasciate evaporare. Ora potete cominciare a cuocere il riso con il brodo, aggiungendone un mestolo ogni volta che viene assorbito. Continuate così per circa 20 minuti.
Al termine della cottura mantecate il riso con il formaggio e se volete aggiungete dei fiocchetti di burro. Lasciatelo riposare per 2 minuti.
Impiattate, cospargete di prezzemolo e servite subito!

Se volete potete aggiungere anche della salsiccia dopo aver rosolato le cipolle, si sposa molto bene con la zucca! ;)

Tiramisù con mascarpone e ricotta

2011-10-28T11:25:00.000+02:00

Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti, morbido, fresco e facile da preparare.
Ho provato vari esperimenti prima di trovare la ricetta perfetta per me: prima l'ho fatto con 500 g di mascarpone, buono ma un pò troppo pesante. Poi ho provato a farlo con 500 g di ricotta, non mi è piaciuto perchè sapeva troppo di formaggio e così ho deciso che d'ora in poi lo farò con metà mascarpone e metà ricotta...la giusta via di mezzo :)

INGREDIENTI:

250 g di pavesini (o se preferite, i savoiardi)
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
80 g di zucchero
4 uova
1 moka per 4 persone di caffè
cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Lasciate raffreddare il caffè, nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la ricotta e il mascarpone amalgamando bene il tutto con una frusta a mano.
Montate a parte gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi aggiungeteli delicatamente al composto precedente.
Inzuppate rapidamente i pavesini nel caffè senza bagnarli troppo e cominciate a comporre il tiramisù coprendo il fondo del contenitore per alimenti, coprite con la crema al mascarpone e sopra un altro strato di pavesini, terminate con la crema rimasta, livellatela con una spatola e spolverizzate la superficie di abbondante cacao amaro.
Riponete in frigorifero per almeno un'ora.

Malloreddus (direttamente dalla sardegna) al ragù di salsiccia

2011-10-27T11:02:00.001+02:00

Quest'estate la mia mamma mi ha portato dalla Sardegna dei bei regalini: una confezione di malloreddus, un bel pezzo di pecorino sardo e una bottiglia di olio d'oliva extravergine davvero buonissimo...i regali gastronomici sono quelli che io apprezzo di più, ovviamente! B-)
Gli gnocchetti sardi volevo farli con un bel sugo corposo, denso e saporito così ho trovato al carrefour una salsiccia piccante DAVVERO piccante (non per finta come quelle che si trovano in giro...) e molto buona perché poco grassa. Se avete un carrefour vicino a casa vostra e volete provarla ve la consiglio vivamente.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di malloreddus
150 g di salsiccia piccante (o non)
1 scatola di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
olio
2 foglie di basilico

PROCEDIMENTO:

Tritate la cipolla e l'aglio. Soffriggeteli in una padella con un cucchiaio di olio, dopo qualche minuto aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolatela con le mani. fate rosolare per un paio di minuti e bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Nel frattempo passate al minipimer i pelati per ottenere una passata liscia, versatela in padella e aggiungete la stessa quantità di acqua.Lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno un'oretta mescolando spesso cercando di rompere i pezzetti più grossi di salsiccia. Verso fine cottura controllate il sale e, se il pomodoro dovesse essere un po' acido, aggiungete un cucchiaino di zucchero.
Quando il sugo si sarà addensato, deve evaporare tutta l'acqua che avete aggiunto, spegnete la fiamma e aggiungete la foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le mani e lasciate a fuoco coperto finché la pasta non sarà pronta per essere condita, fatela saltare bene in padella con il sugo e servite subito!
Buon appetito! ;)

Bruschetta insolita per stupire: caprino e pomodori secchi

2011-10-26T10:35:00.001+02:00

Sbirciando in frigorifero si possono inventare nuove ricette in base a quello che si ha a disposizione e così, una sera, in meno di venti minuti sono riuscita a preparare queste belle bruschette...

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di pane casereccio
2 piccoli caprini
1 cucchiaino di capperi sotto sale
6 pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio di latte
pepe nero
timo a piacere
olio evo

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorate i caprini con un cucchiaio di latte e il pepe macinato al momento.
Fate abbrustolire le fette di pane sotto al grill del forno da entrambi i lati e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo sgocciolate i pomodori secchi, sciacquate i capperi sotto l'acqua per dissalarli e tritateli grossolanamente su un tagliere con i pomodori aiutandovi con un coltello. Conditeli in una ciotolina con le foglioline di timo.
Spalmate sulle fette di pane la crema di formaggio e poi cospargete con il condimento dei capperi, un giro d'olio d'oliva extravergine a crudo (di quelli buoni) e servite.

Semplice ma d'effetto! ;)

Polpettine di zucchina

2011-10-25T10:10:00.001+02:00

Sono cresciuta con una nonna che preparava polpette di qualsiasi tipo! Le mie preferite sono quelle di carne (trovate la ricetta qui), ma anche la versione vegetale di oggi è davvero sfiziosa!L'ho trovata su una mia vecchia rivista, Cucina Moderna serie oro "133 ricette con verdure" del 2005.

INGREDIENTI per 4 persone:

4 zucchine
1 spicchio d'aglio
4 fette di pane casereccio
50 g di ricotta
4 cucchiai di olio
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di pangrattato
sale

PROCEDIMENTO:

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini. Scaldate in un tegame un cucchiaio di olio con l'aglio sbucciato e schiacciato, rosolatevi le zucchine per 20 minuti.
Frullate separatamente la mollica delle fette di pane e le zucchine. Poi mescolateli insieme in una ciotola. Aggiungete la ricotta e il pecorino, un cucchiaino di sale e il prezzemolo. Formate con il composto tante polpettine, un pò appiattite.
Mescolate in una ciotolina la farina, il pangrattato e rotolatevi le polpettine. Fatele dorare nel tegame con l'olio rimasto, caldo. Giratele per far cuocere entrambi i lati per alcuni minuti.

Sono buone sia calde che fredde! ;)

Zuppa di porri, patate e fagiolini

2011-10-21T10:22:00.000+02:00

Semplice ed economica! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

1 porro
2 patate di media grandezza
100 g di fagiolini
1 grossa carota
sale
olio evo
pepe, facoltativo

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate le patate, tagliatele a cubetti. Pulite il porro, lavatelo e affettatelo. Mondate e raschiate la carota, tagliatela a cubetti.
Soffriggete le verdure preparate con un cucchiaio di olio in una pentola abbastanza capiente.
Lasciate insaporire le verdure per 5 minuti, aggiungete due pizzichi di sale e mescolate.
Versate 1 litro e 1/2 di acqua calda nella pentola e fate arrivare a bollore. Nel frattempo pulite i fagiolini e lavateli sotto l'acqua corrente, taglieteli a metà e tuffateli in pentola con il sale grosso (regolatevi voi per la quantità,tenete presente però che le patate ne richiedono sempre un pò di più). Lasciate cuocere 25/30 minuti a fuoco dolce, servite la zuppa con un giro di olio a crudo e una macinata di pepe, se piace.

Pizza con patatine fritte e salsiccia piccante

2011-10-19T11:12:00.003+02:00

Questa è stata una sorpresa che ho preparato una sera a cena per il moroso perché quando si esce per andare in pizzeria, spesso lui ordina la pizza con le patatine fritte e così ho voluto provare a farla; appena l'ha vista ha fatto un mega sorrisone ed è questo che per me è importante: ci vuole poco a volte per rendere felici le persone a cui si vuol bene, basta anche solo il pensiero. E dopo averla mangiata, con un bel bicchiere di coca cola...ci siamo leccati i baffi! ;)

INGREDIENTI per una teglia da forno rettangolare:

200 g di farina 0
100 g di farina 00
120 ml circa d'acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 mozzarelle
200 g di salsiccia piccante (o se preferite quella normale)
passata di pomodoro q.b.
patatine fritte da cuocere in forno a piacere, io ho abbondato...in pizzeria ne mettono sempre poche, a casa invece bisogna soddisfarsi ;)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliate a fette la mozzarella e fatele asciugare su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina per togliere tutta l'acqua.
Poi procedete con la prepararzione dell'impasto.
Se avete la mdp: versate lo zucchero e il lievito nel bicchiere con l'acqua, lasciate sciogliere per qualche minuto. Nel frattempo mettete nel cestello della mdp le farine con il sale, mescolate bene e poi versate l'acqua con il lievito e iniziate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: mescolate in un'ampia ciotola le farine con il sale, versate poi piano piano l'acqua con disciolti il lievito e lo zucchero. Cominciate a impastare energicamente aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. Coprite con un telo umido e fate lievitare per altre 2 ore.

Stendete l'impasto sulla teglia, lasciate lievitare per altri 30 minuti e poi cominciate a mettere gli ingredienti per la farcitura: stendete la passata di pomodoro aiutandovi con il dorso di un cucchiaio (a me piace con tanto pomodoro :P ) , condite con qualche pizzico di sale e poi mettete la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, cominciate a cuocere la pizza a 220° in forno caldo per 20 minuti, poi quando mancherà poco alla cottura ultimate la farcitura con le fette di mozzarella, le patatine e una bella spolverata di origano.
Lasciate cuocere finché le patatine saranno belle dorate e croccanti e la mozzarella si sarà ben sciolta.
Tagliate in tranci e servite subito...BUON APPETITO!

Risotto rosso con melanzane e scamorza

2011-10-18T10:35:00.000+02:00

Eccomi di ritorno dalle vacanzeeeeeeee!!!! B-D
Come state? Io molto bene, oggi primo giorno di lavoro dopo 2 settimane di completo relax e mi sento carica per affrontare un nuovo anno (anche se non vedo l'ora di ripartire per le vacanze dell'anno prossimo! :D )

Finalmente eccomi a scrivere sul mio caro blog, come prima ricetta volevo qualcosa di davvero originale...e direi che guardando la foto ci sono riuscita! Avete mai mangiato il risotto con le melanzane?Mantecato con la scamorza affumicata? No??? Allora dovete assolutamente provare la mia ricetta ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso
1 nocina piccola, piccola di burro
1/2 cipolla tagliata a fettine sottili
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
80 g di passata di pomodoro
1 piccola melanzana
100 g di scamorza affumicata
2 cucchiai abbondanti di formaggio grana grattugiato
sale
basilico, se volete

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate la melanzana, tagliatela a cubetti.
Soffriggete in una padella capiente a bordi alti il burro con le fettine di cipolla, fatela diventare trasparente e aggiungete la melanzana, lasciatela ammorbidire, aggiungete un pizzico di sale e dopo qualche minuto il riso. Bagnate tutto con il vino, alzate la fiamma e lasciate evaporare bene l'alcol.
A questo punto potete aggiungere la passata e un mestolo di brodo caldo, mescolate e proseguite così la cottura del riso aggiungendo brodo a necessità.
Durante la cottura controllate se dovesse mancare il sale.
Nel frattempo, mentre il riso cuoce, tagliate la scamorza a cubettini piccoli, lasciatene però due fette per la decorazione.

A cottura ultimata, mantecate il vostro bel risotto con la scamorza e il formaggio grattugiato. Lasciate riposare tutto per 3 minuti, coprendo la padella con uno straccio.

Servite nei piatti decorando con una fogliolina di basilico e una fettina di scarmoza, che si scioglierà con il calore del risotto :P

Tempo di vacanze anche per il blog

2011-09-28T10:32:00.000+02:00

Questo weekend parto per il mare, starò via 2 settimane. Finalmente dopo un anno di lavoro è arrivato anche per me il momento di andare in vacanza a rilassarmi un pò. E' stata un'estate di lavoro davvero dura e interminabile, vorrà dire che apprezzerò di più il tempo libero che avrò! ;)
Ora mi mancano solo le ultime cose da preparare per il viaggio e poi viaaaaaa...
Tra 15 giorni torno e riprenderò a scrivere ricette, non preoccupatevi! ;)
Un abbraccio a tutti quelli che mi leggono, anonimi e non.
A presto!
La vostra Zu
+lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+ +lalla+

Bruschetta con tonno, olive e carote

2011-09-27T09:27:00.002+02:00

Questa bellissima idea è di una mia amica, una sera a cena ci ha fatto trovare un antipasto di bruschettine fatte con delle fettine di baguette condite così...non potevo non rifarle anche io!

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fette di pane casereccio
100 g di tonno sott'olio
1 carota
2 cucchiai di olive verdi snocciolate
olio evo
sale

PROCEDIMENTO:

Sgocciolate il tonno, mondate la carota e tagliatela a dadini piccoli. Sminuzzate le olive sul tagliere aiutandovi con un coltello,non devono essere precise fatelo in modo grossolano.
Scaldate un filo di olio in un padellino antiaderente e fate soffriggere per qualche minuto il tonno con le olive e le carote. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete a fiamma viva mescolando spesso per 3 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, nel frattempo passate il pane sotto al grill del forno per qualche minuto, conditelo con il tonno, le olive e le carotine e servite subito.

Patatine arrostite con cipolla e rosmarino + wurstel

2011-09-23T09:38:00.005+02:00

Un bel contorno goloso!

INGREDIENTI:

2 wurstel grandi
3 patate di media grandezza
1/2 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino fresco
2 cucchiai di olio di semi
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette non troppo sottili. Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente e cominciate a cuocere a fuoco vivace le patate, il rosmarino e la cipolla, facendoli saltare spesso in padella. Dopo qualche minuto, quando le patate si sono colorate e la cipolla è diventata trasparente, aggiustate di sale, date una bella macinata di pepe nero fresco e proseguite la cottura finché la patata sarà quasi pronta.
Nel frattempo lavate i wurstel, tagliateli a croce per il lungo e poi a dadini, fateli saltare in padella per altri 5 minuti.
Servite subito!

Torta soffice di mele e cannella (senza burro)

2011-09-21T11:11:00.002+02:00

Vi presento la mia torta preferita!
L'impasto è della ciambella di Fulvia, che trovate qui...io ho aggiunto le mele e per dare un pizzico i originalità ho provato ad aggiungere un pò di cannella in polvere...mmmmmmmmm ;)

INGREDIENTI:

250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di acqua
1/2 bustina di lievito
3 mele
cannella in polvere a piacere

PROCEDIMENTO:

Ungete di burro lo stampo per la torta e infarinatelo.
Montate bene le uova con lo zucchero finchè diventano spumose, aggiungete poi l'olio, l'acqua e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate gli ingredienti e aggiungete la cannella e le mele sbucciate, private del torsolo e dei semi e tagliate a cubetti.
Mescolate e versate nella teglia, cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

lasciate raffreddare prima di servire.

Pizza con salsiccia e peperoni

2011-09-19T14:15:00.000+02:00

INGREDIENTI per una teglia da forno rettangolare:

200 g di farina 0
100 g di farina 00
120 ml circa d'acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
2 mozzarelle
200 g di salsiccia
1 peperone giallo
passata di pomodoro e origano a piacere
sale, olio

PROCEDIMENTO:

Se avete la mdp: versate lo zucchero e il lievito nel bicchiere con l'acqua, lasciate sciogliere per qualche minuto. Nel frattempo mettete nel cestello della mdp le farine con il sale, mescolate bene e poi versate l'acqua con il lievito e iniziate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: mescolate in un'ampia ciotola le farine con il sale, versate poi piano piano l'acqua con disciolti il lievito e lo zucchero. Cominciate a impastare energicamente aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico. Coprite con un telo umido e fate lievitare per altre 2 ore.

Mentre l'impasto lievita cuocete in forno sotto al grill il peperone, quando la pelle si sarà annerita chiudetelo tra due piatti per far staccare la buccia. Toglietela ed eliminate i semi e i filamenti interni. Tagliatelo a striscioline.
Affettate la mozzarella, lasciate poi le fette su un piatto con carta da cucina per assorbire l'acqua della mozzarella.
Terminate le lievitazioni, stendete l'impasto nella teglia foderata con carta da forno, lasciate riposare per un'altra ora.
Nel frattempo spelate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
Condite poi la pizza con la passata di pomodoro, salate e distribuite salsiccia e peperoni quindi infornate per 20 minuti a 220°.
Quando la pizza sarà quasi pronta terminate il condimento aggiungendo la mozzarella e l'origano, rimettete in forno per altri 5 o 10 minuti.

Prima di servire condite con olio d'oliva extra vergine.

Buon appetito! :)

Scaloppine pizzate!

2011-09-16T11:02:00.000+02:00

Come mi piace la ricetta di oggi! Sarà per il sugo, sarà per la mozzarella...ma la carne cucinata così mi piace davvero molto!E che scarpetta con il pane! :P
Pensandoci bene è anche un ottimo modo per far mangiare la carne ai bambini.

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fettine di lonza di maiale
1 scatola di pelati
1 mozzarella
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
farina q.b.
olio di semi
origano
1 cucchiaino di zucchero

PROCEDI MENTO:

Passate i pelati con il minipimer per ottenere una passata liscia. Affettate la cipolla molto sottile. Lavate e asciugate la carne, battetela tra 2 fogli di carta forno con il batticarne, incidetela poi sui bordi per far in modo che in cottura non si arricci e passate le fettine nella farina, sbattendole delicatamente per eliminare quella in eccesso.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una larga padella, soffriggete la cipolla, dopo qualche minuto mettete la carne in padella e fatela rosolare da entrambi i lati, bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare, aggiungete poi la passata, lo zucchero e il sale.Lasciate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la mozzarella in quattro fette, quando il sugo sarà pronto e la carne cotta spegnete la fiamma, coprite ogni fetta di carne con la mozzarella, spolverizzate di origano e coprite la padella con il coperchio per far fondere bene il formaggio.
Impiattate e servite subito! ;)

Torta salata con pasta sfoglia e peperoni

2011-09-14T11:03:00.000+02:00

La ricetta di oggi è stata un'idea improvvisa che mi è venuta aprendo il frigo...spero vi piacerà! ;) Noi l'abbiamo finita in un attimo, soprattutto Albi! :D

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio di semi
2 uova
2 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
prezzemolo q.b.
pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate i peperoni, lavati e privati di semi e filamenti, a falde lunghe e strette.
Scaldate l'olio in una padella e fateli arrostire con la cipolla affettata sottile, aggiustate di sale e fate raffreddare.
Nel frattempo sbattete con una forchetta le uova in una ciotola, con il formaggio, il prezzemolo e il pepe, aggiungete poi i peperoni e amalgamate.
Foderate una teglia tonda con la carta da forno e la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con il composto, ripiegate i bordi per fare la crosta e cuocete in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti circa, o finchè la pasta sfolia sarà ben cotta e dorata.

Tacchino agli anacardi con peperoni e cupoline di riso basmati

2011-09-08T11:20:00.000+02:00

Oggi una ricetta orientale revisionata da un'italiana come me! Vedrete che vi piacerà ;) non lasciatevi ingannare dalla presentazione, è facilissima!

INGREDIENTI per 2 persone:

160 g di riso basmati
2 fette di fesa di tacchino (potete anche usare il pollo se preferite)
2 cucchiai di anacardi non salati
1 piccola cipolla bianca
1 peperone rosso
olio di semi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di salsa di soja
sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tostate in una padella antiaderente gli anacardi per un paio di minuti e teneteli da parte.
Lavate e asciugate le fette di carne, tagliatele a bastoncini. Lavate il peperone, mondatelo e tagliatelo a bastoncini come il tacchino. Sbucciate la cipolla e tagliate a fette non troppo sottili.
Scaldate un paio di cucchiai di olio nella padella, o nel wok, e fate soffriggere la cipolla, aggiungete poi le striscioline di carne e fate rosolare per far prendere un po' di colore, quando la cipolla sarà trasparente bagnate con il vino, alzate la fiamma e lasciate evaporare. Aggiungete poi in padella i peperoni, 1/2 bicchiere d'acqua, se dovesse servire, e la salsa di soja, lasciate poi cuocere per 10-13 minuti circa per far ammorbidire bene i peperoni e far sì che insaporiscano la carne. Controllate il sale, la salsa di doja dovrebbe già insaporire ma non si sa mai :)
A fine cottura aggiungete gli anacardi a fate saltare sul fuoco per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scolate il riso, che nel frattempo avete fatto bollire in una pentola con abbondante acqua salata, mettetelo dentro a delle ciotoline, compattate bene aiutandovi con il dorso del cucchiaio e capovolgete sul piatto da portata, sollevate la ciotolina e completate il piatto con il pollo agli anacardi e un bel giro di sughetto... il tutto deve essere rigorosamente mangiato con l'aiuto delle bacchette cinesi! ;)

Bucatini con pancetta e pinoli

2011-09-06T09:28:00.000+02:00

Buongiorno a tutti! :)
Questo bel primo piatto di oggi è molto semplice da preparare e servono pochi ingredienti, fatemi sapere che ne pensate e...buon appetito! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di bucatini
1 piccolo scalogno
70 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
2 cucchiai di pinoli
80 g di philadelphia
1 cucchiaio di latte
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente, abbastanza grande per contenere anche la pasta, fate rosolare la pancetta a cubetti con lo scalogno affettato fine. Io non ho aggiunto grassi, la pancetta rilascia già il suo olio, se voi volete aggiungete pure 1 o 2 cucchiai d'olio. Quando la pancetta ha preso colore e lo scalogno è trasparente bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Nel frattempo in una ciotola ammorbidite il philadelphia con il latte aiutandovi con un cucchiaio di legno, versate poi nella padella, abbassate la fiamma al minimo e lasciate fondere il formaggio facendolo amalgamare agli altri ingredienti. Nel frattempo tostate i pinoli su un padellino per pochi minuti, mettete la pasta a bollire nell'acqua salata e aggiungete nella padella con il sughetto un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Quando i bucatini sono al dente scolateli e fateli saltare in padella con il condimento di philadelphia e pancetta, serviteli sui piatti da portata cospargendo di pinoli in superficie e una bella macinata di pepe.
...vedrete che bontà!
Ah, dimenticavo, se preferite al posto del philadelphia potete usare la panna! ;)

Pomodori ripieni al tonno. Ricetta fredda per l'estate!

2011-09-02T11:36:00.000+02:00

Questa ricetta è una vera cavolata! :D Mi piace perchè è veloce da preparare, fresca, colorata ed estiva. Non si accendono fornelli, un bel vantaggio per quando fa caldo! Ah, potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigo, lasciateli a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirli.
Inoltre, se avete ospiti a cena è divertente servirli come antipasto, ne rimarranno soddisfatti! E poi mi è sempre piaciuto l'abbinamento: pomodoro, tonno e maionese... anche nei panini! :P

INGREDIENTI per 2 persone:

4 pomodori a grappolo
100 g di tonno in scatola
1 cucchiaio abbondante di maionese
1 cuchiaino di capperi (facoltativo)
2 acciughe (facoltativo)
prezzemolo fresco tritato
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la parte superiore e scvateli all'interno senza rompere le pareti. Conditeli con un pizzico di sale e metteteli a testa in giù su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, per eliminare e assorbire l'acqua.
Nel frattempo tritate nel mixer il tonno con i capperi le acciughe, mettete il composto in una ciotola e amalgamatelo con il prezzemolo tritato e la maionese. Aiutandovi con un cucchiaio, farcite i pomodori con la salsa al tonno e servite! ;)

Se non volete mettere i capperi e le acciughe potete semplicemente mescolare con una forchetta il tonno, con maionese e prezzemolo senza usare il mixer...e poi farcite i pomodori, sono buonissimi lo stesso!

Cheesecake al philadelphia con topping al cioccolato

2011-08-30T11:21:00.001+02:00

Ogni tanto anche io faccio qualche dessert, con l'aiuto del mio compagno però! :D Non mi sarebbe mai venuto in mente di farlo di mia spontanea volontà perchè non amo i dolci e non amo nemmeno farli.
Pensate che di questo bel cheesecake ho assaggiato solo metà della fettina che vedete nella foto, era buonissimo e mi è piaciuto...dopo 2 assaggi i dolci mi stufano subito. Ma devo ammettere che è stata una bella soddisfazione, anche perché era molto bello da guardare e buono da mangiare, tenendo conto che è stata la prima volta che abbiamo provato a farlo poi, direi che è stato un successo. Anche i miei vicini hanno apprezzato! :D

INGREDIENTI:

150 g di biscotti digestive
100 g di burro + per la teglia
320 g di philadelphia (4 panetti da 80 g)
120 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di vanillina
farina per la teglia
topping al cioccolato

PROCEDIMENTO:

Imburrate e infarinate lo stampo del cheesecake.
Fate fondere il burro a bagnomaria, nel frattempo sbriciolate nel mixer i biscotti, oppure rompeteli con un pestacarne mettendoli in un sacchetto di carta. In una ciotola amalgamate bene i biscotti rotti con il burro fuso, stendeteli sul fondo della teglia creando una base uniforme e compatta e mettete in frigorifero per 40 minuti.
Intanto con il frullino rendete liscio il philadelphia, aggiungete poi lo zucchero, la vanillina e le uova, una alla volta fino a rendere il composto omogeneo.
versate il composto di philadelphia sulla base di biscotti e cuocete in forno già caldo per 50 minuti a 175°. Lasciatelo raffreddare completamente e ponetelo in frigo per 8 ore.
Al momento di servire guarnite le fettine di cheesecake con il topping al cioccolato, o potete sbizzarrirvi con la fantasia usando altri gusti o con la frutta fresca!

Trofie con pomodorini, salsiccia e rucola fresca!

2011-08-29T13:39:00.000+02:00

Buon lunedì a tutti! Iniziamo la settimana con un primo piatto davvero estivo ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di trofie
100 g di salsiccia
una manciata di rucola
15 pomodorini
sale
olio
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate anche la rucola e spezzettatela con le mani.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, soffriggete l'aglio sbucciato e schiacciato, toglietelo quando comincia a colorarsi e cominciate a cuocere la salsiccia, precedentemente spellata. Mentre rosola aiutatevi a sgranarla con un forchettone di legno. Quando avrà cambiato colore bagnatela con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare, poi aggiungete i pomodorini, 1/2 bicchiere d'acqua e mescolate, assaggiate per vedere se serve il sale. Proseguite la cottura finché i pomodori e la salsiccia sono pronti.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il sughetto per un paio di minuti. Spegnete la fiamma e aggiungete la rucola, mescolate velocemente e servite subito.

Bastoncini impanati di merluzzo profumati al limone

2011-08-24T10:49:00.000+02:00

Questa ricetta è stata un successo!
L'ho trovata su una bellissima rivista che seguo da tempo "Cucinare bene" .
Ho deciso subito di prepararla anche se il mio ragazzo non ama il merluzzo (e sinceramente anche a me non fa impazzire) ma cucinato così è tutta un'altra cosa...alla faccia dei bastoncini già impanati e surgelati che vendono al supermercato! Non mi sono mai piaciuti nemmeno quando ero piccola volevo mangiarli!
Provate anche voi a farli in casa come ho fatto io, soprattutto se avete dei bambini, questo è un ottimo modo per fargli mangiare il pesce ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

400 g di merluzzo
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di pangrattato
pepe
1 limone
olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO:

Tagliate il merluzzo a bastoncini e lasciatelo marinare 30 minuti con il succo del limone filtrato.
In una ciotola mescolate la farina con il pangrattato, aggiungete poi la scorza del limone e abbondante pepe nero macinato al momento.
Sgocciolate i bastoncini di merluzzo dal limone e impanateli nel pangrattato. Friggeteli poi nell'olio caldo facendo attenzione a non romperli quando li voltate per rendere la frittura uniforme.
Scolateli su carta assorbente da cucina per assorbire l'unto in eccesso e servite in tavola con una bella insalata fresca.

Il profumo che da il limone è davvero piacevole e il pepe rende tutto più saporito, insomma questa ricetta mi è piaciuta proprio! :D

Rondelle di zucchina agrodolci

2011-08-23T11:53:00.001+02:00

Eccomi di ritorno da una settimana di riposo, ma solo da lavoro! Per le ferie, quelle vere, devo aspettare ancora fino a ottobre...
Per questo caldo insopportabile vi propongo un bel piatto di zucchine, estivo e velocissimo da preparare...così non dovete stare troppo ai fornelli! ;)
Io ho usato l'aceto di mele perché è più dolce, ve lo consiglio vivamente!Mi sono piaciute tantissimo! Altrimenti potete usare anche quello di vino se preferite i sapori più decisi.

INGREDIENTI per 2 persone:

3 zucchine di media grandezza
2 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
sale
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di zucchero
prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a rondelle cercando di farle tutte dello stesso spessore...io ho un trucco: uso la mandolina! 8)
Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente e soffriggete l'aglio in camicia. Toglietelo quando avrà preso colore e cuocete le zucchine per 10 minuti a fiamma vivace, mescolate.
Quando le zucchine saranno morbide e un po' arrostite aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e sfumate con l'aceto. Mescolate bene e proseguite le cottura per altri 5 minuti.
Servite sul piatto da portata spolverizzando di prezzemolo e buon appetito!

Lasagne alle verdure e besciamella

2011-08-09T11:32:00.003+02:00

In questo periodo non sto scrivendo molto sul blog, non cucino spesso quando fa caldo, io e Albi prepariamo molte insalatone che sono anche veloci visto che siamo presissimi con il lavoro...le vacanze per noi sono ancora lontane...

Le lasagne di oggi sono una vera bontà!Leggere, gustose e sicuramente diverse dal solito...insomma, dovete proprio provarle! Sono sicura che vi piaceranno!

INGREDIENTI per 2 porzioni moooolto abbondanti:

300 g di pasta fresca per lasagne
besciamella
1 peperone rosso
1 melanzana
2 zucchine
1 carota
1 piccola cipolla
qualche pomodorino
olio
sale
formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate le verdure. Affettate sottile la cipolla, tagliate a dadini piccoli la carota per il soffritto. Scaldate l'olio in una capace padella, soffriggete la cipolla e la carota, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.Tagliate tutte le altre verdure a pezzetti e quando la cipolla sarà trasparente mettetele in padella e cuocete a fuoco moderato mescolando spesso per 15 minuti, aggiustate poi di sale e proseguite la cottura finché le verdure saranno morbide. Aiutatevi con mezzo bicchiere d'acqua se necessario.
Cominciate poi a comporre la lasagna: spalmate sul fondo della teglia uno strato di besciamella, poi la pasta, condite con altra besciamella, qualche cucchiaiata di verdura e cospargete di formaggio grattugiato cercando di condire in modo uniforme senza lasciare spazi vuoti, soprattutto ai bordi. Alternate gli ingredienti in questo modo fino a esaurirli, ultimate la parte superiore con besciamella e formaggio.
Infornate a 180° per 30 minuti.

Io ho usato la pasta fresca dell'esselunga, non c'è bisogna di scottarla nell'acqua bollente e la trovo molto buona, unico accorgimento: lascio la besciamella un pò più liquida ;)

Trofie al pesto trapanese

2011-08-02T15:59:00.001+02:00

Il pesto trapanese ha origini antiche. Nacque nel porto di Trapani come rielaborazione dell'agliata ligure da parte dei trapanesi che avevano scambi con le navi genovesi, provenienti dall'oriente. Riadattarono la ricetta con i prodotti della loro terra (pomodori e mandorle) creando una salsa davvero deliziosa che vi consiglio di provare!

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di trofie
12 foglie di basilico
3 pomodori maturi
30 g di mandorle sgusciate
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Tritate nel mixer tutti gli ingredienti uno per volta: mandorle, poi il basilico con l'aglio, poi i pomodori spelati.
Unite tutti gli ingredienti unendo un pizzico di sale, una macinata di pepe e l'olio a filo per rendere la salsa cremosa e omogenea.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata e scolatele al dente aggiungendo a pesto 2 cucchiai di acqua di cottura.
Mescolate la pasta con il condimento, impiattate e servite.

Piselli con pancetta e cipolla

2011-08-01T12:15:00.000+02:00

I piselli con pancetta e cipolla sono un contorno molto sfizioso e possono accompagnare secondi piatti di carne. Noi li prepariamo spesso, sono molto pratici da fare e non richiedo un impegno eccessivo durante la cottura.

INGREDIENTI per 2 persone:

500 g di piselli congelati
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1/2 cipolla
sale

INGREDIENTI:

Rosolate la pancetta in un tegame a fuoco basso con la cipolla tagliata a fette sottili, se volete aggiungete un pochino di burro io non lo uso, la pancetta rilascia già il suo grasso; quando sarà ben colorita, ma morbida, aggiungete i piselli ancora congelati e proseguite la cottura a fuoco basso cn coperchio per 20 minuti circa, aggiungendo se necessario 1/2 bicchiere d'acqua. Aggiustate di sale e ogni tanto mescolate.

Se la cottura rimane a fuoco dolce i piselli rimarranno morbidi e non risulteranno duri e indigesti e cuocendo con il coperchio eviteremo di fargli assorbire il condimento grazie al vapore acqueo.

Ritirate dal fuoco, passateli sul piatto da portata e servite.

Mezze penne rigate con zucchine, pomodorini freschi e olive nere

2011-07-26T10:41:00.003+02:00

Ecco un primo piatto molto veloce che potete gustare sia caldo che freddo ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di mezze penne rigate
7 pomodori ciliegini
1 zucchine
1 cucchiaio di olive nere denocciolate
1/2 scalogno
1 piccolo spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio evo
sale

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate le verdure, tagliate a spicchi i pomodori e grattugiate la zucchina.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, tritate l'aglio e lo scalogno, soffriggeteli per qualche minuto (se volete potete aggiungere del peperoncino), unite poi zucchina e pomodori. Mescolate, aggiungete 2 pizzichi di sale e lasciate ammorbidire a fiamma moderata, dopo 5 minuti mettete in padella anche le olive tagliuzzate.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare per qualche minuto a fiamma vivace con il condimento e servite.
Potete anche prepararla in anticipo, conservarla in frigo e vi ricordo che potete mangiarla fredda!

Pizza Texana

2011-07-25T13:21:00.000+02:00

Da vera italiana amo la pizza, quella che preferisco è la marinara, molto semplice e molto gustosa; quando preparo l'impasto a casa però mi piace sperimentare nuove pizze cambiando gli ingredienti, mi da grande soddisfazione e la pizza texana di oggi è davvero buona, provatela! ;)

INGREDIENTI per una teglia rettangolare da forno:

Per l'impasto:
500 g di farina 0
300 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra
20 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
olio evo

Per il condimento:
400 g di passata di pomodoro
2 mozzarelle (potete anche abbondare, io la preferisco con poca mozzarella)
peperoni grigliati
50 g di pancetta affettata
125 g di fagioli rossi in scatola, sgocciolati
1 cipolla rossa
peperoncino
sale

PROCEDIMENTO:

Se avete la macchina del pane: sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero e lasciate riposare. Mettete nel cestello della mdp la farina mescolata con il sale, 2 cucchiai d'olio e il lievito sciolto. Azionate il programma di impasto e lievitazione.

Se procedete a mano: Sciogliete i lievito in 100 ml di acqua e lasciate riposare. In mezzo bicchiere d'acqua sciogliete il sale, setacciate la farina in una zuppiera e sistematela a fontana, aggiungete il lievito, l'acqua rimasta e infine quella salata. Impastate fino a quando la pasta risulterà consistente, rovesciatela sulla spianatoia infarinata e lavoratela con le mani continuando finché sarà elastica, dovranno apparire delle minuscole bollicine sulla superficie. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per 2 ore.

Mentre la pasta lievita: tagliate la mozzarella a fette e mettetele su un piatto con della carta assorbente da cucina, in modo da assorbire l'acqua della mozzarella che sarebbe dannosa per la nostra pizza.

Trascorsi i tempi di lievitazione, appoggiate l'impasto sulla spianatoia, lavoratela ancora per qualche minuto per compattarla e sgonfiarla, stendetela poi nella teglia con le mani.Lasciate riposare per 15-20 minuti.

Cominciate a condire la pizza: con un cucchiaio aiutatevi a stendere la passata, condite con due pizzichi di sale spargendoli bene, aggiungete poi i fagioli, i peperoni e la cipolla affettata. Infine, non dimenticate il peperoncino, se è fresco è meglio. Dosatevi voi in base alla vostra tolleranza.
Cuocete in forno per 20 minuti a 220°. Ultimate poi il condimento con la mozzarella e le fette di pancetta e lasciate in forno caldo per altri 5-8 minuti, tagliate e servite! Buon appetito!

Farfalle alle verdure grigliate

2011-07-21T09:45:00.004+02:00

Più che una ricetta vera e propria, oggi vi do un consiglio ;)

Avevo nel frigorifero un pò di verdure grigliate: peperoni, zucchine e melanzane condite con acciughe, olive nere, capperi e olio evo. D'estate le faccio piuttosto spesso, si conservano in frigo per qualche giorno se chiuse in un buon contenitore per alimenti. I peperoni preferisco cuocerli in forno, così poi li spelo; le zucchine e le melanzane le griglio in padella.
L'altro giorno ho aperto il frigo e ho notato che erano quasi finite, per un contorno non bastavano e così e ho pensato di condirci la pasta...tanto per cambiare! Se non faccio la pasta in qualsiasi modo non sono contenta! :D

Fate saltare le verdure in padella con il loro condimento e 4 pomodori ciliegini, lavati e tagliati a spicchi.
Scolate le farfalle al dente e tuffatele in padella a fuoco moderato insieme alle verdure, lasciate insaporire bene il tutto e servite nei piatti con una bella fogliolina di basilico e qualche dadino di formaggio fresco come il primosale, la feta, la crescenza, il caprino o anche del semplicissimo philadelphia...scegliete voi.
Avrete preparato un bel piatto unico fresco, leggero e gustosissimo!

Zucchine al Curry e Philadelphia

2011-07-19T11:48:00.002+02:00

Un bel pò di tempo fa avevo assaggiato le zucchine alla panna, buone ma un pò pesanti...da quell'idea ho voluto provare a sostituire la panna con il philadelphia e aggiungerci un tocco di curry per dare un pizzico di sapore in più, il risultato è stato ottimo. Le servo sia come aperitivo (un esempio lo vedete nella foto qui in alto, ho preparato un piatto con salumi e formaggi e nel mezzo c'è la ciotolina di zucchine) oppure potete servirle come contorno.

INGREDIENTI:

2 zucchine
80 g di philadelphia
curry q.b.
1 spicchio d'aglio
1cucchiaio d'olio
2 cucchiai di latte
sale

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a croce per il lungo e poi affettatele a tocchetti.
Scaldate in una padella antiaderente l'olio, soffrigete l'aglio in camicia, eliminatelo dopo 3-4 minuti e tuffate in padella i pezzi di zucchina. Mescolate spesso e fate ammorbidire a fiamma vivace, aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura a fiamma moderata per 15 minuti.
Tagliate a pezzetti il philadelphia e mescolatelo in una ciotolina con il curry, io ne metto 2 cucchiaini ma vedete voi come dosarvi.
Unite il formaggio alle zucchine nella padella, abbassate la fiamma e ammorbidite con il latte. Mescolate bene e lasciate amalgamare gli ingredienti e servite nel piatto da portata o in una ciotolina.
Sono buone anche fredde ;)

Fagioli all'uccelletto

2011-07-18T13:39:00.001+02:00

I fagioli all'uccelletto sono un piatto tipico della cucina toscana, infatti la prima volta che li ho assaggiati mi trovavo a Volterra. Mi erano piaciuti così tanto che ora li preparo spesso anche a casa, la ricetta tra l'altro è molto semplice. Vi consiglio di prendere i fagioli già lessati, altrimenti fateli stare in acqua fredda per 12 ore, eliminate poi quelli venuti a galla e fateli cuocere in una pentola con acqua, a fuoco basso e per 2 ore dall'inizio del bollore.

INGREDIENTI per 4 persone:

300 g di fagioli cannellini lessati
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
salvia
olio
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Scaldate 3 cucchiai di olio in un pentola di coccio, fate dorare gli spicchi d'aglio e 4-5 foglioline di salvia. Aggiungete i fagioli sgocciolati, mescolate e lasciate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti.
Versate nella pentola la passata, salate, pepate e lasciate sul fuoco per un quarto d'ora mescolando spesso.
Appena sentite che il fondo di cottura si addensa ritirate, passate i fagioli sul piatto da portata e servite.

Focaccia morbida con pomodorini ed erba cipollina

2011-07-14T15:27:00.001+02:00

La ricetta per l'impasto l'ho presa dal blog di Imma "Ricette con la macchina del pane".La ricetta originale la trovate qui e vi consiglio di andare a sbirciare il suo blog, è davvero invitante e lei è molto brava!

INGREDIENTI:

450 g di farina 0
50 g di farina 00
25 g di lievito di birra
350 di acqua tiepida
1 cucchiaio di fiocchi di patate
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiaia di olio
15 g di sale
10 pomodorini
erba cipollina q.b.

PROCEDIMENTO:

Se avete la macchina del pane versate nel cestello tutti gli ingredienti, esclusi i pomodorini e l'erba cipollina. Selezionate il programma di impasto e lievitazione.

Se volete procedere a mano, sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua, aggiungete un cucchiaino di zucchero e lasciate formare la schiuma in superficie. Mettete le farine e i fiocchi di patate in una capiente ciotola, versateci nel mezzo il sale sciolto nella restante acqua, l'olio e il lievito. Mescolate gli ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.Mettete poi la palla a lievitare per almeno due ore, coprendo con un panno.

Stendete l'impasto su una teglia unta di olio e, come suggerisce Imma nella sua ricetta, non schiacciate le bolle d'aria che si formano. Condite con i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e abbondante erba cipollina tagliuzzata con le forbici.Lasciate lievitare per mezz'ora, infornate a 220° per 30 minuti.

Orecchiette del Sindaco

2011-07-12T10:05:00.006+02:00

Questo sughetto delizioso e molto profumato si chiama "del sindaco" e la ricetta è della mamma di una mia amica delle scuole medie che, quando andavo a casa loro per pranzo, ci preparava spesso la pasta con questo condimento. Ricordandomi gli ingredienti ho provato a rifarla, non sono sicura del procedimento e delle quantità...non le avevo mai chiesto la ricetta nello specifico, ma a me sembra identica quindi penso di averci azzeccato! Non chiedetemi l'origine del nome perchè non la conosco, so che sorge spontaneo chiederselo :D

Mi piace molto perchè è un condimento aromatico e originale, non si può fare sempre lo stesso sugo, no? ;) E poi è facilissimoooo

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di orecchiette
2 grossi spicchi d'aglio
tanto prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di passata di pomodoro
100 ml di panna liquida
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio

PROCEDIMENTO:

Spelate gli spicchi d'aglio, togliete il cuore verde al centro e tritateli con un coltello. Scaldate l'olio in un pentolino e soffriggete il trito. Dopo 3 minuti circa, aggiungete la passata, mescolate e lasciate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, salate, mescolate di nuovo e aggiungete la panna. Abbassate la fiamma al minimo, versate il prezzemolo, amalgamate bene il sugo e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Scolate le orecchiette al dente, fatele saltare in una padella insieme al sugo, pepate e servite.

Peperoni arrostiti con patate bollite

2011-07-11T13:15:00.001+02:00

Da provare ;)

INGREDIENTI:

2 cucchiaio di olio di semi
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
2 grosse patate
sale
prezzemolo q.b.
olio evo

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a striscioline.
Pelate e lavate le patate. Fatele bollire in acqua bollente salata fino a che saranno cotte, per verificare provate a infilzarle con uno stecchino, se entra facilmente vuol dire che sono pronte.
Scaldate l'olio di semi in una padella antiaderente, soffriggete per qualche minuto l'aglio in camicia ed eliminatelo. Fate sciogliere nell'olio le acciughe, aggiungete i peperoni e fate arrostire per 10 minuti a fiamma vivace con un coperchio. Muovete speso la padella per girarli.Se avete bisogno di bagnarli un pò aggiungete un paio di cucchiai di acqua delle patate.
Quando i peperoni si sono ammorbiditi aggiustate di sale, attenzione perchè le acciughe sono salate, è probabile che non ce ne sia bisogno. Spegnete la fiamma e disponete i peperoni al centro di un piatto.
Scolate le patate e raffreddatele, tagliatele a fette e disponetele a raggi intorno ai peperoni, conditele con un filo di olio evo e spolverizzate con prezzemolo.

La mia insalata di riso...bella ricca di ingredienti!

2011-07-08T11:10:00.001+02:00

L'anno scorso avevo postato la ricetta per preparare l'inslata di pasta (la trovate qui) e non ero convinta se pubblicarla o no, alla fine non ci vuole una scienza per farla ma la pubblicai comunque e per mia sorpresa, è in cima alla classifica delle ricette più lette nel mio blog! :) La cosa mi ha reso felice, così quest'anno ho deciso di pubblicare la ricetta della mia insalata di riso che è davero ricca di condimento!
Avete mai provato quelle tristi che sono 90% riso e solo 10% di condimento?Che te lo devi andare a cercare con la forchetta? Non mi piacciono proprio, l'insalata di riso DEVE essere allegra e colorata, saporita e gustosa!Ne faccio sempre tanta anche se siamo solo in due perchè è comoda portarla al lavoro per la pausa pranzo!

INGREDIENTI per una bella insalatiera:
300 g di riso per insalate
3 uova sode
4 wurstel grandi
2 scatolette di tonno da 80 g ciascuna
cipolline bianche sott'aceto, q.b
qualche cetriolino
funghetti sott'olio q.b.
pannocchiette
mais e piselli in scatola
4 pomodori secchi sott'olio
100 g di formaggio emmenthal o fontina
125 g di prosciutto cotto a cubetti
1 cucchiaino di capperi
olive nere o verdi denocciolate q.b.

PROCEDIMENTO:

Mentre lessate il riso in acqua salata preparate il condimento: tagliate i wurtsel e i cetriolini a rondelle, scolate il tonno dall'olio e spezzettatelo, tagliate a pezzetti i pomodori secchi precedentemente sgocciolati, tagliate a cubetti il formaggio, tagliate a metà le olive, scolate dalla loro acqua il mais e i piselli in scatola.Versate tutto nella ciotola con il prosciutto,i capperi,i funghetti,le pannocchiette e le cipolline.
Scolate il riso al dente e lasciatelo raffreddare sotto il rubinetto con acqua fresca.Scolate per bene e trasferitelo nell'insalatiera, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e decorate con gli spicchi di uova sode.

Spaghetti con Zucchine e Curry

2011-07-06T10:16:00.002+02:00

Per questa ricetta ci vogliono degli spaghetti grossi.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di spaghetti num.5
100 ml di panna liquida
1 zucchina
2 cucchiaini di curry in polvere
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate la zucchina, tagliatela a fiammiferi. Scaldate poco olio in una padella antiaderente, soffriggetevi l'aglio sbucciato e schiacciato che toglierete dopo qualche minuto.
Versate nell'olio le zucchine e lasciatele soffriggere finché saranno tenere e cotte, va un pò a gusti se vi piacciono croccantine o se vi piacciono belle morbide, vedete voi...io personalmente le preferisco un pò croccanti.
Nel frattempo potete cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Condite le zucchine con un pizzico di sale e il curry, mescolate e lasciate insaporire.
Aggiungete la panna, un paio di cucchiai di cottura della pasta e mescolate di nuovo, proseguite la cottura a fuoco basso per altri 4-5 minuti.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare per pochi minuti in padella con il sugo e il formaggio grattugiato.
Pronta da servire e gustare!Se volete potete aggiungere un pochino di mix creola ;)

Voglio augurare una buona giornata a tutti i miei lettori, anonimi e non. Ho visto che da quando ho ripreso a scrivere le visite continuano a crescere, mi fa molto piacere e mi rende felice.Grazie a tutti quelli che mi seguono!

Spiedini di peperoni e carne mista

2011-07-05T09:29:00.001+02:00

Visto il periodo estivo, ricco di grigliate all'aperto, vi lascio la mia ricetta per fare degli ottimi spiedini. Se siete a casa potete comodamente cuocerli al forno, se siete all'aperto potete portarli già pronti, saranno solo da mettere sulla griglia! ;)

INGREDIENTI:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 wurstel medi di pollo
200 g di polpa di manzo
200 g di salsiccia
olio
rosmarino
timo
peperoncino in polvere
paprika

PROCEDIMENTO:
Tagliate la polpa di manzo a cubetti, non troppo piccoli; la salsiccia e i wurstel a pezzi. Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a quadretti e cominciate a comporre gli spiedini alternando gli ingredienti infilzandoli sugli stecchi di legno.
Ungete leggermente una teglia di olio, disponete gli spiedini e conditeli con il peperoncino in polvere,la paprika, il timo e il rosmarino; rigirateli bene nella teglia per ungerli con l'olio e insaporirli al meglio.

A questo punto lasciateli marinare per un'oretta, poi scegliete se cuocerli sulla griglia con la brace oppure come ho fatto io in casa: ho coperto la teglia con un foglio di alluminio, l'ho messa in forno caldo a 180° per 20 minuti, dopo ho tolto la carta d'alluminio e lasciate arrostire per altri 8-10 minuti a 200°.

A me erano avanzati nche dei pezzetti di peperoni, li ho messi nella teglia tra gli spiedini per non buttarli e ho fatto cuocere tutto insieme.

Ovviamente potete sostituire la carne con petto di pollo, salsiccia piccante, ecc.

Melanzane "a funghetti"

2011-07-04T12:48:00.000+02:00

Ricetta tipica napoletana che la mia nonna (proprio per la sua origine campana) prepara spesso e io ho "ereditato" la sua fantastica ricetta.
Potete mangiarle così come sono, servirle come antipasto o come contorno, sia calde che fredde. Anche sulla pizza sono deliziose! Oppure potete usarle nel modo che io preferisco, per condire la pasta ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

2 cucchiai di olio di semi
1 melanzana
1 spicchio d'aglio
200/250 g di passata di pomodoro
peperoncino a piacere
qualche foglia di basilico fresco

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate la melanzana, tagliatela a cubetti non troppo piccoli.
Scaldata l'olio in una larga padella antiaderente, soffriggete con il peperoncino e l'aglio, pelato e schiacciato; toglietelo quando sarà ben dorato, mettete in padella i cubetti di melanzana e lasciate cuocere a fiamma media mescolando spesso finché i cubetti sono ben cotti e hanno perso il colore bianco, tipico della melanzana cruda. A questo punto salate, fate saltare a fuoco vivace per altri 2 minuti e versate la passata in padella con un bicchiere di acqua, mescolate e lasciate cuocere per una mezz'oretta, quando si sarà addensata aggiustate di sale, proseguite la cottura per altri 5 minuti e spegnete. Ultimate con le foglie di basilico fresco lavate e spezzettate con le dita.

Vi ricordo una mia vecchia ricetta condita con un sugo simile a questo: Pasta alla Norma Rivisitazione

Tartare di Salmone con sesamo

2011-07-01T11:17:00.002+02:00

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, fresca, leggera e un pò orientale! La potete servire come antipasto o come secondo piatto. E' ideale inoltre nei mesi estivi, non richiede cottura e con il caldo che fa in questo periodo mi sembra un'ottima soluzione! ;)

Io compro il salmone al supermercato, di solito all'esselunga, mi trovo bene perchè è sempre fresco e trovo i tranci già puliti, sono solo da spellare e tagliare.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di salmone
1 cucchiaio di semi di sesamo
prezzemolo q.b.
salsa di soja q.b.
pepe

PROCEDIMENTO:

Togliete la pelle dal salmone, eliminate eventuali spine e tagliatelo a cubetti. Metteteli poi in due ciotoline e condite con il sesamo, il prezzemolo lavato e tritato e la salsa di soja, dosatevi voi in base ai vostri gusti. Lasciate marinare per 15 minuti e servite.
Un'idea diversa dal solito salmone marinato con olio e limone e come vedete non ho aggiunto sale, la salsa di soja è già salata.

Buon weekend a tutti!!

Frittata con wurstel e patatine

2011-06-30T17:52:00.002+02:00

Le frittate sono davvero una bella invenzione, si possono fare in tutti i modi; quella di oggi è davvero golosa!
La ricetta mi era stata data un pò di anni fa da una signora di Pozzuoli che me l'aveva fatta assaggiare e ne ero rimasta davvero incantata! Mi aveva detto che lei la preparava per i suoi bambini, anche loro ne andavano pazzi ;)

INGREDIENTI:

4 uova
2 wurstel
2 patate di media grandezza
sale
pepe
olio di semi

PROCEDIMENTO:

Pelate e lavate le patate, tagliatele a dadini piccoli e soffriggetele in una larga padella con 3 cucchiai di olio. Lasciatele cuocere per bene finchè risulteranno ben cotte e croccanti all'esterno.
Nel frattempo sbattete in una ciotola, abbastanza capiente, le uova con i wurstel tagliati a dadini piccoli (come le patate).
Quando le patate sono pronte scolatele un pò, lasciando unta la padella che useremo per cuocere la frittata; versatele nella ciotola con le uova, salate e pepate il tutto.
Cuocete poi in padella, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi con un coperchio o un piatto abbastanza grande per girare la frittata, se avete bisogno di aiuto per non romperla guardate "come girare la frittata".
E' buona calda ma anche fredda! ;)

Cavatelli al sugo di peperoni con feta piccante

2011-06-29T18:02:00.003+02:00

Eccomiiiii! Dopo taaanto tempo sono riuscita ad aggiustare il mio pc e a trovare un pò di tempo per il mio amato blog di ricette! Vorrei festeggiare con questo bel piatto di pasta, allegro, estivo e colorato. L'ha ricetta l'ho presa da una rivista, se non sbaglio, Cucina no problem. Mi era piaciuta un sacco l'idea della feta piccante e ho voluto provare, ve la consiglio perchè è davvero originale e gustosa!
La mia non è identica a quella della rivista, ho cambiato qualcosina... ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

250 g di cavatelli freschi
1 scalogno
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
80 g di feta
peperoncino
basilico
olio Evo
sale

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lasciate insaporire la feta tagliata a cubetti, il peperoncino, un cucchiaio d'olio e il basilico lavato e spezzettato.
Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a pezzetti, non troppo piccoli. Pulite lo scalogno e affettelo finemente.
In una padella scaldate un filo d'olio, sofriggete lo scalogno; dopo qualche minuto aggiungete i peperoni, fate rosolare a fuoco medio, mescolando spesso.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, usate qualche cucchiaio di acqua della pasta per cuocere i peperoni in padella e quando si saranno ammorbiditi aggiustateli di sale; dopo qualche minuto spegnete la fiamma.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella a fuoco vivace con i peperoni e il loro sughino ;P
Impiattate e servite ultimando il piatto con la feta piccante al basilico.

Devo aggiustare il mio computer!

2011-04-28T09:22:00.000+02:00

Scusate ma il mio pc continua a fare i capricci. Appena riuscirò ad aggiustarlo posterò ricette, per il momento è tutto bloccato lì.
A presto, Zu.

Bacon crispy della Zu

2011-04-20T09:44:00.002+02:00

Buongiorno a tutti! Avete visto che bella golosità vi propongo oggi? he he :)
Sapete quanto amo il fast food e cerco sempre di riprodurre i panini che assaggio nei vari ristoranti, credo che questo sia abbastanza famoso. Il mio problema è stato riprodurre la salsa, ho cercato su internet anche su alcuni siti americani ma niente è un segreto e non si può sapere...ovviamente!
Io comunque NON MI SONO ARRESA e infatti ci sono andata mooooooolto vicina, non è la stessa cosa ma in casa ci si arrangia no? ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

2 panini per hamburger
2 hamburger
2 sottilette di formaggio cheddar (quello giallo)
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di salsa worchester
pepe nero macinato al momento
bacon a piacere

PROCEDIMENTO:

Cuocete il bacon che deve risultare molto croccante. Tagliate a metà i panini e fate dorare la parte interna per 2 minuti sotto il grill del forno, nel frattempo cominciate a cuocere la carne sulla griglia o una padella antiaderente.
Prepariamo la salsa: in una ciotolina mescolate il ketchup con la maionese e la salsa worchester, aggiungete anche una macinata di pepe. Deve risultare quasi arancione, al massimo dosatevi voi a occhio con la maio e il ketchup, non esagerate con la salsa worchester che serve solo per dare l'aroma tipico e renderla un pò meno cremosa.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti potete comporre il vostro panino: pane, bacon, cheddar, hamburger, salsa,pane.
Se le avete potete anche mettere le Roasted Onion!

Mentre io lo preparavo Albi ha pensato alle patatine fritte...insomma, non ci siamo fatti mancare nulla! ;)

Aperitivo preparato in casa!

2011-04-19T10:43:00.001+02:00

Per farmi perdonare dalla mia assenza eccomi con delle belle idee per un ricco aperitivo! ;)

Insalata di fagioli bianchi di spagna con cipolla e prezzemolo
Bruschette classiche al pomodoro, aglio e origano
Focaccia con pomodoro, origano e olio EVO
Uova ripiene di mousse al tonno
Crocchette di patate
Torta salata con pasta sfoglia ripiena di Ratatouille etnica con Curry piccante (direttamente dall'India!)
Spirali di Zucchina grigliata con Crudo e Philadelphia
Un paio di salatini ai pomodori secchi e un bel piatto di salumi e formaggi misti che non può mancare.

Da bere...un buon vino rosso! :P

Piccolo avviso!

2011-04-08T09:34:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!
Vorrei avvisare i miei lettori che ho un problema con il pc...non si accende più! Appena riuscirò ad aggiustarlo riprendo a scrivere le ricette!Ne ho un sacco da pubblicare, ormai si sono accumulate un sacco di foto quindi, appena tornerò preparatevi perchè ci sarà da spadellare! ;)

A presto!

Meringhe

2011-04-06T16:16:00.000+02:00

Le meringhe di oggi le ho preprate insieme al mio ragazzo, l'idea è stata sua! Stavamo preparando una bella carbonara, mentre prendevo le uova mi ha proposto: anzichè buttare gli albumi possiamo fare le meringhe!
Ha montato gli albumi a neve fermissima con lo zucchero (tra l'altro non avevamo lo zucchero a velo e l'ha fatto lui passando quello normale nel mixer fino a renderlo impalpabile!), io ho maneggiato la sac a poche e poi insieme abbiamo curato la cottura con precisione quasi chirurgica!Per avere delle buone meringhe la cosa importante è la cottura, dev'essere bassa e deve durare un bel pò per farle seccare bene!

INGREDIENTI:

3 albumi
250 circa di zucchero o zucchero a velo
il succo di un limone

PROCEDIMENTO:

Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo.Se non l'avete tritate lo zucchero nel mixer come abbiamo fatto noi.
Non lasciate tracce di tuorli altrimenti gli albumi non montano.Inclinate la ciotola: il composto non deve muoversi, come se fosse incollato al fondo del recipiente.
Unite il succo del limone, filtrato, mescolando dal basso verso l'alto.Trasferite poi la meringa nel sac a poche e formate dei mucchietti divertendovi a dare voi la grandezza che desiderate.
Cuocete in forno già caldo a 90° per almeno 2 ore, devono asciugare bene.

PER CAMBIARE GUSTO potete insaporire le meringhe con:

cacao in polvere, setacciato sugli albumi prima di unire lo zucchero a velo.
liquore Alchermes, 2 cucchiai uniti agli albumi prima di montarli
caffè, 2 cucchiai uniti agli albumi prima di montarli

Le meringhe inoltre possono essere farcite con gelato, panna montata, crema pasticcera o crema al cioccolato.

Spirali di Zucchina con Prosciutto crudo e Formaggio fresco

2011-03-30T10:36:00.000+02:00

Dovete assolutamente provare questa ricetta, è FA-VO-LO-SA!Facilissima, buonissima, leggerissima!

Queste belle spirali potete prepararle in anticpo,servirle come antipasto o in un aperitivo finger food!

INGREDIENTI per 2 persone:

1 zucchina
1 etto di prosciutto crudo tagliato fine e sgrassato
40 g circa di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia (dipende da quanto ne volete mettere)

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate la zucchina.Tagliatela a fette non troppo sottili con una mandolina, per il lungo e grigliatele da entrambi i lati su una piastra calda.Lasciate raffreddare su un piatto.

Spalmate le fette di zucchina con il formaggio e ultimate con una fetta di prosciutto.Arrotolate a spirale e fermate con degli stuzzicadenti.
Et voilà!

Risotto Primavera

2011-03-29T10:16:00.000+02:00

Buongiorno a tutti!
Ormai la primavera è entrata a pieno ritmo, direi di festeggiare con questo bel risotto!
Volevo solo aggiungere una cosa prima di passare alla ricetta, nella preparazione ho dovuto evitare di usare gli asparagi e i carciofi perchè il mio compagno non li mangia, ma in teoria andrebbero messi.
Non dimenticateli! ;)

INGREDIENTI:

1 L circa di brodo vegetale
1 grossa carota
1 porro
2 pomodori da insalata
100 g di piselli (io ho usato quelli surgelati)
1 zucchina
200 g di riso
1 noce di burro
vino bianco secco, 1/2 bicchiere
formaggio grana grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate le verdure. Mondate carote, zucchine e pomodori e tagliate a dadini. Affettate il porro e lasciatelo appassire insieme al burro in una padella larga con bordi alti, aggiungete poi il riso e fate tostare un paio di minuti. Bagnate con il vino, lasciate sfumare a fiamma vivace.

Regolate la fiamma, aggiungete le verdure e un mestolo di brodo caldo, mescolate e proseguite così la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che il riso ne ha bisogno.

Quando la cottura sarà ultimata spegnete il fornello, spolverizzate il tutto con il formaggio e mescolate.Lasciate riposare un paio di minuti con il coperchio e poi servite in tavola.

Piadina Vegetariana: Scamorza affumicata, Senape e fette di Pomodoro

2011-03-25T09:24:00.000+01:00

Ho trovato questa ricetta su una rivista, Cucina Moderna Serie Oro, e ho voluto provarla!
Ogni tanto io e Albi facciamo la serata piadina e proviamo a sbizzarrirci con gli ingredienti,giusto per non fare la solita "cotto, fontina, salsa rosa".
Questa ci è piaciuta molto!

INGREDIENTI:

2 piadine
senape dolce
1 grosso pomodoro da insalata
scamorza affumicata a fette q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate il pomodoro e affettatelo sottile. Scaldate la piadina su una padella antiaderente già calda e fate dorare entrambi i lati, 3 minuti per parte circa.
Spalmate la senape su una metà della piadina, coprite con le fette di pomodoro e di scamorza e chiudete. Lasciate scladare per un altro minuto affinchè la scamorza diventi filante e servite subito!

E' una piadina molto semplice e molto leggera da preparare, la senape è piacevole e da quel pizzico di originalità in più alla ricetta, mi è proprio piaciuta!Ve la consiglio!

Tipo uno strudel...con Pasta Sfoglia, Mele, Crema e Pinoli.

2011-03-23T09:46:00.000+01:00

Scusate il titolo del post, ma non sapevo come chiamare questo dolcetto delizioso che mi ha riempito il cuore di soddisfazione quando l'ho assaggiato!
Avevo 2 mele e ho deciso di utilizzarle così non sapendo come sarebbe venuto...e invece è un dolce molto gradevole :D
Se volete potete servire le fette con delle palline al gelato fiordilatte, oppure potete arricchire la farcitura spolverizzando le mele con un pochino di cannella in polvere...io l'aveva finita altrimenti l'avrei aggiunta! ;)

INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
4o5 cucchiai di crema pasticcera
2 mele sbucciate e pulite
pinoli q.b.
zucchero

PROCEDIMENTO:

Stendete la pasta sfoglia in una teglia usando solo una metà per foderare il fondo, l'altra metà lasciatela attaccata, la useremo come coperchio ripiegandolo sopra il tutto.
Tagliate le mele a fettine sottili o dadini.
Cospargete di crema la sfoglia, aggiungete le mele e i pinoli, spalamate altra crema pasticcera e chiudete con la pasta sfoglia.
Cospargete la superficie di zucchero e infornate a 180° per 20/30 minuti, finchè la sfoglia sarà ben cotta e lo zucchero si sarà caramellato.

Lasagne con Besciamella al Pesto

2011-03-22T09:55:00.001+01:00

Con i vasetti di pesto che io e albi abbiamo fatto l'anno scorso abbiamo superato l'inverno alla grande!
L'ultimo vasetto che ho scongelato ho voluto utilizzarlo per cndire una bella lasagna, che avevo assaggiato solo una volta e non avevo mai fatto!
Oltre ad essere una preparazione molto semplice, è molto, molto, molto buona!

INGREDIENTI:

1 vasetto di pesto
besciamella, meglio se fatta in casa
formaggio grana grattugiato

250 g pasta fresca all'uovo, che non ho fatto io perchè proprio non ne avevo voglia :P

PROCEDIMENTO:

Dopo aver preparato la besciamella, lasciatela raffreddare in una ciotola.

Mescolate pesto e besciamella insieme, per le dosi del pesto io sono andata a occhio.Dipende da quanta besciamella fate e quanto pesto volte usare.
Stendete nella teglia la besciamella, aggiungete poi la pasta e condite con pesto/besciamella e spolverizzate di formaggio. Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti.Lasciate abbondante formaggio sulla superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Cipolline glassate

2011-03-21T16:41:00.000+01:00

Facendo la spesa, ho notato le cipolline già pulite e pronte per essere cucinate e ho così ho voluto provare a farle glassate...ma che buone sono!? :D

INGREDIENTI per 4 persone:

500 g di cipolline sbucciate

60 g di burro noce di burro

10 g di zucchero

sale

PROCEDIMENTO:

Lasciate sciogliere in una padella il burro e mettetevi le cipolline, regolate di sale e mescolate con un cucchiaio di legno.

Quando le cipolline hanno assorbito gran parte del condimento, cospargetele con lo zucchero e bagnate a filo con acqua tipedida.Coprite e cuocete a fiamma bassa fino a quando il liquido è evaporato.

Le cipolline devono risultare come velate da una caramellatura.

Strapazzo morbido di Uova e Zucchine

2011-03-15T11:26:00.000+01:00

La ricetta di oggi è una cavolata! :D L'ho preparata una sera per cena, dovevo fare la spesa e mi sono dovuta arrangiare con ciò che c'era.
Il risultato è stato fenomenale!Oltre a gustare qualcosa di diverso sono rimasta sorpresa perchè le uova e le zucchine sono rimaste morbidissime, era proprio un piacere mangiarle!
Questo piatto volendo può essere servito come antipasto, magari sopra a dei crostini di pane, oppure come secondo ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

4 uova freschissime
1 scalogno (facoltativo)
2 zucchine
una nocina di burro
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grossi.
Scaldate in una padella, meglio se antiaderente, il burro e soffriggete lo scalogno (se lo volete mettere).
Dopo 2 o 3 minuti aggiungete anche le zucchine, mescolate e aggiungete un pizzico di sale.
Le zucchine perderanno un pò di acqua, se dovesse diventare troppa tiratene via un pochino aiutandovi con un cucchiaio.
Rompete le uova sopra le zucchine e con un forchettone di legno cominciate a strapazzare, tenete la fiamma del fornello non troppo vivace, mescolate e cercate di legare bene gli ingredienti.
Aggiustate di sale e date una bella macinata di pepe.Servite quando le uova saranno ben cotte.

Penne rigate con Panna, Prosciutto e Piselli

2011-03-10T10:03:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!
La ricetta di oggi è piuttosto famosa, ma io fino a pochi giorni fa non l'avevo mai fatta, nè mangiata!E' stato il moroso a richiederla ed eccolo accontetato :D
Vi lascio la mia versione, se volete provarla...

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di penne rigate
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
100 g di piselli surgelati
125 ml di panna da cucina
sale e pepe
1 piccolo scalogno
1 nocina di burro

PROCEDIMENTO:

Scaldate in un pentolino il burro con lo scalogno affettato a velo, aggiungete il prosciutto cotto e i piselli, lasciate cuocere a fuoco dolce con coperchio per 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo cuocete la pasta.
Salate i piselli e quando saranno morbidi aggiungete la panna, spegnete la fiamma, mescolate e pepate a piacere.
Scolate la pasta al dente, mescolatela al condimento e servite! :P

Dadolata di Tacchino allo Zenzero, Mele e Verdure

2011-03-08T10:07:00.001+01:00

Buon 8 marzo a tutte le donne!
La ricetta di oggi è molto originale e molto profumata!Avevo 1 mela in casa che avanzava e o provato a cucinarla con il tacchino...sicurmente una ricetta diversa dal solito,provare per credere! ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di fesa di tacchino
1 grossa carota
1 gamba di sedano
1 cipolla rossa (meglio se di tropea)
1 mela
1 piccola patata
zenzero secco
farina q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
olio di semi
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Mondate le verdure, battete la carne tra due fogli di carta da forno e tagliate tutto a dadini.
Infarinate i dadini di tacchino e nel frattempo scaldate l'olio in una padella antiaderente, o nel wok, e soffriggete le verdure con la carne fino a farle prendere un bel colore.Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Sbucciate la mela, togliete il torsolo, tagliatela a dadini e fate saltare bene per mescolare al meglio tutti gli ingredienti, aggiungete il sale, lo zenzero grattugiato e una bella macinata di pepe.

Io ho fatto cuocere in tutto per circa 15 minuti, anche perchè la carne cuoce in fretta essendo tagliata in pezzi piccoli e le verdure ho preferito tenerle più croccanti rispetto al solito, cotte ma non morbide insomma ;)

Esperimento riuscito alla grande, provate anche voi e fatemi sapere!

Involtini di Lonza con formaggio alla erbe e verdure al sugo di pomodoro

2011-03-04T10:43:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!

La ricetta di oggi è un altro esperimento dei miei, realizzato con ciò che avevo nel frigorifero.La prima regola è: non si butta via niente!

Spero vi piaccia ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

4 fettine di lonza di maiale

1 carota

1 gamba di sedano

2 fette di mortadella tagliata sottile

formaggio fresco alle erbe

1 scatola di polpa di pomodoro

sale e pepe

olio

1 spicchio d'aglio

Per il formaggio, io di solito compro o il Tartare all'esselunga che è delizioso, oppure al LIDL trovo un formaggio simile in una confezione bianca con le erbette verdi,ora mi sfugge il nome.

Se volete invece potete tritare nel mixer un formaggio cremoso (tipo philadelphia) con erba cipollina, prezzemolo e altre erbe aromatiche e se piace, potete mettere anche uno spicchietto d'aglio e otterrete il Tartare che dicevo prima ;)

La fettina di mortadella invece potete sostituirle con del prosciutto cotto,o altro. Io avevo quello in frigo e ho usato quello ;) ma voi potete benissimo usare altro, l'importante è non fare abbinamenti di gusto troppo strani ma soprattutto: non buttare via le cose!

PROCEDIMENTO:

Appiattite le fette di carne (lavata e asciugata) tra due fogli di carta da forno con il batticarne.

Mondate sedano e carota, tagliate ognuno in 4 bastoncini.

Spalmate le fette di carne con il formaggio alle erbe, mettete mezza fetta di mortadella e ultimate con un bastocino di carota e uno di sedano. Chiudete con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente scaldate l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato e spelato.Toglietelo quando si sarà imbiondito e mettete gli involtini in padella facendoli rosolare bene. Bagnate se volete con del vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Quando gli involtini avranno preso un bel colore irrorateli con il pomodoro e proseguite la cottura per 15/20 minuti a fuoco non troppo vivace.Aggiustate di sale e serviteli, magari di contorno potete preparare una polenta veloce, ottima da mangiare con il sugo dei nostri involtini! ;)

Risotto al Curry con Gamberi, Zucchine e Patate

2011-03-03T09:29:00.001+01:00

Buongiorno a tutti!
Eccomi con la ricetta di oggi...direi intramontabile: zucchine, gamberi e curry.
Abbinamento delicato e delizioso ma questa volta ho voluto mettere una variante (come al solito :P ), ho aggiunto alla cottura una piccola patata tagliata a cubettini e ripescandola qui e là con la forchetta, mentre mangiavo il mio bel risotto, devo dire che era una piacevola sorpresa masticarla :D

Quindi devo dire che l'esperimento è riuscito alla grande, sono soddisfatta ed eccomi qui a proporvela!

INGREDIENTI per 2 persone:

200 g di riso per risotti
1 piccola patata
1 zucchina
150 g di gamberi (sgusciati)
2 cucchaini di Curry in polvere (ho usato quello giallo della Cannamela, non quello piccante dell'India)
1 l circa di brodo vegetale
olio e 1/2 cipolla tritata per il soffritto
1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Soffriggete la cipolla tritata con l'olio in una padella dai bordi alti.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Ora aggiungete la patata (sbucciata, lavata e tagliata a cubetti) e cominciate la cottura del riso bagnandolo con il brodo a mano a mano che evapora.
Quando il riso si sarà ammorbidito aggiungete il curry, i gamberi e la zucchina (lavata e tagliata a bastoncini), mescolate e bagnate ancora con il brodo.
A cottura ultimata, se volete potete mantecare il riso con un pò di formaggio grattugiato, lasciate riposare un paio di minuti e poi servite in tavola.

I gamberi li ho aggiunti quasi alla fine perchè se li mettevo dentro all'inizio diventano più duri, preferisco che rimangano teneri.Cotti ma teneri ;)

Piselli al Burro e Scalogno

2011-03-01T09:54:00.000+01:00

Questa ricetta è davvero facilissima, chi non ha mai mangiato i piselli al burro? Io li preparo spesso perchè il mio moroso li mangia volentieri...anzi, li divora!
Sono ricchi di fosforo, proteine e vitamine del gruppo B. Bisogna cuocerli dolcemente per non fargli assorbire il condimento (olio o burro) altrimenti diventano indigesti e duri. Se invece li lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, il vapore acqueo li menterrà morbidi ma senza romperli.
Io compre sempre quelli surgelati all'esselunga, sono molto pratici!

INGREDIENTI:

200 g di piselli congelati
1 noce di burro
1 scalogno
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Scaldate in un pentolino (antiaderente se l'avete) il burro.
Mondate lo scalogno e affettatelo sottile, sottile.

Lasciate soffriggere le fettine di scalogno facendole dorare, poi aggiungete i piselli ancora congelati e mescolate.Coprite e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 15 o 20 minuti e durante la cottura aggiustate di sale e pepe, se piace.
Se dovessero asciugare troppo agiungete mezzo bicchiere d'acqua.
A me non è capitato perchè i piselli essendo surgelati, rilasciano già loro un pochino di acqua, vedete voi insomma.

Li preparo spesso perchè, come dicevo sopra, piacciono al mio ragazzo ma anche perchè sono un contorno abbinabile a molti secondi piatti e la preparazione è molto semplice, potete lasciarli cuocere e intanto preparare il resto della cena, bisogna solo mescolarli ogni tanto e via! ;)

Scaloppine al Vino bianco e Cipolle

2011-02-25T09:58:00.000+01:00

Buongiorno a tutti!
La ricetta di oggi è molto semplice, gli ingredienti sono economici ma il risultato è davvero gustoso :P

INGREDIENTI per 2 persone:

2 fette di petto di tacchino
1 cipolla bianca
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
poca farina
prezzemolo q.b.
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Sbucciate e lavate la cipolla, affetatela sottile (ma non troppo).
Lavate e asciugate bene la carne, appiattitela con un batticarne proteggendola con due fogli di carta da forno per non romperla ed eliminate eventuali nervetti o contorni.
Scaldate il burro in una padella, aggiungete la cipolla e fate stufare a fuoco basso per 10-15 minuti mescolando spesso. Aggiungete poi le fette di carne leggermente infarinate e fatele rosolare bene da entrambi i lati.Salate.
Bagnate il tutto con il vino bianco, lasciate evaporare a fiamma vivace.
Aggiustate di sale, se serve, e pepate se piace. Date anche una spolverata di prezzemolo tritato e mescolate rigirando bene le fette avendo cura di non romperle.

Se dovesse asciugare un pò troppo il tutto, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua.A me è rimasto tutto molto morbido e si è formato un bel sughino :D